Se acontecer de você ter nutricional aplicativos ou software que permite que você analise a sua dieta ou a alimentos específicos que você come, você pode determinar a quantidade exata de proteínas, gordura e hidratos de carbono presentes em qualquer tipo de alimento.1 proteína, gordura e carboidratos são chamados macronutrientes e são encontrados em alimentos vegetais e animais.
os alimentos vegetais têm quase sempre os três macronutrientes e normalmente contêm principalmente carboidratos (~ 60 a 80% por calorias), algumas proteínas (15-25% por calorias) e geralmente pouca gordura. Há aqui algumas excepções notáveis no que se refere à gordura em alimentos vegetais – como abacates, azeitonas e frutos de casca rija que contêm muita gordura (principalmente monoinsaturada) e poucos hidratos de carbono. Conheço quase nenhum alimento vegetal natural que seja rico em hidratos de carbono e rico em gordura.
Esta combinação de macronutrientes (ricos em gordura e hidratos de carbono) ocorre rotineiramente em quase todos os processados e humana, que alimentos, como bolachas, batatas fritas, bolos, sorvetes, batatas fritas, pizza, roscas, biscoitos, batatas fritas, pães, chocolates, molhos de salada, tacos, hambúrgueres, enchiladas, doces, sanduíches e muito mais. Estas são as onipresente alimentos de “civilização” e representam o “conforto” ou “fast foods do século 20 e do século 21 que são em grande parte responsáveis pela epidemia de obesidade varrendo os EUA e o mundo ocidental, juntamente com os seus associados problemas de saúde (hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, acne, gota, câncer e outros).2-4
numerosos cientistas e autoridades nutricionais em todo o mundo reconhecem agora que ao reduzir o teor de carboidratos de nossa dieta podemos perder peso e reduzir o risco para as doenças crônicas que assolam a civilização ocidental – particularmente se reduzirmos carboidratos de alta carga glicêmica (açúcares refinados, grãos refinados, batatas e a maioria dos alimentos processados). Esta fórmula (redução do teor de carboidratos dietéticos da dieta) tem sido a estratégia por trás da Dieta Atkins e outros programas de baixo teor de carboidratos para a perda de peso. No entanto, melhorar a saúde e o bem-estar não é apenas reduzir os hidratos de carbono, mas sim sobre vários parâmetros nutricionais que, em última análise, nos ajudam a manter o peso corporal normal e reduzir o nosso risco de doença.
esta abordagem é a base da Dieta Paleo. Atkins e outros carboidratos, dietas populares não consideraram o que agora conhecemos como um elemento importante de dietas saudáveis — equilíbrio ácido/base. Queijo (uma gordura elevada, praticamente zero carboidratos) que pode ser um suporte de quase todos, dietas contemporâneas baixas carboidratos é extremamente ácido líquido produzindo em nossos corpos e promove a perda óssea, hipertensão, pedras nos rins e contribui para o risco de acidente vascular cerebral.3 A Dieta Paleo contorna estas deficiências nutricionais, permitindo que você ilimitado consumo de hidratos de carbono na forma de vegetais frescos e frutas que são líquidos, ou de base alcalina produzindo em nossos corpos e, na verdade, reduzir o risco para a osteoporose, pressão arterial alta, pedras nos rins e derrame.3