What is it: Sometimes called “Sheepshead without the jail time,” Porgy (also known as Sea Bream) is one of Alabama most underappreciated fish. Porque este peixe vermelho prateado mede apenas alguns quilos, ele foi rotulado como nada mais do que” captura acessória ” por algumas pessoas ao redor do Golfo. Mas se alguma vez experimentaste Porgy fresco, sabes porque é que os fãs de marisco da Inglaterra ao Japão são loucos por este peixe.
quando obter: Porgy é um peixe que habita recifes compartilhando os domicílios em muitas áreas com outros peixes, como o “Red snapper”. Eles estão disponíveis durante todo o ano, mas geralmente são mais abundantes nos meses de primavera e verão.
de onde vem: você vai pegar muita Porgy nas águas mais profundas do Golfo, mas Porgy também pode ser encontrado em águas rasas com menos de 30 metros. Este peixe fino ocorre sobre áreas duras de areia, rochas e recifes.
How it’s Prepared: Chef Rob McDaniel chose pan-sared Porgy as his dish for the Great American Seafood Cook-Off in 2013. Mas se estás a tentar cozinhar um porquinho ou dois na tua própria cozinha, experimenta fazê-lo. Tente encher os filetes com alcaparras, azeitonas e ervas, embrulhando-os em pergaminho ou folha de alumínio, e cozendo-os durante meia hora.
Species: Red Porgy,Whitebone Porgy