Almojábanas são um tipo de pão de queijo que é muito popular na Colômbia, especialmente na região de Cundinamarca e Boyacá. São muito parecidos com pandebonos e pandequeses. Anteriormente compartilhei a receita para fazer pandebonos, que são feitos com amido de tapioca e queijo costeño. As Almojábanas têm uma textura muito semelhante, mas são feitas com cuajada (outro tipo de queijo branco) e farinha de milho (para fazer arepas). De vez em quando eu via uma receita onde eles também os fazem com amido de tapioca, amido de milho e queijo costeño, mas se você realmente pensar nisso, com esses ingredientes você está praticamente fazendo pandebonos e não exatamente almojábanas… só estou a dizer.
claro, fazer estes almojábanas aqui nos EUA é muito mais fácil para mim se eu usar o “queso fresco”, um queijo mexicano branco que eu praticamente uso diariamente. Se você tem o luxo de ser capaz de encontrar cuajada onde você vive, ou o tempo para fazê-lo, tudo que você tem que fazer é deixá-lo seco para que seja mais fácil de raspar. Mas, com toda a honestidade, eles saem igualmente deliciosos com o fresco de queso.
muitas, muitas pessoas me escreveram pedindo esta receita desde que comecei meu blog, e finalmente sou capaz de compartilhá-la com você. Você vai ver que eles são muito mais fáceis de fazer do que você pensou, e que não há nenhum segredo para eles sair com essa linda cor castanha dourada e essa linda textura esponjosa.
¡Buen Provecho!