There are certain topics that are guaranteed to incite passionate responses. Discutir questões controversas como religião ou política é obrigado a colocá-lo em, pelo menos, um debate animado. Estranhamente, você vai encontrar esse vigor semelhante e vitriol entra na conversa ao discutir etiqueta de gorjeta, especialmente se você falar sobre isso em torno daqueles na indústria de restaurantes.
o debate sobre quem, onde, quando, por que e como devemos dar gorjeta se tornou tão repleto de opiniões conflitantes que é difícil saber o que fazer, especialmente se você está em um país estrangeiro. Para esclarecer alguma confusão (e provavelmente agitar alguma controvérsia), vamos olhar para os padrões para a equipe de serviço de gorjeta em alguns destinos de férias populares, e o racional para cada costume.
os Estados Unidos
infelizmente, muitos trabalhadores na indústria alimentar da América não recebem salários mínimos justos. Em alguns estados, os funcionários com gorjeta (trabalhadores que coletam mais de US $30 por mês em gorjetas) só recebem o salário mínimo federal de US $2,13 por hora. Piora o negócio, os empregados de ponta devem reclamar as suas dicas sobre os seus impostos de renda. Por estas razões, é habitual para um snack-bar dar gorjeta suficiente para ajudar a aumentar o salário do servidor para o salário mínimo prevalecente.
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na maioria dos casos, uma ponta de 15% é o mínimo que se espera, e 20% ou mais é apreciado por um serviço extraordinário. Em restaurantes de preços mais elevados, uma noite de 15 por cento dicas pode facilmente obter um servidor $100+, mas essa mesma porcentagem em um caminhão-stop Waffle house pode apenas adicionar até cerca de $20 a $30 em dicas cada turno.
Canada
canada’s standard for tipping is similar to America’s; however, the majority of Canadian food service workers receive the standard minimum wage (national average is $9.57). Espera-se uma gorjeta mínima de 15% na maioria dos restaurantes. Alguns argumentam que o melhor salário leva o cliente fora para dar gorjeta a este montante, mas há outros fatores a considerar. A maioria dos servidores no Canadá terá que dar uma porcentagem de suas dicas para seus colegas de trabalho. No final de cada turno, um servidor tem de dar uma dica de 1-2 por cento de suas vendas totais para os fundos coletados para o pessoal da cozinha, anfitriões/anfitriões e empregados de mesa.
Legal ou não, alguns proprietários de restaurantes até pedem aos seus servidores para contribuírem com dinheiro para um fundo para cobrir a quebra de pratos e objectos de vidro e jantares-essencialmente repercutindo os custos das empresas nos seus empregados. À luz dos custos anteriores, uma dica de 10 por cento em uma tabulação de US $ 100 pode facilmente significar que o servidor pagou dinheiro de seu bolso para servir aquela mesa. Muitos destes custos também são comuns aos servidores nos Estados Unidos, tornando a sua dependência de dicas ainda maior.
Austrália
em um país onde os banheiros flush para trás, pode não surpreender você descobrir que os costumes de ponta da Austrália são completamente opostos aos da América do Norte. Essencialmente, não há gorjetas em restaurantes australianos. O salário mínimo para servidores é de US $ 15 por hora, o que elimina qualquer pressão sobre os clientes para complementar a renda de um servidor. Pequenas dicas são apreciadas por um serviço excepcional ou em restaurantes de luxo, mas eles não são esperados. Embora isto pareça muito para o cliente, há uma desvantagem. Tirar dicas da mesa elimina um monte de incentivo para os servidores para aumentar a satisfação do cliente, e o serviço às vezes-lackadaisical pode ser frustrante para os clientes que estão acostumados a ser atendidos.
Europa
muitos servidores norte-americanos queixam-se dos hábitos mesquinhos de gorjeta dos clientes europeus, e há alguma ironia lá, dado que muitos servidores norte-americanos estão a poupar as suas dicas para viajar para
Europa. Infelizmente, qualquer mochileiro Americano vingativo vai ter dificuldade em endurecer os seus colegas da indústria na Europa. De um modo geral, as comidas Europeias acrescentam a gratuidade à conta. Quando a taxa de serviço não é adicionado, uma ponta de 5-10 por cento é comum, ou mesmo apenas arredondando a conta para um número inteiro é apreciado. Esta falta de ênfase nas gorjetas faz com que muitos viajantes europeus assumam que outros continentes têm a mesma etiqueta de gorjetas. Outros Euros são simplesmente ressentidos com a prática e recusam-se a apoiá-la.
this became an issue for Royal Caribbean International cruise line in 2009, when customer feedback showed that Britons were relutant to take cruises that expected guests to tip. Outras linhas de cruzeiro automaticamente adicionar uma taxa de serviço, mas este sistema também tem desvantagens, como muitos turistas relatam um padrão mais baixo de serviço quando o pessoal foi avisado de antemão. Pagar uma gratificação antecipadamente contradiz uma regra fundamental do negócio: nunca pagar por trabalho adiantado. O precedente Legal sobre este assunto foi estabelecido em 2004, quando um homem de Long Island, New York ganhou um caso em que ele foi preso por roubo de serviços quando ele deixou uma gorjeta de 10 por cento em vez do “obrigatório” 18 por cento. O juiz decidiu: “uma gorjeta ou gratificação é discricionária … “Então, sim, você pode optar por protestar contra as gratificações sugeridas em seu projeto de lei, mas os possíveis custos legais podem torná-lo uma tomada de posição dispendiosa.Antes de comer noutro país, deve conhecer as expectativas de inclinação. Se não tiver a certeza, verifique a conta ou o menu para ver se estão incluídas quaisquer taxas de serviço. E se não, uma gorjeta de 10 a 15 por cento deve ser suficiente para manter a saliva do pessoal de sua sopa em futuras visitas (não, estou brincando, isso não acontece). Mesmo que muitos países paguem seu pessoal de serviço melhor do que a América, você ainda não vai encontrar muitos servidores, máquinas de lavar louça ou Fritadeiras-cozinheiros lamentando os custos crescentes de caviar ou a ausência do Concorde.
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Restaurante trabalhadores não são diferentes de qualquer empregado, em que eles querem ser reconhecidos por um trabalho bem feito. E na indústria de restaurantes, uma dica é a melhor maneira de incentivar e reconhecer um bom serviço.