o inverno está oficialmente sobre nós. E isso significa voltar para a comida que é quente e reconfortante. Então, por que não olhar para a região do país que tem estado cozinhando todo-Americano comfort food por gerações? Aqui estão alguns pratos de Nova Inglaterra que vale a pena saborear.
1. Pudim Indiano
esta mistura cozida de farinha de milho, leite e melaço pode ser ainda mais Americana do que tarte de maçã. Os primeiros colonos fizeram as coisas usando a refeição fornecida pelos nativos americanos, juntamente com melaço que estava em abundância para fazer rum. O prato caiu em desuso no início do século XX, como pudins embalados cresceu em popularidade, mas leais New Englanders têm mantido o pudim indiano em suas mesas de ação de Graças por gerações, adicionando especiarias como noz-moscada para a mistura. Experimente esta receita do New York Times que adiciona passas e gengibre, e é coberto com sorvete.
2. O jantar cozido
este cozinho quente de Inverno junta com partes de peito, batatas e produtos hortícolas. Não vai ganhar nenhum prémio de apresentação, mas e depois? Você poderia seguir a rota tradicional com a receita da revista Yankee, que ferve lentamente cinco quilos de peito juntamente com peppercorns antes de adicionar cenouras, beterraba, repolho, nabos e batatas. Ou podes tentar algo um pouco diferente, como usar presunto ou porco fumado e adicionar algumas especiarias.
3. O HASH de flanela vermelha foi pioneiro neste prato como uma forma de reutilizar restos de seus jantares cozidos. São essencialmente todos os mesmos ingredientes cortados e misturados. Quando combinado, tudo assume uma tonalidade vermelha das beterrabas-daí o nome. Adicione um ovo em cima ou cozinhe alguns com a mistura para fazer um prato de brunch saboroso. Para uma melhor tomada, experimente os bolos de chicote vermelho de flanela da Martha Stewart.
4. COZIDO o BACALHAU
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Existem várias maneiras de preparar esta versátil peixe, e o fermento oferece algumas possibilidades criativas. Experimente um revestimento de manteiga, vinho, suco de limão e bolachas de Ritz desfeitas, ou vá com uma tomada mais saudável através de comer bem que apresenta uma cobertura de pão de trigo inteiro, queijo gruyere e paprika. Cozinhar ao lado de acompanhamentos como azeitonas e lima, ou chouriço e batatas, pode chutar o sabor mais um ou dois entalhes. Note apenas que, devido a problemas com a sobrepesca, é recomendado que você siga as Diretrizes de compra de organizações como o Aquário da Baía de Monterrey.
5. RHODE ISLAND CLAM CHOWDER
o menor estado do país oferece grande sabor com a sua tomada sobre o popular grampo da Nova Inglaterra. Em vez de um caldo cremoso, à base de leite, a sopa de amêijoas de Rhode Island tem um caldo fino e claro que permite o sabor completo das amêijoas para passar. É por isso que é conhecido como a sopa de marisco do amante de marisco. Quanto a uma receita, você não pode dar errado com este de comida & vinho, que combina bacon, aipo, pimentos, cebolas e alguns punhados de amêijoas cherrystone, e cozinheiros lentos por várias horas.
6. SOPA de PEIXE
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que estaria fazendo o bom povo da Nova Inglaterra, um desserviço se nós oferecidos apenas um tipo de sopa. Para aqueles que preferem a arinca ou o bacalhau a amêijoas, a sopa de peixe carregada com batatas e legumes pode ser imensamente satisfatória. Receitas tradicionais chamam para algumas onças de porco salgado diced, além de peixe, dando ao prato um sabor extra carne. Não se consegue Muito Mais Nova Inglaterra do que o John F. A receita de chowder de peixe de Kennedy, que ele enviou para uma jovem em 1961, depois que ela lhe perguntou o que ele mais gostava de comer.
7. FLUFFERNUTTER
esta criação em sanduíche é muito popular na Nova Inglaterra, e um regular em almoços embalados para crianças. O “fluff” refere-se ao fluff de Marshmallow, a mistura branca viscosa que se espalha por cima da manteiga de amendoim e é fumada entre dois pedaços de pão branco. Se estás à procura de uma receita … bem, foi isso. Fãs em Massachusetts fizeram lobby para fazer o fluffernutter a Sanduíche do estado, mas o projeto de lei está atualmente parado com a legislatura do estado. E aqui está outro fato engraçado: foi inventado pela tataraneta de Paul Revere.
8. JOHNNYCAKES
Essas panquecas de farinha de milho ir caminho de volta na história Americana—todo o caminho de volta para o Shawnee e Pawtuxet tribos, que partilharam a sua receita com os peregrinos. Benjamin Franklin, que apelidou os bolos de “melhor que um muffin de Yorkshire” (grande elogio na época, sem dúvida), era um grande fã, assim como o Marquês de Lafayette. A origem do nome, entretanto, é um mistério (não havia um “Johnny”, infelizmente). Alguns acreditam que deriva de” bolos de viagem”, refletindo sua portabilidade, ou do termo “bolos de Shawnee”.”Tente esta receita que usa farinha de milho, ou opte por uma que usa mistura especial de Johnnycake de Kenyon Grist Mill, um dos mais antigos produtores do País de Johnnycake mix.
