Austin, Texas lança uma revolução da Vodka

a Vodka é a categoria de espírito mais vendida nos Estados Unidos. Foi há décadas. No entanto, mal saberias se falasses com o barman local. O licor claro, inodoro e sem sabor tem sido difamado pela mixologia moderna por ser…bem, inodoro e sem sabor. A destilação de Vodka envolve métodos industriais, resultando em líquido tão próximo do etanol puro quanto a ciência permitir. Como tal, muitas vezes falta a mão do fabricante-as idiossincrasias definidoras de qualquer produto artesanal. Mas isso não impediu uma série de marcas de tentar levar a vodka a sério. Onde tantos falharam, uma cidade está a fazer progressos significativos. Bem – vindo a Austin, Texas: Craft Vodka Capital, EUA.A ligação da cidade à vodka remonta a 1997, quando Tito Beveridge lançou a primeira destilaria legal do Texas desde a proibição. A fonte de grãos neutros feitos de milho amarelo, O nativo de Austin foi capaz de produzir um espírito com um acabamento ligeiramente mais doce e boca mais suave do que nos destilados à base de batata e trigo que dominam o mercado. A marca resultante, Tito, abriu bebedores até a ideia de que uma vodka adequada pode realmente ser bebido. Não tinha de ser só uma tela em branco para construir um cocktail barato. Quando bem feito, uma vodka pode ter carácter.Enquanto Tito voltou sua atenção para um público global, em sua cidade natal, marcas menores e mais artesanais surgiram para atender uma crescente demanda por esta nova vodka ao estilo Austin. O chefe entre eles era o Deep Eddy. Embora eles, também, entraram no mercado com um destilado de milho, o inovador upstart Estava ansioso para apostar seu próprio espaço com vários pontos-chave de distinção. Por um lado, ao contrário da maioria das vodkas no mercado de hoje — provenientes de um enorme produtor de etanol industrial — A Deep Eddy estabeleceu relações com empresas familiares, intimamente ligadas aos produtores de milho, e totalmente comprometidos com a sustentabilidade ambiental (a marca se anuncia como 99% livre de resíduos). A retificação da coluna e a filtração a carvão vegetal também deram origem a um líquido suave e aveludado, elaborado em pequenos lotes.

Deep Eddy rapidamente descobriu o sucesso no setor de vodka com sabor. Mas em vez de usar sabores artificiais, eles afiaram a sua Creda artesanal, incorporando ingredientes naturais na dobra, incluindo uma grande variedade de citrinos, chá doce e pêssego. Hoje eles fazem o vodka de toranja mais vendido, e vodka de arando nos Estados Unidos.

Mas eles nunca perderam de vista de como eles são percebidos em casa-envolver a cena local que ajudou a impulsionar embarcações de vodka para o reino de respeitabilidade. “Nós usamos a toranja em nosso twist no coquetel Paloma e é absolutamente maravilhoso”, diz Russell Davis da Academia — um bar de coquetéis novo na baixa de Austin. A ideia de vodka com sabor a trabalhar na mixologia high end é suspeita para alguns. Mas por aqui os empregados de bar não se negam. Eles só constroem grandes bebidas a partir dele.

” depois de ver o sucesso de tantas marcas de vodka vindo da área, os produtores de outros espíritos estão tentando saltar para o ‘bandwagon of cool’ que é Austin”, observa Davis. “Isso é ótimo para os bares não só porque adiciona ao seu arsenal de produtos locais, mas também porque chama a atenção para o que a indústria está fazendo aqui no Texas.”

Tito é agora a vodka mais vendida em todos os EUA, mas Dados recentes da Nielsen sugerem que Deep Eddy está realmente crescendo em um clipe mais rápido. Em Austin, uma cidade marcada por um regionalismo intenso, não se pode entrar em nenhum poço de auto-respeito sem ver várias garrafas de ambos a encher a barra traseira. “A Vodka continua a ser a categoria dos espíritos mais procurados”, aponta o presidente John Scarborough. “As marcas que foram bem sucedidas fizeram uma conexão real com seus consumidores.”Esta cidade orgulha-se de a manter estranha. Então a brincadeira é um pré-requisito para qualquer história de sucesso, aqui. “Não nos levamos muito a sério. Estamos a falar a sério sobre fazer uma excelente vodka.”