11 restaurantes com estrelas Michelin em San Sebastián

cocina-con-3-estrellas Menu Degustação. Restaurante Akelarre.

Tome uma bússola e coloque-a num mapa de San Sebastian. Aponte a seta para a Câmara Municipal e desenhe um raio de 25 km. Sabes quantas estrelas Michelin existem dentro daquele pequeno círculo, a apenas 10 minutos de carro? Há 18 estrelas Michelin. Além disso, dos onze restaurantes espanhóis com três estrelas Michelin, três localizam-se em San Sebastián e na zona de origem: Arzak, Akelarre e Martín Berasategui. Além disso, existem muitos outros restaurantes com estrelas Michelin na área: Mugaritz, com duas estrelas, e Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Ser Garrote, Alameda e Elkano, com um cada. Isto é extraordinário. Com efeito, à excepção de Quioto, o Japão, nenhum outro lugar no mundo tem uma maior concentração por quilómetro quadrado.

mas a haute cuisine de San Sebastián não é apenas reconhecida pelo Guia Michelin. A lista da revista restaurante dos 50 melhores restaurantes do mundo incluiu Andoni Luis Aduriz’s Mugaritz como um dos melhores restaurantes do mundo desde 2006, e como o terceiro melhor restaurante do mundo desde 2011. O restaurante Arzak também foi incluído entre os 10 melhores restaurantes do mundo desde 2006, enquanto em 2012 Elena Arzak, a quarta geração a trabalhar no restaurante Arzak, foi nomeado o melhor chef do mundo.

gastronomia-con-estrellaMonte Ulia Restaurant. Arroz com amêijoas a arder.

em San Sebastián, transformámos a cozinha num laboratório de ideias e num workshop de criatividade reconhecido em todo o mundo. Fizemos da gastronomia uma arte, uma forma de engenharia, um sinal de identidade. Mas não acredite na nossa palavra. Alguns dos mais prestigiados guias gastronômicos e a mídia concorda, incluindo Saveur de Culinária, que reconheceu San Sebastián, como o Melhor Internacional Gastronômica, Caterwings e A Liberdade, que considerou Donostia como o Melhor Destino Gastronômico do mundo, e O Telegraph, que publicou um relatório sobre San Sebastián como a Melhor Cidade do Mundo para os Gourmets.

outro indicador do refeitório da cidade é o fato de que é o lar da primeira faculdade de gastronomia do mundo, o centro culinário Basco.

Akelarre: 3 estrelas Michelin

no declive do Monte Igueldo, em um cenário privilegiado com vista para o mar, é o restaurante Akelarre gerido pelo chef Pedro Subijana. Akelarre tem sido mais do que apenas um restaurante com 3 estrelas Michelin desde 2017, quando Subijana decidiu abrir um hotel de luxo com spa para oferecer uma experiência completa aos seus clientes.

pedro-subijanaPedro Subijana.

Akelarre oferece aos seus clientes três menus diferentes, um com uma abordagem mais tradicional e os outros com propostas mais inovadoras, permitindo-lhes desfrutar de haute cuisine com todos os seus sentidos. Os menus são de cerca de 240 euros.

akelarre-platoRestaurante Akelarre. Folhas e foie gras à chuva.

na década de 1970, Pedro Subijana e Juan Mari Arzak foram as principais forças motrizes por trás do chamado novo movimento da cozinha basca, que foi a primeira vanguarda gastronómica da Espanha.

a culinária de Subijana é elogiada em todo o mundo, como mostrado por um relatório publicado no Food Journal.

