os vegetais crus são um elemento básico de muitas dietas saudáveis. Eles fornecem a maior concentração de vitaminas e minerais para aqueles que os consomem. No entanto, as batatas constituem uma excepção a esta regra.
por muitas razões, as batatas crus não devem ser consumidas em favor das versões tradicionais assadas, puradas ou recortadas. Comer batatas crus pode levar a muitos problemas de saúde desagradáveis e complicações.
em geral, as batatas cozidas são deliciosas, e a temperatura perfeita da batata cozida é fácil de conseguir usando o equipamento de cozinha adequado. Aqui estão algumas razões que você deve evitar batatas crus em favor das versões cozinhadas, juntamente com Como fazer a batata cozida perfeita com um termômetro de comida.A Batata Cru Vai Deixá-Lo Doente?A solanina é um composto tóxico contido em batatas em bruto. Este composto pode deixar os humanos muito doentes se ingerido cru. As batatas que se tornaram verdes-mesmo quando cozinhadas-devem ser evitadas por causa deste composto. No mínimo, consumir uma batata que é cru vai causar inchaço e gás. Eles também não são tão saborosos, têm uma textura amargas e um sabor amargo. Há uma série de razões que o consumo de uma batata crua não é saudável:
estrutura de hidratos de carbono
os hidratos de carbono fornecem energia e combustível ao organismo, mas o sistema digestivo humano não é capaz de decompor adequadamente amidos crus (ou resistentes). Por causa deste fator, os carboidratos em batatas – que são muito estaladiços – são praticamente indigestíveis antes de uma batata é cozida e não têm muito, se houver, valor nutricional.
eles também não fornecem combustível ou energia para o corpo. É por isso que cozinhar batatas são preferíveis, uma vez que eles passam por um processo conhecido como gelação. Este é um processo através do qual os amidos se tornam digeríveis pelo corpo humano. Este processo também ocorre em arroz e outros grãos que também são muito raramente consumidos crus.
anti-nutrientes
Anti-nutrientes são encontrados em batatas reais e são conhecidos por inibir as enzimas no organismo. Isto faz com que o corpo trabalhe mais para consumir nutrientes em outros alimentos. Estudos têm mostrado que cozinhar batatas reduz significativamente ou elimina completamente os anti-nutrientes. Note-se que é a casca de batata que é a principal fonte de anti-nutrientes.
agentes patogénicos
um factor universal no consumo de alimentos crus é a presença de agentes patogénicos, que são as bactérias de origem das doenças transmitidas pelos alimentos. Como não há fonte de calor para matar os patógenos em batatas crus, eles são muitas vezes ingeridos crus, o que pode levar a uma infecção no corpo.
dado que as batatas têm frequentemente solo nas suas cascas, recomenda-se que, pelo menos, lave as batatas se optar por comê-las crus e descascá-las, uma vez que as bactérias do solo podem ser facilmente ingeridas se não o fizer.
rebentos e cor Verde
batatas que foram armazenadas por longos períodos de tempo ou que estão expostas à luz solar começam a desenvolver rebentos. Esta é uma indicação de que as substâncias tóxicas começaram a multiplicar-se dentro da batata. Adicionando ao problema, a clorofila – o pigmento que causa a cor verde nas batatas – é produzida quando as batatas são expostas à luz solar.As folhas de batata verde são muito tóxicas e não devem ser consumidas, enquanto as folhas de batata doce são seguras de comer. A intoxicação por plantas de batata é muitas vezes o resultado do consumo de rebentos tubérculos e folhas verdes.
compostos Tóxicos
compostos químicos Tóxicos conhecidos como glycoalkaloids (Solanine e Chaconine) estão contidos em verde, as batatas. Se consumidos em grandes quantidades, são tóxicos. Problemas digestivos, aumento da sensibilidade, comichão e sonolência podem desenvolver-se se os glicoalkalóides forem consumidos em grandes quantidades. Estes glicoalkaloides são substancialmente reduzidos quando as batatas são cozidas ou cozidas.O que acontece se comer uma batata ligeiramente crua?
os efeitos de comer uma batata ligeiramente cru diferem muito de uma batata crua. O processo de cozimento resulta em gelação e também uma reação química entre aminoácidos conhecidos como o efeito Malliard tem lugar.
é aqui que o calor faz com que o nível de açúcar na batata diminua. A principal questão a esperar com a ingestão de uma batata um pouco cru é questões digestivas. Amido resistente encontrado em batatas crus é conhecido por ser um fator que contribui para os problemas digestivos. A razão para isso é que o amido resistente serve como um prebiótico.
os prebióticos são fermentados pelas bactérias que são benéficas no intestino que, por sua vez, leva à produção de gás no cólon humano. Quando são consumidos prebióticos e amidos resistentes, os principais efeitos secundários são o inchaço, o desconforto no estômago e no gás. Estas são as principais questões que você pode esperar quando comer uma batata um pouco crua.
a que temperatura interna deve ser cozinhada uma batata?As batatas são consideradas feitas se estiverem tenras quando perfuradas com um utensílio como um garfo. Se o garfo desliza facilmente sem resistência, as batatas são totalmente cozidas.
a temperatura geralmente aceita para uma batata cozida em Celsius é de 98 graus. Recomenda-se que você use um termômetro Termopro para verificar se as batatas são feitas ou você pode espremer o meio da batata também.Não se esqueça de usar uma luva ou uma pega de forno se optar por fazer isto para evitar queimar a mão. A fim de atingir a temperatura interna de 98 graus, a batata deve ser cozida por 40 por aproximadamente uma hora. Dependendo do tamanho da batata, você pode precisar cozinhá-la por mais ou menos tempo.
