há muito tempo defendemos tomar o tempo e esforço para combinar cerveja com comida, mas também somos grandes fãs de usar cerveja em receitas. O mesmo princípio se aplica quando se usa vinho para adicionar corpo e sabor aos pratos, e a cerveja é (geralmente) mais barata do que o vino. Como a cerveja é tão complexa, você deve usar diferentes tons e estilos para receitas apropriadas, e temos algumas idéias para começar…
8 formas de cozinhar com cerveja…
Iluminar massa
os Fãs de gastropub peixe & fichas não ser estranhos um para o conceito de adição de cerveja a massa. Funciona como água com gás para carbonatar a mistura, ajudando a torná-la mais estaladiça, leve e arejada. A nossa receita para picadas de peixe frito chama por uma cerveja encorpada como cerveja preta ou cerveja castanha, mas cerveja mais leve como cerveja de trigo, Cerveja e IPA também funcionaria. O batedor de cerveja não deve ser reservado para peixes – use-o para revestir anéis de cebola, calamares ou tempura também.
Cerveja agredidas pollack picadas
anéis de cebola em Conserva
Usar o pode
Agora aqui está algo que você não vê todos os dias – um frango inteiro com uma lata de cerveja presas a sua… você começa o retrato. Este método de servir com um aspecto bastante desajeitado (também conhecido como “beer butt chicken”) tem um propósito muito sério. O método de abertura da cerveja vertical pode permitir que o conteúdo da lata para evaporar e manter a carne úmida durante a cozedura. A nossa receita usa meia lata, para que possas beber o resto enquanto esperas que a magia aconteça.
Cerveja pode frango
Em marinadas
Michelin-decorados dono do bar Tom Kerridge conhece a sua cerveja e, em seguida, alguns. Isso pode explicar porque várias das receitas que ele criou para a BBC Good Food incluem o hoppy stuff. Um prato em que a cerveja está à frente e ao centro é as suas costelas curtas, onde a cerveja ao estilo americano é combinada com melaço pegajoso, ketchup e mostarda para criar uma marinada untuosa para um corte de carne muitas vezes esquecido.
Cerveja-estufado costelas
Em peixes
Você pode estar inclinado a presunção de pequeno cerveja funciona melhor com a carne vermelha, mas não tão ensolarado receita usa Jamaicano lager para criar uma fumaça esmalte para o churrasco de peixe. Como o herby, piquant cerveja marinada faz o seu caminho em cortes no lado do snapper, tudo se funde para criar uma sensação de sabor Caribenho. Obviamente, um frigorífico bem abastecido com a cerveja jamaicana acima mencionada é uma obrigação absoluta de servir ao lado.
Jamaicana de peixe grelhado
Adicione uma pitada de sopa de
A chave para esta sopa de cebola receita é deixar a cebola cozinhar para baixo por um longo período de tempo – até 40 minutos – para trazer a doçura, qual é dado um impulso quando a glug de cerveja, se resume a um rico, escuro néctar. Servir com os brindes tradicionais dado um Anglo twist com nutty Lincolnshire Poacher cheese. Sopa de cebola com queijo
chocolate & o bolo Guinness é um grande do mundo da panificação. A esponja húmida e escura é dada uma ‘ressonante, ferrous tang’ (para citar a grande Nigella Lawson) a partir do stout, e a nuvem coquetsa de cobertura dá um efeito final que imita uma caneca da poderosa coisa preta. A nossa versão divide a massa de esponja em moldes individuais de dariole, de modo que os “bolos de bebé” são um pouco como fondants de chocolate com menos mel. A cobertura de creme tem um pouco de champanhe porque … porque não?
veludo Preto baby bolos
Para enfeitar o queijo de brinde
Cerveja e queijo: você seria duramente pressionado para encontrar os melhores parceiros. A combinação vencedora permite que você dê queijo em torradas algumas fotos sérias, criando uma mistura rarebit – uma espécie de queijo turbo em torradas com um poderoso soco. Combinar cebola de primavera, cerveja, manteiga, ovo e migalhas de pão numa panela, e depois arrefecer a deliciosa poção até ao set. Para servir, empilhá-lo em pedaços ou torradas e grelhadas até que a mistura rarebit se reduza a uma massa derretida e oozy. Desculpa-nos, enquanto nós drift em devaneio…
Rarebit crumpets
Para assar
Nós amamos as lentilhas para o seu sabor absorção fator, mas nós nunca pensou em combiná-los com cerveja até que Tom Kerridge levou-nos no nosso alegre caminho para uber lentildom. Ele usa cerveja de trigo neste prato de lentilhas puy com chalotas, caldo de cordeiro e tomilho. O prato foi concebido para ser servido com as suas costeletas de borrego assadas com sal, mas você pode omitir a carne e servir com um prato principal de sua escolha.386
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gosta de cozinhar com cerveja? Adoraríamos ouvir as tuas ideias sobre receitas.