  • Local: Pº Padre Orkolaga, 56 Igeldo – Donostia / San Sebastián
  • Telefone: +34 943 31 12 09
  • Web: akelarre.net

Arzak: 3 estrelas Michelin

Arzak está localizado em uma casa de cem anos de idade. A história deste restaurante começou com os avós de Juan Mari Arzak que construíram a casa em 1897, originalmente como uma adega e Taberna. Paquita Arratibel, mãe de Juan Mari, transformou-o em um restaurante que servia pratos tradicionais bascos e Donostianos. Ela foi sua mentora e ensinou-lhe tudo sobre a cozinha tradicional basca.

elena-arzak-juanmari-arzakElena Arzaka e Juan Mari Arzak em seu restaurante

Mãe e filho uniram forças em 1966. Seu know-how e seu desejo de inovar gradualmente se desenvolveram na culinária de Arzak. Nos anos noventa, quando Elena Arzak, filha de Juan Mari se juntou à operação, o restaurante foi novamente dirigido por uma família tandem, um modelo que tem sido tão importante na história do restaurante.

As matérias-primas, a cozinha tradicional basca, a criatividade, a vanguarda e a evolução constante marcam a culinária assinatura do Arzak. O restaurante oferece aos visitantes duas opções diferentes: um menu degustação de cerca de 240€, e um menu à la carte que inclui um aperitivo, um iniciante, um prato principal e uma sobremesa.

elena-arzak-platoElena Arzak mostra uma de suas elaborações

Arzak também é amplamente reconhecido internacionalmente, como mostrado pelo artigo publicado na revista Forbes: Go to Spain’s Basque Country for legendary restaurant Arzak. E a magia desta cozinha vai durar muitos anos para vir com Elena Arzak, que foi nomeada Melhor Chef do mundo por Veuve Clicquot.

  • Localização: Avda. Alcalde Elósegui 273. 20015. Donostia – San Sebastián
  • Telefone: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
  • Web: arzak.es

Martin Berasategui: 3 Estrelas Michelin

7km de Donostia – San Sebastián, em um elegante, lugar no meio da natureza, encontramos o restaurante Martín Berasategui.

martin-berasateguiMartin Berasategui em sua cozinha

Desde que abriu o restaurante em 1993, o grande chef Berasategui foi ganhando prêmios e se tornou o chef de cozinha, com mais estrelas Michelin, em Espanha, e o terceiro maior do mundo. Estas 12 estrelas Michelin se espalharam por seus vários projetos o levaram a ser eleito chefe do ano de 2019.

martin-berasaetgi-platoMartin Berasategui prepara um dos seus pratos de estrelas

o restaurante de Martin Berasategui oferece um menu de prova e um menu com mais de 25 pratos para escolher: entradas, peixe, carne e sobremesas. Em uma atmosfera de total conforto certo de captar a atenção de qualquer um, os clientes podem descobrir sua cozinha de assinatura leve, fresca, imaginativa que é tanto enraizada em seu ambiente e verdadeiramente único. O menu degustação é de cerca de € 285.

  • localização: Loidi Kalea, De 4 De 20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
  • Telefone: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
  • Web: martinberasategui.com

Mugaritz: 2 Estrelas Michelin

Mugaritz abriu as suas portas em 1998 e realizou 2 estrelas Michelin desde 2006. Localizado no meio da natureza, entre Astigarraga e Rentería, (a 15 minutos de San Sebastián), Mugaritz presta homenagem à fronteira e ao carvalho: MUGA (fronteira ou borda no Basco) e HARITZ (carvalho no Basco). É nesta ponta que o chef Andoni Aduriz cria os seus pratos; brincar com a vanguarda e a tradicional gastronomia e ciência, cozinha e arte. Esta forma inovadora de criar pratos mágicos é o que o tornou um dos 10 melhores restaurantes do mundo desde 2006, de acordo com a revista restaurante.Ovos partidos, gemas congeladas e flores brancas. Restaurante Mugaritz.

o menu em Mugaritz compreende mais de 20 pratos que mudam ao longo do ano para trazer aos clientes produtos sazonais frescos. Você pode saborear a filosofia de Mugaritz de “criatividade gastronômica e inovação” em cada mordida. O menu degustação custa cerca de € 220.

