Alasca sorvete (também conhecido como akutaq, Alasca Indiano sorvete, Eskimo sorvete, Indiana sorvete ou Nativo sorvete é uma sobremesa feita de peixe seco (especialmente pique, sheefish ou inconnu, pescada ou cisco, de água doce whitefishes), secas, em moose ou caribu carne e gordura e frutas (especialmente cowberry, mirtilo, cranberry, bearberry, crowberry, salmonberry, de baixa bush salmonberry, framboesa, rosa espinhosa) ou leve adoçantes, tais como raízes Indianas de batata e de cenoura selvagem, misturado e batido com um batedor de arame ou anteriormente feitas à mão pelo Alasca Athabaskans. Tradicionalmente, era feita com gordura batida misturada com bagas como amoras, amoras de salmão, amoras silvestres, amoras-silvestres (também conhecida como amora-de-salmão no Alasca), e mirtilos, peixes, verduras de tundra, ou raízes com óleo animal ou gordura. Também pode incluir peixe-branco, sebo de caribu, sebo de alce, sebo de morsa, ou óleo de foca. Há também uma espécie de akutaq que é chamado de snow akutaq. As receitas mais comuns para sorvete Indiano consistem em Alce seco e pulverizado ou caribus tenderloin que é misturado com gordura de alce (tradicionalmente em um recipiente de casca de bétula) até que a mistura é leve e macia. Pode ser comido descongelado ou congelado, e neste último caso assemelha-se um pouco ao gelado comercial.
nomes
Nativo de sorvete, Alasca sorvete
Sobremesa
Estados Unidos
Alasca
Alasca Athabaskans
peixe seco ou carne, gordura, frutas
Não deve ser confundido com o Canadense Indiano de sorvete (ou sxusem) das Primeiras Nações, em British Columbia e kulfi (ou Indiano sorvete) do Subcontinente Indiano da Ásia.
as “canções de sorvete” costumavam ser cantadas durante a preparação do sorvete indiano do Alasca.
adições recentes incluem açúcar, leite e encurtamento vegetal.
-
Akutaq feita a partir de framboesas, mirtilos e gordura vegetal
-
Tumnaq, uma tigela de madeira usada para fazer akutaq
-
Gelado akutaq feita a partir de framboesas e mirtilos
