8 maneiras de cozinhar com cerveja

há muito tempo defendemos tomar o tempo e esforço para combinar cerveja com comida, mas também somos grandes fãs de usar cerveja em receitas. O mesmo princípio se aplica quando se usa vinho para adicionar corpo e sabor aos pratos, e a cerveja é (geralmente) mais barata do que o vino. Como a cerveja é tão complexa, você deve usar diferentes tons e estilos para receitas apropriadas, e temos algumas idéias para começar…

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8 formas de cozinhar com cerveja…

Iluminar massa

Pollack coberto em cerveja de massa, servidos com fatias de limão

os Fãs de gastropub peixe & fichas não ser estranhos um para o conceito de adição de cerveja a massa. Funciona como água com gás para carbonatar a mistura, ajudando a torná-la mais estaladiça, leve e arejada. A nossa receita para picadas de peixe frito chama por uma cerveja encorpada como cerveja preta ou cerveja castanha, mas cerveja mais leve como cerveja de trigo, Cerveja e IPA também funcionaria. O batedor de cerveja não deve ser reservado para peixes – use-o para revestir anéis de cebola, calamares ou tempura também.

Cerveja agredidas pollack picadas
anéis de cebola em Conserva

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Usar o pode

a Cerveja pode frango estar cozido em um churrasco

Agora aqui está algo que você não vê todos os dias – um frango inteiro com uma lata de cerveja presas a sua… você começa o retrato. Este método de servir com um aspecto bastante desajeitado (também conhecido como “beer butt chicken”) tem um propósito muito sério. O método de abertura da cerveja vertical pode permitir que o conteúdo da lata para evaporar e manter a carne úmida durante a cozedura. A nossa receita usa meia lata, para que possas beber o resto enquanto esperas que a magia aconteça.

Cerveja pode frango

Em marinadas

Cerveja assada curto reforços de carne servido em uma tábua de madeira com salada no plano de fundo

Michelin-decorados dono do bar Tom Kerridge conhece a sua cerveja e, em seguida, alguns. Isso pode explicar porque várias das receitas que ele criou para a BBC Good Food incluem o hoppy stuff. Um prato em que a cerveja está à frente e ao centro é as suas costelas curtas, onde a cerveja ao estilo americano é combinada com melaço pegajoso, ketchup e mostarda para criar uma marinada untuosa para um corte de carne muitas vezes esquecido.

Cerveja-estufado costelas

Em peixes

Dois peixes grelhados na jamaica marinada servido em um tabuleiro de prata

Você pode estar inclinado a presunção de pequeno cerveja funciona melhor com a carne vermelha, mas não tão ensolarado receita usa Jamaicano lager para criar uma fumaça esmalte para o churrasco de peixe. Como o herby, piquant cerveja marinada faz o seu caminho em cortes no lado do snapper, tudo se funde para criar uma sensação de sabor Caribenho. Obviamente, um frigorífico bem abastecido com a cerveja jamaicana acima mencionada é uma obrigação absoluta de servir ao lado.

Jamaicana de peixe grelhado

Adicione uma pitada de sopa de

sopa de Cebola servida em tigelas, coberto com miniatura de brindes

A chave para esta sopa de cebola receita é deixar a cebola cozinhar para baixo por um longo período de tempo – até 40 minutos – para trazer a doçura, qual é dado um impulso quando a glug de cerveja, se resume a um rico, escuro néctar. Servir com os brindes tradicionais dado um Anglo twist com nutty Lincolnshire Poacher cheese. Sopa de cebola com queijo

Bolo De Veludo Preto servido num prato coberto com um rodopio de cobertura de queijo creme

chocolate & o bolo Guinness é um grande do mundo da panificação. A esponja húmida e escura é dada uma ‘ressonante, ferrous tang’ (para citar a grande Nigella Lawson) a partir do stout, e a nuvem coquetsa de cobertura dá um efeito final que imita uma caneca da poderosa coisa preta. A nossa versão divide a massa de esponja em moldes individuais de dariole, de modo que os “bolos de bebé” são um pouco como fondants de chocolate com menos mel. A cobertura de creme tem um pouco de champanhe porque … porque não?

veludo Preto baby bolos

Para enfeitar o queijo de brinde

Crumpets coberto com um queijo rarebit espalhar servido griddled e dourado

Cerveja e queijo: você seria duramente pressionado para encontrar os melhores parceiros. A combinação vencedora permite que você dê queijo em torradas algumas fotos sérias, criando uma mistura rarebit – uma espécie de queijo turbo em torradas com um poderoso soco. Combinar cebola de primavera, cerveja, manteiga, ovo e migalhas de pão numa panela, e depois arrefecer a deliciosa poção até ao set. Para servir, empilhá-lo em pedaços ou torradas e grelhadas até que a mistura rarebit se reduza a uma massa derretida e oozy. Desculpa-nos, enquanto nós drift em devaneio…

Rarebit crumpets

Para assar

Lentilhas estufadas em cerveja servido debaixo de um estufado de borrego haste

Nós amamos as lentilhas para o seu sabor absorção fator, mas nós nunca pensou em combiná-los com cerveja até que Tom Kerridge levou-nos no nosso alegre caminho para uber lentildom. Ele usa cerveja de trigo neste prato de lentilhas puy com chalotas, caldo de cordeiro e tomilho. O prato foi concebido para ser servido com as suas costeletas de borrego assadas com sal, mas você pode omitir a carne e servir com um prato principal de sua escolha.386

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