  • Local: Aldura Aldea, 20 20100 – Errenteria
  • Telefone: +34 943 522 455
  • Web: mugaritz.com

Restaurantes com uma estrela Michelin

alameda-platoRestaurante Alameda

Alameda

Executar, por três irmãos, o restaurante Alameda realizou uma estrela Michelin por mais de vinte anos. Localizado em um território gastronômico excepcional, a região de Bidasoa, Alameda oferece menus com produtos locais e sazonais. Fiel aos conselhos de amona (avó), fundador do restaurante, os irmãos Txapartegi reinventam continuamente a cozinha tradicional basca para oferecer dois menus únicos: Hondarribia e Gartzinea, que custaram cerca de €78 e €115, respectivamente.

  • Local: Mirasoroeta Kalea – 120280 – Hondarribia
  • Telefone: +34 943 64 27 89
  • Web: restaurantealameda.net

Amelia

Amelia está localizado no Hotel Villa Favorita, localizado em La Concha Bay. O restaurante é um local íntimo para desfrutar da criatividade através de um menu degustação sazonal requintado. Alcançando um equilíbrio perfeito entre os produtos sazonais e a técnica na cozinha, o Chef Paulo Airaudo oferece uma experiência exclusiva para seus clientes. O menu custa cerca de 160€.

  • Localização: Calle Zubieta, 26 – 20007 – Donostia / San Sebastián
  • Telefone: +34 943 84 56 47
  • Web: ameliarestaurant.com

Elkano

Elkano é um restaurante familiar fundada em 1964. Sua especialidade é peixe grelhado e marisco. Aitor Aregui e a sua equipa conhecem o mar e os seus ricos produzem bem graças à herança que lhes foi dada pelos seus pais e avós. O Elkano não prova menus. Esta famosa grelha em Getaria oferece uma gama de produtos sazonais e, especialmente, peixe fresco do mercado de peixe.

  • Local: Herrerieta Kalea, 2 – 20808 – Getaria
  • Telefone: +34 943 14 00 24
  • Web: restauranteelkano.com

pescado-brasaElkano Restaurant

Eme Be Garrote

Eme Be Garrote está localizado no bairro Ibaeta de Donostia e é o novo restaurante de Martin Berasategui. Eme Be Garrote destila a essência deste chef Donostiano a um preço muito bom. Além de um menu com pratos variados, eles têm um menu degustação de €98 e o menu origens de €50.

  • Local: Camino de Igara, 33 – 20018 – Donostia / San Sebastián
  • Telefone: +34 943 22 79 71
  • Web: emeberestaurante.com

Kokotxa

Kokotxa é um restaurante na cidade velha de San Sebastian, ao lado do Porto. Além de excelentes delícias culinárias, neste restaurante você também pode desfrutar de vistas do coração de Donostia. O restaurante tem dois menus, um de 88 €e o outro de 120€.

  • Localização: Calle del Campanario, 11 – 20003 – Donostia / San Sebastián
  • Telefone: +34 943 42 19 04
  • Web: restaurantekokotxa.com

mirador-ulia-platoMirador de Ulia Restaurante

Mirador de Ulia

Mirado de Ulia está situado numa imponente villa remonta a 1939, e foi projetado por San Sebastián arquiteto José Antonio de Mendizábal. Tem vistas privilegiadas de Donostia.

Chef Rubén Trincado serve cozinha inovadora que é fiel às suas raízes locais tradicionais. Além disso, é o único restaurante com estrelas Michelin em San Sebastián cozinhando pratos adequados para vegans. Mirado de Ulia oferece três menus: um menu degustação de 120€, e um menu degustação vegan e um menu degustação vegetariana de 105€.

  • Local: Paseo de Ulia, 193 – 20013 – Donostia / San Sebastián
  • Telefone: +34 943 272 707
  • Web: miradordeulia.es

Zuberoa

Zuberoa está alojado em uma antiga fazenda, em Oiartzun, verdadeiramente um local agradável. Três irmãos, Hilario, Jose Mari e Eusebio, estão encarregados deste tradicional restaurante Basco, onde o jogo ocupa o centro das atenções. Zuberoa oferece um menu com pratos variados, Meias porções e um menu degustação, que custa cerca de €148.

  • Local: Araneder Bidea, Bairro Iturriotz – 20180 – Oiartzun
  • Telefone: +34 943 491 228
  • Web: zuberoa.com

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