Aprenda a fazer arroz fermentado e use-o para fazer sopa de vinho de arroz, uma doce sopa de sobremesa popular na cozinha Chinesa.
sopa de vinho de arroz sempre foi uma sobremesa chinesa que eu gosto desde que me lembro. Acho que o maior apelo para mim era que normalmente é servido com bolas de arroz pegajosas, que eu amo. Lembro-me de há muito tempo, ter perguntado à minha mãe como fazer o arroz fermentado usado na sopa de vinho de arroz. A minha mãe disse que era complicado e deixávamos isso para a minha avó, que o fazia muitas vezes.
Quando eu fui para a faculdade e eu queria fazer sopa de vinho de arroz, eu só iria comprar o arroz fermentado pré -ade vendido no Rancho 99.
Then a few months ago, my momently told me that she now had a method to make fermented rice in just three days and it was really easy to make. Então ela mostrou-me da próxima vez que eu estava em casa. Foi muito simples, embora tenha levado algum tempo para fazer este post. Enquanto isso leva três dias, não há muito que você precisa fazer, além de esperar.
And the fermented rice taste a lot better than the ones i’ve bought in the store. Normalmente, adiciono muito açúcar aos que estão na loja, ou então o vinho de arroz alcoólico é muito forte e não é agradável para mim. Mas o caseiro é muito mais doce. Posso comer pela colher cheia sem precisar de açúcar. A minha mãe tem adicionado arroz fermentado a tudo: camarão frito, pratos de peixe, etc.
Como Fazer Fermentado de Arroz
Fermentado de arroz é fácil de fazer, mas precisa de três dias para fermentar e você só precisa de dois ingredientes: arroz doce e uma bola de fermento.
Passo 1: cozinhar duas xícaras de arroz doce. Uso uma panela de arroz. Cozinhe-o como normalmente cozinharia arroz. Normalmente ponho o meu arroz na panela de arroz e depois encho a água até ao nível 2 para duas chávenas de arroz.
Passo 2: Deixar o arroz arrefecer até estar ligeiramente quente, mas não mais quente. (Se o seu arroz ainda está quente, ele vai matar o fermento). Coloque o arroz numa grande taça de vidro ou cerâmica. A foto abaixo mostra como será o seu arroz no primeiro dia.
Passo 3: pegar numa bola de levedura e partir-se em quatro partes iguais. Pegue uma das peças e parta até que seja um pó.Passo 4: misturar o pó com o arroz, utilizando uma colher grande.
Passo 5: tapar a taça com uma película de plástico e deixá-la sentar-se num local frio e escuro.
nos próximos três dias, verifique uma vez por dia. Você verá líquido começar a se formar com o arroz. Mexa e misture cada vez que você verificar o arroz. Depois do terceiro dia, deve haver bastante líquido. Neste momento, está pronto para comer. Guarda os restos no frigorífico. O sabor do álcool será bastante leve no início, mas vai ficar mais forte quanto mais tempo o arroz fermentado permanece no frigorífico.Esqueci-me de tirar uma fotografia do dia 3, mas foi semelhante ao dia 2. Você pode comer o arroz fermentado por si só, adicioná-lo aos pratos que você está cozinhando como peixe, camarão, etc. Ou você pode fazer sopa de vinho de arroz, colocando um pouco de arroz fermentado em um pote de água, adicionando um pouco de açúcar, adicionando algumas bolas de arroz pegajosas, e um ovo.
Fermentado de Arroz
Ingredientes
- 2 copos de arroz doce
- Levedura bola quebrado em quatro pedaços
Instruções
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Preparar o arroz doce usando uma panela de arroz ou no fogão. Arrefecer o arroz quente (para que não mate o fermento) à temperatura ambiente e transferi-lo para uma grande taça de vidro ou cerâmica.
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esmagar um pedaço da bola de levedura (você não vai usar os outros 3 peças) em um pó. Adicionar o pó de levedura ao arroz e agitar para combinar. Cubra o arroz com película aderente de plástico e mantenha-o num local fresco e escuro durante três dias.
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verifique o arroz uma vez por dia enquanto fermenta. Você vai notar que o líquido se acumula no arroz, então dê ao arroz uma agitação cada vez que você verificar. Depois de três dias haverá um monte de líquido, o que significa que o arroz está pronto para comer. Neste momento, você pode servir o arroz e manter os restos no frigorífico. O arroz continuará a fermentar como se senta no frigorífico que lhe dará um sabor ainda mais forte.
as informações nutricionais fornecidas são apenas estimativas baseadas em uma calculadora nutricional on-line. Não sou nutricionista certificado. Por favor, consulte um nutricionista ou médico profissional para obter informações precisas e quaisquer restrições e preocupações dietéticas que possa ter.Foi você que fez esta receita?Adorava vê-lo! Mencione @KirbieCravings e tag #kirbiecravings!