Sem dúvida, você já percebeu que ser vegetariano em Tóquio, é mais do que complicado, e tornar-se vegano é muito difícil, mas as coisas estão a mudar, nós prometemos.
quer seja o presunto secreto escondido em todos os pratos ou ser dito: “o camarão não conta!”, ele pode ser muito cansativo, verificando constantemente os menus ou listas de ingredientes e batem com garçons ou chefs que são relutantes para remover o brando peito de frango da salada. Felizmente, a cena alimentar de Tóquio está se adaptando (lentamente). E apesar de ainda não ser nada do que provavelmente estás habituado, há algumas grandes opções para acabar com os teus desejos sem matar mais nada.
Pro tip: considere reservar um vegan foodie tour para lidar com tudo isso, e obter uma boa refeição também.
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Passo #1: Compreender Japão
Sendo vegetariana (ou vegana) não é aceito estilo de vida ainda no Japão e há duas coisas que tornam difícil. Em primeiro lugar, a carne era altamente valorizada como um item do mercado negro após a guerra, e o brilho nunca realmente desgastou, então praticamente todo prato tem uma cobertura de flocos de peixe, presunto, frango ou o que quer que-mesmo que não adicione nada ao prato (olhando para você, presunto de má qualidade).
em Segundo lugar, no Japão, o número um da sociedade de regra é para evitar causar problemas para os outros, para se chegar a um restaurante e pedindo para substituições é inédito (você pode perceber conjunto de refeições e pratos são muito comuns), além de alergias e restrições religiosas, que são vistos como inevitáveis.Basicamente, ser vegano ou vegetariano é visto como sua escolha e, portanto, sua responsabilidade, não do restaurante—então eles nem sempre estarão dispostos a fazer mudanças para se adequar ao seu estilo de vida. Não é falta de educação, é apenas uma vista diferente, à qual terá de se adaptar. Os restaurantes aqui tendem a se concentrar em um prato ou estilo e passar anos aperfeiçoando-o, então para chegar e solicitar mudanças para uma receita meticulosamente afinada é difícil. Você certamente veio porque queria o prato específico deles-se não, então por que não ir para outro lugar? Como dissemos, é uma perspectiva diferente para a maioria dos lugares, então tente não ficar frustrado com isso. Este é o lugar onde sua preferência pessoal chutes em—, se você é um hard-liner você vai ter que aceitar que você pode praticamente só comer em específico vegan/vegetariano lugares, mas se você for flexível (i.e. disposto a pegar o presunto de uma salada), você pode gerenciar regular restaurantes muito mais fácil.
para os vegans: felizmente o queijo e os laticínios não são partes essenciais da cozinha tradicional japonesa, embora estejam ganhando popularidade. Se você evitar a carne, peixe e ovo, você é muito seguro quando se trata de pratos tradicionais como leite e queijo raramente estão envolvidos. Leites de soja e alternativas estão se tornando fáceis de encontrar em supermercados, mas não são comuns em cafés ainda.
Passo #2: decisões, Decisões
Ser rigoroso em casa é, provavelmente, muito fácil, mas aqui você pode ter que fazer algumas decisões sobre a sua flexibilidade. Isto é melhor considerar de antemão para que você não seja pego nos faróis do olhar intenso de um chef e deixou lamentando as decisões que você tomou mais tarde. Além disso, se você decidir antes do tempo, você pode pesquisar restaurantes que você deve visitar ou refeições que você pode comer com segurança, tornando todo o processo mais fácil. Felizmente, os laticínios não são tão amplamente utilizados como na cozinha Europeia, por isso é mais fácil de evitar, mas os ovos são mais difíceis.
para dashi ou não para dashi
ser veggie ou vegan aqui é feito muito mais complicado do que apenas evitar sushi graças à nossa onipresente frenemy dashi. Um estoque que forma a base fundamental de molhos tradicionais e agrafos como a sopa miso através de okonomiyaki (muitas vezes, nem sempre), ele usa kelp e katsuobushi (peixe seco) para formar o distinto sabor umami que o Japão é famoso por. Este é o maior obstáculo como é em um monte de coisas, nem sempre listado e não visto como “peixe” per se. Se você é rigoroso, você terá que especificar todas as vezes e comer principalmente em restaurantes especializados para evitá-lo. Alternativamente, você pode aceitar o traço Ocasional Das coisas em suas refeições e experiência umami—a escolha é sua.
ansiedade de separação
você também terá que tomar decisões sobre o contato com alimentos—como muitas vezes haverá presunto secreto, peixe-branco sly e pedaços de frango sem cortes à espera de arruinar a sua opção vegetariana. Se você está disposto a removê-los você mesmo e continuar, a vida será fácil, se não, aprender seu Gíria (ver Passo #3) e ficar muito específico quando você pedir.
Passo # 3: Key kanji para passar
enquanto o Google Translate é um grande ajudante nesta cidade, aprender alguns kanji sozinho e frases simples vai tornar as coisas muito mais suaves. Muitos menus ainda são escritos à mão e não se traduzem bem, então, detectar algumas chaves kanji pode salvar o dia.
