nawet jeśli nie słyszałeś o MGP Distillery w Indianie, prawdopodobnie próbowałeś z niej whisky. Destylarnia stoi za najpopularniejszymi markami whiskey w kraju — niektóre bardziej dyskretnie niż inne — i niedawno zadebiutowała własną linią marek. Zabytkowa gorzelnia nie jest dostępna dla zwiedzających, ale do środka zaglądałem rzadko. A zwiedzając MGP Distillery odkryłem kilka fascynujących faktów.
MGP zaprosiło małą grupę autorów whisky do zwiedzania gorzelni w Lawrenceburgu w stanie Indiana i spędzenia kilku dni na zwiedzaniu Covington w stanie Kentucky. (Covington, poza Cincinnati, jest uroczym miastem dogodnie blisko Lawrenceburg.) Zwiedziliśmy placówkę, poznaliśmy zespół stojący za the spirits i wypiliśmy dużo whiskey! Oto czego się nauczyłem.
MGP Distillery stoi za ponad 50 markami whisky.
MGP nie mówi o tym, w które marki mają rękę, ale nie trzeba wiele pracy detektywa, aby to rozgryźć. Ponad 50 marek pozyskuje whisky z MGP, w tym Angel ’ s Envy, Bulleit, High West, Redemption i Whistlepig, aby wymienić tylko kilka. Ale to nie znaczy, że wszystkie te marki to ta sama whisky. Właściwie to daleko. MGP produkuje różne zaciery i różne rodzaje whisky, niektóre wyłącznie dla niektórych klientów, Inne decydują się na mieszanie własnej kombinacji. (Lub dalej dokończ whiskey w różnych beczkach, jak Angel ’ s Envy.)
i MGP dodały do listy swoje marki własne w 2016 roku. Zdając sobie sprawę, że mogą wykorzystać własną wiedzę, wypuścili garść bourbonów, RYI, a nawet wódkę. Rossville Union rye i George Remus bourbon mają w swojej ofercie kilka butelek (ale więcej o tych poniżej).
MGP Distillery jest jedną z najstarszych gorzelni w kraju.
historia destylarni MGP Lawrenceburg oficjalnie sięga 1847 roku, ale niektóre zapisy wskazują, że Destylarnia rozpoczęła działalność już w 1809 roku. Oficjalnie George Ross otworzył destylarnię w Rossville w 1847 roku. George wybrał miejsce w Indianie dla podziemnej warstwy wodonośnej, która produkuje filtrowaną wapienną wodę, nadając swojej żytniej whisky czysty, niepowtarzalny smak. Szybko stała się znana jako jedna z najlepszych dostępnych whisky żytnich.
kiedy Amerykański smak whisky zmniejszył się po prohibicji, Seagrams kupił gorzelnię Rossville w 1933 roku. Po kilku kolejnych właścicielach (z których każdy zmienił nazwę), MGP kupiło destylarnię w 2011 roku. MGP kontynuuje dziedzictwo jako jedna z oryginalnych destylarni Lawrenceburg-i jedyna wciąż produkująca whisky.
obecnie MGP Distillery produkuje whisky, wódkę, gin, neutralne alkohole zbożowe i alkohol przemysłowy. Firma jest w 100% zrównoważona (w tym gorzelnie, zakłady i biura) i ma politykę przeciwko plastikom jednorazowego użytku.
MGP To także jedna z największych destylarni w kraju.
pierwszą rzeczą, która jest widoczna – i z perspektywy czasu zakładana-w MGP Distillery jest rozmiar. To jedna z największych destylarni w kraju. Nazywany kampusem ze względu na jego rozprzestrzenienie, istnieje ponad 40 budynków, które tworzą MGP.
przed wizytą w MGP Distillery wiedziałem, że jest to największy producent żytniej whisky w kraju, ale oglądanie tej wielkości z pierwszej ręki jest niesamowite. Morze fermentorów i liczba galonów każdego z nich była trudna do zrozumienia. Ale to jest wręcz oszałamiające, kiedy zdałem sobie sprawę, że to nie jest jedyna sala fermentacyjna!