se você está no negócio de alimentos, onde os alimentos são mantidos quentes antes de servir, cozinhar a batata 140°C é recomendado uma vez que a batata continua cozinhando e vai chegar a 98°C no momento em que é servido.Como sabia se batatas cozidas?Considera-se que as batatas são feitas quando estão em bom estado durante todo o percurso. Picar a batata com um utensílio afiado na cozinha, como uma faca de corte, garfo ou espeto. Se qualquer um desses utensílios desliza facilmente para o centro Sem Resistência, as batatas são consideradas para ser feito. O utensílio deve sair seco e não húmido.
um dos aspectos mais importantes para atingir a temperatura da batata cozida é o uso do equipamento de cozinha adequado. Para isso, o termômetro Termopro é a escolha dos profissionais. O termômetro Termopro fornece um alto nível de segurança alimentar e controle de calor Preciso. Antes de começar, terá de calibrar o seu Termopro.Para este efeito, necessitará de um copo alto e transparente, cubos de gelo (é preferível o gelo esmagado), água fria e uma espátula ou colher, para calibrar adequadamente o seu termómetro Termopro, siga estes passos:
- Encher um vidro na parte superior com gelo picado, se possível, até o topo e deixe descansar assim que a temperatura pode tornar-se estável
- Encher o copo com água resfriada lentamente, deixando algum espaço no topo
- Permitir sentado por 1-2 minutos
- Coloque o ThermoPro na lama e não permitir que o ThermoPro tocar os lados do vidro ou a parte inferior
- No ThermoPro, verifique que a leitura é de 32 graus Fahrenheit. Se assim for, o Termopro foi devidamente calibrado
testando a temperatura interna de uma batata cozida com um Termopro é simples. Quando você acredita que sua batata está pronta, abra o forno e deslize o forno para fora de modo que você não tem que chegar em seu forno com o seu Termopro.Em seguida, certifique-se de que o Termopro Está ligado e insira o Termopro no centro da batata cozida. Se o Termopro entrar sem resistência, o próximo passo é verificar a temperatura. Se a leitura é de 98 graus celsius, você tem uma batata cozida perfeitamente cozinhada que está pronto para comer!
dicas para fazer uma batata perfeitamente cozida
Passo 1. Selecione sua batata. A pele espessa e o elevado teor de amido da batata Russett fazem deles a escolha para a batata cozida perfeita. Estas são as duas qualidades superiores a procurar ao selecionar um uso de batata para este propósito. O elevado nível de amido permite que a batata coza uniformemente. Cria uma textura fofa que lhe permite creme azedo e manteiga e derrete-se na perfeição.
Passo 2. Lava as batatas e seca-as. Usando uma toalha, secar as batatas é o melhor método. Devem estar completamente secos antes de avançarem para o próximo passo. Dar-lhes tempo suficiente para secar ao ar. Lavá-los de manhã é preferível e, em seguida, permitir-lhes secar durante o dia é a melhor abordagem.
Passo 3. Massaja batatas com sal e óleo. Uma sugestão é lubrificar as mãos e depois começar a esfregar as batatas. A partir daí, espalha um pouco de sal uniformemente à volta da batata. Uma das chaves é não usar azeite porque vai começar a fumar uma vez que você atingir a temperatura perfeita de batata cozida. Alguns óleos recomendados são: óleo de canola, óleo vegetal, óleo de amendoim, azeite puro ou óleo de uva.
Passo 4. Picou batatas com um garfo. Apunhalar as batatas aproximadamente oito vezes uniformemente ao redor. Certifique-se de ter penetração total na batata pelo garfo a cerca de 1/8 de polegada. Isto é fundamental para que o vapor possa sair da batata durante o processo de cozedura. Isto é o que torna o interior da batata perfeita quando a cozedura é concluída.
Passo 5. Pré-aqueça o forno e certifique-se de que está quente. Você tem uma temperatura mais bonita antes de colocar as batatas dentro? Certificar-se de que você colocou as batatas em um forno suficientemente quente é um dos truques deste processo.
Passo 6. Coze directamente na prateleira. Certifica-te que usas um forno e uma panela. Isto é fundamental para a circulação de ar dentro e em torno de toda a batata.
Passo 7. A pergunta mais comum é: a que temperatura se faz batatas num forno de convecção? Para chegar a uma temperatura interna perfeita de batata cozida de 98 graus Celsius, o seu forno deve ser fixado em 218°C. Sua batata sai totalmente assada com pele saborosa, saborosa, um interior fofo e crocante por fora. A alta temperatura garante uma cozedura uniforme em toda a parte e evita uma sob a camada de pele que é indesejável. Use as diretrizes a seguir para ajustar o tempo e a temperatura quando necessário
- 176°C se cozinhar cerca de 75 – 85 minutos
- 190° se cozinhar 60 – 70 minutos
- 204 graus de se cozinhar 50 – 60 minutos
Conclusão
Os benefícios de cozinhar suas batatas superam de longe os de batatas que são consumidos crus. O processo de cozimento remove todas as toxinas e bactérias que são prejudiciais ao corpo humano. Nenhum destes itens é necessário para a ingestão humana e uma batata cozida é maior em nutrientes e melhor no gosto.
ao cozinhar a sua batata à temperatura desejada, utilize o termómetro Termopro para testar se a batata está mal cozida ou mal cozida. Uma vez que você tenha alcançado a temperatura perfeita de batata cozida, não há mais nada a fazer, a não ser comer e desfrutar!
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