quando o empregado de bar de Tampa típico alcança o sal, os paus de tempero estritamente para copos de margarita e calços. Mas uma nova tradição, vinda da influência latino-americana do Sul do Texas, está a caminho da área da Baía: sal de cerveja.
“é uma tradição latina de longa data colocar sal e Lima em sua cerveja”, diz Suzie Martel, uma cientista de alimentos sênior em Twang, uma empresa baseada em San Antonio que cria sais e condimentos para bebidas e pratos da mesma forma. “Torna – o um pouco mais complexo e traz um nível diferente de sabor para a cerveja.”
no Texas, é prática comum pedir uma cerveja-particularmente Dos Equis – “vestida”, diz Martel. A cerveja chega com a borda revestida de Lima e sal. O fundador da Twang Roger Trevino Sr. encontrou pela primeira vez um sal com sabor a citrinos em uma viagem a um mercado de rua mexicano que era reminiscente desses sabores, mas era muito mais portátil. Mais tarde, ele criou sua própria versão do tempero que rapidamente se tornou um sucesso em todo o Texas. Hoje, o sal de cerveja de Twang é vendido em mini garrafas de cerveja patenteadas, que Martel diz que são destinadas a viajar para todo o lado.
“eu sei que as pessoas o guardam em seu carro e em sua bolsa, então se eles estão em um lugar que não oferece salga em suas cervejas eles podem fazê-lo eles mesmos”, diz Martel.Twang, fundada em 1986, expandiu-se recentemente para a Flórida. Publix carrega o ZAS da marca! condimentos naturais para grelhar, e o Walmart vende os doces Twang-a-Rita e os cocktails salgados e o icónico Sal De Cerveja. Embora a tradição de salga uma cerveja tem sido familiar para regiões com grandes populações Hispânicas, Martel (cujo Cerveja favorita Sal é o quente sabor limão) diz que a combinação de mídias sociais e um aumento de interesse em alimentos internacionais tem ajudado a tendência de tirar todo os Estados Unidos.
“tantos dados demográficos estão sendo mais educados sobre sua comida e estão olhando para ter sabores globais reais e autênticos”, diz ela. “Acho que a mídia social tem sido absolutamente parte integrante da educação das pessoas. Você pode ser criativo com seus cocktails e suas cervejas e tomar essas inspirações de sabor de diferentes culturas. Também não dói que seja visualmente atraente.”
Receitas de Sotaque
Margarita
Descontrair Cal Twang-um-Rita
2 partes de tequila reposado
1 parte de suco de limão
1 parte de triple sec
Gelo, conforme necessário
1 limão cunha, como decore
Instruções:
1. Vidro para jante com sal de cocktail de Twang-a-Rita de cal desenrolada
2. Num copo de cocktail, adicionar gelo, tequila, Triple sec, sumo de Lima e agave
3. Agitar bem, depois verter em vidro rimmed
4. Adicionar cunha de Lima ao vidro para guarnição
Michelada clássica
Michelada Sal De Cerveja
1 cal
4 oz. Clamato mix
1 dash Worcestershire sauce
2 Dashs Tabasco (or your favorite hot sauce)
1 12 oz. cerveja
gelo (conforme necessário)
1 calda (como guarnição)
instruções:
1. Rim um copo com sal de Cerveja Michelada
2. In a shaker with ice, combine lime juice, Clamato, Worcestershire sauce and hot sauce; shake well to chill
3. Verter em vidro com gelo; encher com cerveja
4. Adicionar cunha de lima para guarnição
Paloma
Twang-a-Rita Paloma Love Salt
1,5 oz. tequila blanco
2 oz. sumo de toranja
2 oz. Topo Chico(água mineral espumante)
1/2 oz. instruções:
1. Rim um copo com Twang-a-Rita Paloma Love salt
2. Pour tequila, sumo de toranja e xarope simples
3. Adicionado de cal ou de toranjas (grapefruit)