9. WHOOPIE PIE
Tanto Pensilvânia e Maine reivindicar este chicote cheio de tratar que, à primeira vista, parece algo que saiu da linha de produção Recepcionista. Os pensilvanos os chamam de “gobs” e dizem que os Amish os inventaram, enquanto os moradores do Maine apontam para a padaria de Labadie em Lewiston como o primeiro lugar para começar a transformá-los. Não importa de onde eles se originaram, eles são totalmente deliciosos, e pode ser facilmente feita em casa. Boa limpeza usa cacau, leite, açúcar e farinha e para fazer os biscoitos, e depois mistura o açúcar do confeiteiro com um pouco de manteiga, extrato de baunilha e um frasco de creme de marshmallow para o recheio. Se não te apetecer dar-te ao trabalho, podes sempre pedir tartes de Premade on-line a partir de Wicked Whoopies baseadas no Maine.
10. Este pão feito com melaço e farinha de milho acredita-se ter originado-se nas aldeias piscatórias do nordeste de Massachusetts. A lenda Local diz que o nome vem da maldição de um pescador dirigida à sua mulher, Anna. A revista Food Network tem uma receita que vai fazer um pão quente de 4 por 8 polegadas, e prepara-se em menos de uma hora. O pão de Anadama é melhor comido quente, por isso certifique-se de comer uma fatia ou duas pouco depois de sair do forno. E guarda as partes que não comeres no congelador durante um mês.
11. Feijão cozido de BOSTON
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Ever wonder why Boston is called “Beantown”? Este prato fornece o que muitos acreditam ser a resposta. No século XVII, os feijões eram uma parte importante das dietas dos colonos. Ao longo dos anos, eles aprenderam que podiam adicionar carne de porco salgada, melaço e alguns outros ingredientes, e cozinhar lentamente tudo em um pote para fazer uma refeição saborosa. Peregrinos e puritanos frequentemente cozinhavam feijão cozido e pão marrom aos sábados, em seguida, comiam tudo aos domingos enquanto observavam o Sabbath. Receitas contemporâneas não se desviam muito desses ingredientes essenciais. Para um pontapé extra, tenta o clássico de Chowhound.
12. Amêijoas recheadas
as possibilidades são ilimitadas com este prato perverso que mistura carne de amêijoa com migalhas de pão, queijo e uma variedade de outros ingredientes. As receitas tradicionais exigem amêijoas de gola pequena ou cherrystone picadas e migalhas de pão, juntamente com vegetais finamente picados, manteiga e alho. Yankee Magazine recomenda a adição de queijo parmesão e uma pitada de molho Worcestershire para a mistura. Claro que nada o impede de adicionar chouriço, bacon, passas, sumo de limão e outros ingredientes (nem todos ao mesmo tempo, claro). Food & Wine has a recipe for Spanish stuffed clams that include bacon and fumed paprika, while Epicurous has a version that showcases orégano and red peppers.
13. APPLE cheddar GALETTE
a cheesy apple pie may not sound very delicious, but just let the idea sink in for a minute. Fatias de maçã com queijo cheddar fazem um óptimo lanche, afinal. E não é quase tudo melhor com queijo derretido? Uma galette é basicamente uma torta de cara aberta, então você vai precisar de melhorar suas habilidades de fazer crosta. Para o recheio, você vai querer usar variedades de maçã que são bons para cozinhar, como Courtland, Fuji, McIntosh, ou uma combinação destes. Se você está seguindo simplesmente as recomendações de receitas, adicione um pouco de limão zest, xarope de ácer, canela moída, e uma meia xícara de queijo ralado. O produto final funciona como sobremesa ou como um pastel de pequeno-almoço.
14. Biscoitos de bordo
uma especialidade em Vermont, biscoitos de bordo são uma ótima maneira de mostrar o gosto profundo e rico do xarope de bordo do estado. A chave está no uso de produto superior, e não apenas qualquer marca de loja em massa (desculpe, Sra. Butterworth). Procure Grau A: escuro, ou Grau A: Muito escuro—anteriormente graus B E C, antes do Departamento de Agricultura dos EUA mudou as designações no ano passado. Siga a recomendação do Serious e combine um meio copo de ambaria com farinha, açúcar castanho, manteiga e um ovo, e asse por 8-10 minutos. Você também pode experimentar variações na receita, incluindo uma variedade de noz-pecã ou uma com manteiga de amendoim.
15. BISQUE de LAGOSTA
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Ele tem um monte de trabalho de preparação e mais de 25 ingredientes para criar esta saborosa mistura. Se isso parecer assustador, você pode sempre chegar para uma lata de Bar Harbor marca sopa de lagosta; ou encontrar um restaurante chique em sua área que serve-lo. Para aqueles que estão à altura do Desafio, dê à receita de Tyler Florence uma tentativa, ou siga com esta receita adaptada de Julia Child. Atalhos são possíveis, mas alguns passos intensivos em tempo-como simmering as conchas para extrair sabor extra—são cruciais.