Aqui estão alguns dos mais comuns e sorrateiros para olhar para:
Meat (niku): 肉 Ou ニ
Fish (sakana): 魚 ouなな
Seafood (gyokairui): Marisco ou de peixe ou de frutos do mar
Carne bovina (gyuniku): Carne de vaca ou carne de vaca
carne de Porco (butaniku): carne de Porco ou carne de porco
Frango (toriniku): Frango ou toriniku ou Frango
Bonito (katsuo): Bonito ou bonito
flocos de Bonito (katsuobushi): Bonito ou bonito ou bonito ou bonito
flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): Flocos de bonito seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi): flocos de bonito Seco (katsuobushi anchova (niboshi): niboshi ou niboshi
Camarão (ebi) de Camarão ou camarão ou camarão
Ovas de Bacalhau (mentaiko): mentaiko ou mentaiko
Ovas de Bacalhau (tarako): Codako ou tarako ou tarako
Gelatina (zerachin): Gelatina
Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovo (tamago): Ovos ou ovos
leite de vaca (gyunyu):
leite/produtos lácteos (yuu/chichi:
queijo (chi-zu):
além disso, lembre-se que também existem excepções às regras. Por exemplo, umeboshi (ameixa em conserva) contém o kanji para carne, mas nenhuma carne real e shiso contém o kanji para peixe, sem o peixe real. Algumas palavras como frango e marisco são facilmente reconhecidas em inglês, mas você está melhor usando o japonês para os outros.
Passo # 4: Obter app feliz
As maravilhas da tecnologia moderna não conhecem limites, especialmente quando se trata de encontrar o melhor local vegetariano/vegan opções em Tóquio. Este tem que ser o app Número um para encontrar restaurantes vegetarianos e vegetarianos em Tóquio. É um diretório completo e atualizado de todos os melhores pontos para comer com detalhes, opiniões e notas sobre opções. Isso é ótimo se você se encontrar em uma nova área e está com fome, ou para navegar ao longo do planejamento à frente. Este é um particularmente grande se você está em um grupo misto como mostra restaurantes regulares com opções vegan / veggie, bem como aqueles catering especificamente, para que todos estão felizes.
Google Translate
é simples, mas vale a pena mencionar como a função de sobreposição recente pode ser grande para os menus (quando impresso). Enquanto algumas das traduções não são perfeitas, eles geralmente dão-lhe uma idéia do que esperar. Alternativamente, a função de caligrafia permite que você digite seu próprio kanji e a função de fala também pode ajudar. Lembre-se de baixar a opção do idioma Japonês antes de chegar se você não terá acesso Wi-Fi no Japão, no entanto!
porque há um grupo no Facebook para tudo, há o Tokyo Vegan / Vegetarian Friends Club group e é um enorme recurso. Com regras de postagem bastante rígidas para mantê-lo na linha, o conteúdo destaca novas aberturas, mudanças na comida de conbini, dicas de compras e muito mais. Se você está pensando em postar uma pergunta, certifique—se de procurar o Grupo primeiro-praticamente todas as coisas já foram feitas, muitas, muitas vezes, assim posts passados podem ser uma mina de ouro.
se você está atrás de mais aplicativos, então temos uma revisão do melhor, incluindo alimentos, viagens e Tradução a considerar.
Passo #5: Encontrar o seu foodie favoritos
Com todo o conhecimento acima de comer fora pode ser fácil—basta saber o que olhar para fora! Obviamente, os sinais vegetarianos ou vegetarianos são óptimos, mas ainda assim verifica os ingredientes, pois as tuas estipulações podem diferir. Os menus ingleses podem sugerir mais flexibilidade, mas não são de modo algum uma garantia.
restaurantes e pratos regulares
além de se colar especificamente com manchas veggie/vegan amigáveis, há alguns pratos que você pode encomendar em izakaya regular e restaurantes também com confiança. Mire para pratos como tempura ou kushikatsu como eles têm itens individuais em espetos, então aderindo aos veggies é fácil (mas se rigoroso você pode querer perguntar se eles usam o mesmo óleo).
Tempura Tsunahachi Rin in Shinjuku, for example, has a vegetable-only set on their menu. Você também pode pedir okonomiyaki (se você é veggie) que é preparado fresco, para que os ingredientes podem simplesmente ser removidos antes de cozinhar (verifique sobre dashi embora).
em restaurantes izakaya, experimente a miríade de pratos de tofu, vegetais sazonais e agrafos como pickles e arroz para ajudá-lo a passar. A cozinha budista tradicional de shojin ryouri é inteiramente vegetariana e muitas vezes vegana, pois depende de grãos, vegetais e ingredientes sazonais. Mas é caro, por isso não é uma opção diária.
restaurantes vegan/veggie especializados-as melhores picaretas de Tokyo Cheapo’s
Ramen é um dos pratos japoneses que devem experimentar, e felizmente existem alguns lugares para experimentar uma versão vegan. O mais famoso é o Tantan de T na estação de Tóquio, enquanto Soranoiro Nippon é outra opção nas proximidades. Afuro começou a oferecer uma opção vegan em seus restaurantes, e embora alguns ramen é mais como um caldo vegetal (os dois últimos, na minha opinião), alguns podem ser bastante convincentes.
Itosho (Endereço: Minato-ku, Azabu-Juban 3-4-7, Tóquio, Japão) é uma opção tradicional japonesa que serve cozinha budista tradicional, que é o tratamento perfeito durante a sua estadia.
se está à procura de uma mistura internacional, a marca Ain Soph tem restaurantes adequados (Ain Soph Ginza, Journey and Soar) e um grande restaurante de hambúrgueres (Ain Soph. – Todos eles oferecem deliciosos menus vegetarianos. Nataraj é uma cadeia indiana vegetariana com muitas opções vegan e locais em Shibuya, Ginza e Harajuku. Para o Falafel failsafe recomendamos Kuumba du Falafel em Shinsen ou os irmãos Falafel em Roppongi – ambos são veganos e super amigáveis. Se você está interessado em experimentar alguns restaurantes de alta qualidade, temos todos os pontos mais acessíveis da Michelin-star também!