Menu Degustação. Restaurante Akelarre.
Tome uma bússola e coloque-a num mapa de San Sebastian. Aponte a seta para a Câmara Municipal e desenhe um raio de 25 km. Sabes quantas estrelas Michelin existem dentro daquele pequeno círculo, a apenas 10 minutos de carro? Há 18 estrelas Michelin. Além disso, dos onze restaurantes espanhóis com três estrelas Michelin, três localizam-se em San Sebastián e na zona de origem: Arzak, Akelarre e Martín Berasategui. Além disso, existem muitos outros restaurantes com estrelas Michelin na área: Mugaritz, com duas estrelas, e Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Ser Garrote, Alameda e Elkano, com um cada. Isto é extraordinário. Com efeito, à excepção de Quioto, o Japão, nenhum outro lugar no mundo tem uma maior concentração por quilómetro quadrado.
mas a haute cuisine de San Sebastián não é apenas reconhecida pelo Guia Michelin. A lista da revista restaurante dos 50 melhores restaurantes do mundo incluiu Andoni Luis Aduriz’s Mugaritz como um dos melhores restaurantes do mundo desde 2006, e como o terceiro melhor restaurante do mundo desde 2011. O restaurante Arzak também foi incluído entre os 10 melhores restaurantes do mundo desde 2006, enquanto em 2012 Elena Arzak, a quarta geração a trabalhar no restaurante Arzak, foi nomeado o melhor chef do mundo.
Monte Ulia Restaurant. Arroz com amêijoas a arder.
em San Sebastián, transformámos a cozinha num laboratório de ideias e num workshop de criatividade reconhecido em todo o mundo. Fizemos da gastronomia uma arte, uma forma de engenharia, um sinal de identidade. Mas não acredite na nossa palavra. Alguns dos mais prestigiados guias gastronômicos e a mídia concorda, incluindo Saveur de Culinária, que reconheceu San Sebastián, como o Melhor Internacional Gastronômica, Caterwings e A Liberdade, que considerou Donostia como o Melhor Destino Gastronômico do mundo, e O Telegraph, que publicou um relatório sobre San Sebastián como a Melhor Cidade do Mundo para os Gourmets.
outro indicador do refeitório da cidade é o fato de que é o lar da primeira faculdade de gastronomia do mundo, o centro culinário Basco.
Akelarre: 3 estrelas Michelin
no declive do Monte Igueldo, em um cenário privilegiado com vista para o mar, é o restaurante Akelarre gerido pelo chef Pedro Subijana. Akelarre tem sido mais do que apenas um restaurante com 3 estrelas Michelin desde 2017, quando Subijana decidiu abrir um hotel de luxo com spa para oferecer uma experiência completa aos seus clientes.
Pedro Subijana.
Akelarre oferece aos seus clientes três menus diferentes, um com uma abordagem mais tradicional e os outros com propostas mais inovadoras, permitindo-lhes desfrutar de haute cuisine com todos os seus sentidos. Os menus são de cerca de 240 euros.
Restaurante Akelarre. Folhas e foie gras à chuva.
na década de 1970, Pedro Subijana e Juan Mari Arzak foram as principais forças motrizes por trás do chamado novo movimento da cozinha basca, que foi a primeira vanguarda gastronómica da Espanha.
a culinária de Subijana é elogiada em todo o mundo, como mostrado por um relatório publicado no Food Journal.
- Local: Pº Padre Orkolaga, 56 Igeldo – Donostia / San Sebastián
- Telefone: +34 943 31 12 09
- Web: akelarre.net
Arzak: 3 estrelas Michelin
Arzak está localizado em uma casa de cem anos de idade. A história deste restaurante começou com os avós de Juan Mari Arzak que construíram a casa em 1897, originalmente como uma adega e Taberna. Paquita Arratibel, mãe de Juan Mari, transformou-o em um restaurante que servia pratos tradicionais bascos e Donostianos. Ela foi sua mentora e ensinou-lhe tudo sobre a cozinha tradicional basca.
Elena Arzaka e Juan Mari Arzak em seu restaurante
Mãe e filho uniram forças em 1966. Seu know-how e seu desejo de inovar gradualmente se desenvolveram na culinária de Arzak. Nos anos noventa, quando Elena Arzak, filha de Juan Mari se juntou à operação, o restaurante foi novamente dirigido por uma família tandem, um modelo que tem sido tão importante na história do restaurante.
As matérias-primas, a cozinha tradicional basca, a criatividade, a vanguarda e a evolução constante marcam a culinária assinatura do Arzak. O restaurante oferece aos visitantes duas opções diferentes: um menu degustação de cerca de 240€, e um menu à la carte que inclui um aperitivo, um iniciante, um prato principal e uma sobremesa.
Elena Arzak mostra uma de suas elaborações
Arzak também é amplamente reconhecido internacionalmente, como mostrado pelo artigo publicado na revista Forbes: Go to Spain’s Basque Country for legendary restaurant Arzak. E a magia desta cozinha vai durar muitos anos para vir com Elena Arzak, que foi nomeada Melhor Chef do mundo por Veuve Clicquot.
- Localização: Avda. Alcalde Elósegui 273. 20015. Donostia – San Sebastián
- Telefone: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- Web: arzak.es
Martin Berasategui: 3 Estrelas Michelin
7km de Donostia – San Sebastián, em um elegante, lugar no meio da natureza, encontramos o restaurante Martín Berasategui.
Martin Berasategui em sua cozinha
Desde que abriu o restaurante em 1993, o grande chef Berasategui foi ganhando prêmios e se tornou o chef de cozinha, com mais estrelas Michelin, em Espanha, e o terceiro maior do mundo. Estas 12 estrelas Michelin se espalharam por seus vários projetos o levaram a ser eleito chefe do ano de 2019.