ten sam sentyment odbił się echem w każdej części destylarni. Trudno było mi zawinąć w głowie liczby, których MGP nie ujawniało na każdym etapie procesu. Szczególnie w porównaniu do innych destylarni, które odwiedziłem w Szkocji, które produkują whisky na niewielką skalę w porównaniu.
najbardziej oszałamiający fakt o wielkości MGP? Że Destylarnia jest tak zautomatyzowana, że tylko sześć osób może zarządzać całym miejscem!
dojrzewanie jest podobne do Szkocji (nie Kentucky).
jedną z największych niespodzianek, jakich nauczyłem się podczas zwiedzania MGP Distillery, było dojrzewanie. Chociaż nie byliśmy daleko od szlaku Bourbonów Kentucky, proces dojrzewania jest bliższy w porównaniu ze Szkocją. W Kentucky procent alkoholu whiskey rośnie podczas dojrzewania, ponieważ woda paruje szybciej niż alkohol. Ale w Szkocji jest odwrotnie. I tak samo z Indianą: w miarę starzenia się whisky procent alkoholu spada, ponieważ alkohol paruje szybciej niż woda. To daje bardziej łagodną whiskey.
w Kentucky prawdopodobnie usłyszysz o znaczeniu położenia beczki w rickhouse, ponieważ wpływa ona na dojrzewanie. Ale w MGP Distillery tak nie jest. Mimo że wiele rickhousów różni się od siebie nieco, wszystkie są zaprojektowane tak, aby beczki starzały się tak samo, niezależnie od lokalizacji w nich. Nie mają żadnej kontroli klimatu, ale są wykonane z cegły i betonu, które wymagają miesięcy, aby sezonowe zmiany temperatury miały wpływ.
i każdy rickhouse posiada różne beczki z różnymi kubkami zacieru whisky do zarządzania ryzykiem. Więc jeśli coś stanie się jednemu Rickowi house ’ owi, nie stracą całego stylu.
wszystkie marki MGP mają swoją historię i wszystkie historie są prawdziwe.
po zwiedzaniu kampusu MGP Distillery, weszliśmy do środka na degustację wszystkich marek MGP prowadzoną przez Mistrza blendera Davida Whitmera. Jak większość marek, każda marka MGP ma swoją historię, ale podkreślali, że tutaj wszystkie są prawdziwe.
Rossville Union, Marka żytnia MGP, nosi nazwę od pierwotnej destylarni Lawrenceburg, Rossville Distillery. Honoruje słynne żyto wyprodukowane tutaj w 1847 roku z Rossville Union Straight Rye i Barrel Proof. Bourbon MGP, George Remus, honoruje słynnego przemytnika alkoholu George ’ a Remusa, znanego z robienia „dobrych rzeczy” podczas prohibicji. George Remus Straight bourbon, Remus reveal Reserve i Remus Volstead Reserve honorują jego historię.
i osiem & Sand whiskey ma własną historię. Oznaczony jako „blended bourbon”, to mieszanka wysokoprocentowego bourbona żytniego, jasnej whisky i whisky kukurydzianej. MGP współpracowało z TTB (amerykańską agencją regulującą alkohol), aby określić mieszany bourbon jako definicję prawną. Oznacza mieszaną whiskey z bourbonem w większości (co najmniej 51%), ale bez neutralnych alkoholi i barwników. Mistrz blendera David Whitmer wyjaśnił to jako ” sposób na złożenie wszystkiego, co mamy, w ładnej, rozsądnej cenie.”A imię? To stara fraza pociągowa oznaczająca ” płynne żeglowanie.”
•••
zwiedzanie MGP Distillery często porównuje się do zwiedzania fabryki czekolady Willy ’ ego Wonki. Nie jest otwarty dla publiczności, a MGP jest notorycznie skryty na temat tego, co robi i dla kogo. I nawet w środku niektóre z naszych pytań zostały udzielone z bezczelnym „maaaaybe” i uśmiechem. Ale doświadczenie było absolutnie niesamowite i jestem szalenie wdzięczny za tak wyjątkowe i niezapomniane doświadczenie.
oto bliższe spojrzenie na marki whisky MGP.
podobne:: Touring High West Distillery w Utah, Glengoyne Distillery w Szkocji i Teeling Distillery w Dublinie
