a batata recheada é um prato de origem peruana que é consumido assiduamente como entrada ou aperitivos nas mesas do nosso país. É um daqueles pratos que você tenta e quer repetir uma e outra vez. É por isso que, nesta oportunidade, trazemos uma receita bem explicada para você preparar em casa e sem complicações. Leia até o fim e descubra todos os detalhes.
como fazer batata recheada
a preparação deste prato é feita com batata branca ou amarela, esta última é a mais recomendada pelo seu sabor e textura. Mas pode-se usar da mesma forma qualquer tipo de batata que tenhamos ao nosso alcance. Para que a batata fique com uma consistência mais firme, você pode usar uma mistura de ambos os tipos de batata.
para o recheio, a carne bovina é normalmente usada, embora outros tipos de carne, como frango ou peixe, também sejam usados. Escolha a que você mais gosta, já que o tipo de carne a ser usada não é tão relevante. A batata recheada peruana é caracterizada não apenas pelos tipos de batata que usa, mas também pela adição da pimenta panca.
você pode estar interessado em: como preparar batata recheada com frango
importância da batata peruana
há um ditado nacional muito popular que reza: “mais peruano que a batata”. Isso se deve ao grande enraizamento cultural e histórico que os peruanos têm com esse tubérculo ancestral. O peru é considerado o berço e a origem deste alimento, porque as antigas culturas peruanas domesticaram, modificaram e melhoraram a batata há milhares de anos. Como resultado deste processo, é que atualmente existem mais de 3 mil variedades de batatas em território peruano.
receita de batata recheada peruana
prepare esta rica receita de batata recheada e desfrute com sua família ou amigos de seu sabor requintado. Esta receita é de um nível médio de dificuldade, mas com alguma prática você pode dominar perfeitamente. Agora vamos com a receita.
|
bilhetes
|
30 min
|
|
4
|
25 min
|
|
260 kcal
|
55 min
|
Ingredientes
- 1 quilograma de batatas
- 400 gramas de carne picada em pedaços pequenos
- 1 cebola grande cortada em cubos muito pequenos
- 2 tomates grandes cortados em cubos pequenos também
- 100 gramas de passas pretas
- 2 ovos cozidos cozidos e picados
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha (pimenta panca)
- 5 azeitonas pretas sem sementes e picadas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 dentes de alho moídos
- 1 colher de chá de orégano
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha
- óleo vegetal
- sal pimenta e cominho a gosto
preparação
- para começar, lave as batatas e coloque-as em uma panela, depois despeje água até cobrir e leve para ferver. O tempo de cozimento varia dependendo do tipo de batata, a média é de 25 minutos. Quando estiverem prontos, escorra-os.
- em seguida, retire as cascas e pressione-as ainda quentes. Você pode fazer isso com uma prensa ou com um garfo. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto, misture bem, tampe e reserve.
- o próximo passo é fazer o curativo para o recheio. Para fazer isso, despeje em uma panela uma corrente de óleo, cebola, alho e uma pitada de sal. Doure até que a cebola tenha uma aparência transparente. Em seguida, adicione o tomate, a pimenta panca e frite por Mais 4 minutos.
- em seguida, adicione a carne, mexa bem, cubra e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água para que o recheio não fique muito espesso.
- Agora adicione à panela os ovos cozidos, azeitonas, passas e salsa picada, misture bem, retifique o nível de sal e retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- depois que a massa de batata esfriar o suficiente, pegue um pouco dela e faça pães de batata de forma oval. Quando tiver a forma adequada faça um buraco no centro, coloque um pouco do recheio e feche cuidando para que ele mantenha sua forma.
- em seguida, cubra sua batata recheada com uma camada de farinha e banhe-a com ovo batido. Repita este passo e o anterior para montar as outras batatas até acabar com toda a massa.
- em seguida, coloque uma frigideira no fogo e adicione meia xícara de óleo vegetal. Quando estiver quente, incorpore as batatas para fritar uma a uma até terminar com todas. É importante virá-las para que fiquem douradas uniformemente.
dicas para fazer batata recheada
- se você usar batata amarela, fique atento ao seu cozimento, pois se você ferver, ele se desfaz e fica “inutilizável” para esta receita.
- para substituir a carne picada em quadrados, você pode usar carne moída.
- este prato pode ser usado como entrada ou aperitivos, dependendo da ocasião.
- a batata recheada pode ser acompanhada com a deliciosa sarsa crioula. Se você gosta de picante, você também pode adicionar a rica pimenta rocoto moída.
também lhe pode interessar: como fazer sarsa crioula