Martin Berasategui prepara um dos seus pratos de estrelas
o restaurante de Martin Berasategui oferece um menu de prova e um menu com mais de 25 pratos para escolher: entradas, peixe, carne e sobremesas. Em uma atmosfera de total conforto certo de captar a atenção de qualquer um, os clientes podem descobrir sua cozinha de assinatura leve, fresca, imaginativa que é tanto enraizada em seu ambiente e verdadeiramente único. O menu degustação é de cerca de € 285.
- localização: Loidi Kalea, De 4 De 20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- Telefone: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- Web: martinberasategui.com
Mugaritz: 2 Estrelas Michelin
Mugaritz abriu as suas portas em 1998 e realizou 2 estrelas Michelin desde 2006. Localizado no meio da natureza, entre Astigarraga e Rentería, (a 15 minutos de San Sebastián), Mugaritz presta homenagem à fronteira e ao carvalho: MUGA (fronteira ou borda no Basco) e HARITZ (carvalho no Basco). É nesta ponta que o chef Andoni Aduriz cria os seus pratos; brincar com a vanguarda e a tradicional gastronomia e ciência, cozinha e arte. Esta forma inovadora de criar pratos mágicos é o que o tornou um dos 10 melhores restaurantes do mundo desde 2006, de acordo com a revista restaurante.Ovos partidos, gemas congeladas e flores brancas. Restaurante Mugaritz.
o menu em Mugaritz compreende mais de 20 pratos que mudam ao longo do ano para trazer aos clientes produtos sazonais frescos. Você pode saborear a filosofia de Mugaritz de “criatividade gastronômica e inovação” em cada mordida. O menu degustação custa cerca de € 220.
- Local: Aldura Aldea, 20 20100 – Errenteria
- Telefone: +34 943 522 455
- Web: mugaritz.com
Restaurantes com uma estrela Michelin
Restaurante Alameda
Alameda
Executar, por três irmãos, o restaurante Alameda realizou uma estrela Michelin por mais de vinte anos. Localizado em um território gastronômico excepcional, a região de Bidasoa, Alameda oferece menus com produtos locais e sazonais. Fiel aos conselhos de amona (avó), fundador do restaurante, os irmãos Txapartegi reinventam continuamente a cozinha tradicional basca para oferecer dois menus únicos: Hondarribia e Gartzinea, que custaram cerca de €78 e €115, respectivamente.
- Local: Mirasoroeta Kalea – 120280 – Hondarribia
- Telefone: +34 943 64 27 89
- Web: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia está localizado no Hotel Villa Favorita, localizado em La Concha Bay. O restaurante é um local íntimo para desfrutar da criatividade através de um menu degustação sazonal requintado. Alcançando um equilíbrio perfeito entre os produtos sazonais e a técnica na cozinha, o Chef Paulo Airaudo oferece uma experiência exclusiva para seus clientes. O menu custa cerca de 160€.
- Localização: Calle Zubieta, 26 – 20007 – Donostia / San Sebastián
- Telefone: +34 943 84 56 47
- Web: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano é um restaurante familiar fundada em 1964. Sua especialidade é peixe grelhado e marisco. Aitor Aregui e a sua equipa conhecem o mar e os seus ricos produzem bem graças à herança que lhes foi dada pelos seus pais e avós. O Elkano não prova menus. Esta famosa grelha em Getaria oferece uma gama de produtos sazonais e, especialmente, peixe fresco do mercado de peixe.
- Local: Herrerieta Kalea, 2 – 20808 – Getaria
- Telefone: +34 943 14 00 24
- Web: restauranteelkano.com
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme Be Garrote está localizado no bairro Ibaeta de Donostia e é o novo restaurante de Martin Berasategui. Eme Be Garrote destila a essência deste chef Donostiano a um preço muito bom. Além de um menu com pratos variados, eles têm um menu degustação de €98 e o menu origens de €50.
- Local: Camino de Igara, 33 – 20018 – Donostia / San Sebastián
- Telefone: +34 943 22 79 71
- Web: emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxa é um restaurante na cidade velha de San Sebastian, ao lado do Porto. Além de excelentes delícias culinárias, neste restaurante você também pode desfrutar de vistas do coração de Donostia. O restaurante tem dois menus, um de 88 €e o outro de 120€.
- Localização: Calle del Campanario, 11 – 20003 – Donostia / San Sebastián
- Telefone: +34 943 42 19 04
- Web: restaurantekokotxa.com
Mirador de Ulia Restaurante
Mirador de Ulia
Mirado de Ulia está situado numa imponente villa remonta a 1939, e foi projetado por San Sebastián arquiteto José Antonio de Mendizábal. Tem vistas privilegiadas de Donostia.
Chef Rubén Trincado serve cozinha inovadora que é fiel às suas raízes locais tradicionais. Além disso, é o único restaurante com estrelas Michelin em San Sebastián cozinhando pratos adequados para vegans. Mirado de Ulia oferece três menus: um menu degustação de 120€, e um menu degustação vegan e um menu degustação vegetariana de 105€.
- Local: Paseo de Ulia, 193 – 20013 – Donostia / San Sebastián
- Telefone: +34 943 272 707
- Web: miradordeulia.es
Zuberoa
Zuberoa está alojado em uma antiga fazenda, em Oiartzun, verdadeiramente um local agradável. Três irmãos, Hilario, Jose Mari e Eusebio, estão encarregados deste tradicional restaurante Basco, onde o jogo ocupa o centro das atenções. Zuberoa oferece um menu com pratos variados, Meias porções e um menu degustação, que custa cerca de €148.
- Local: Araneder Bidea, Bairro Iturriotz – 20180 – Oiartzun
- Telefone: +34 943 491 228
- Web: zuberoa.com