Crocante Vada cheio de picante Aloo Masala, e o calor escorrendo para fora quando você quebrá-lo, Batata Vada é um dos meus lanches favoritos para dias de chuva. Tem uma massa espessa de farinha besan / gram e é frito até o dourado de cor. Aqui está como fazê-lo.
Aqui estão mais algumas Batata receitas Lanche, que pode servir tanto durante a Monção ou para festas de chá – Halwai Estilo Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki, e Karare Aloo.
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Sobre Esta Receita
Batata Vada é um popular Maharashtrian lanche, onde ‘Batata’ significa Aloo e “Vada” significa um frito lanche. Nesta Vada, uma bola é feita com Aloo Masala picante, mergulhado em massa besan e, em seguida, frito até dourado em cor.
você vai encontrar um monte de variações de Batata Vada, como cada casa em Maharashtra tem sua própria maneira de fazer o mesmo. Mas esta receita está muito perto da que eu tinha em uma popular loja em Mumbai.
um alimento básico em Maharashtra, é popularmente servido como comida de rua com Pav e chutneys.
se está à procura de uma alternativa saudável, em vez de fritá-los, pode fazer estes “vadas” em Appe Pan ou Paniyaram Pan, uma vez que leva menos óleo e dá boas “Vadas estaladiças” crocantes.
ingredientes
tem principalmente dois ingredientes:
Gram Flour/batedor Besan: para o batedor, você vai precisar de farinha gram, ajwain, amido de milho, sal, óleo vegetal, pó de açafrão e bicarbonato de sódio. A consistência do batedor é muito importante, não deve ser muito espessa nem muito aguada.
além disso, as medições de pó de açafrão e bicarbonato de sódio são muito importantes para obter a cor perfeita e crocante da vada.
batata Masala: A minha versão de Batata Vada tem um delicioso Aloo Masala, onde as batatas cozidas, descascadas e amassadas são misturadas com hing, sementes de coentros esmagadas, sementes de cominho, castanhas de caju, passas, pimentas verdes, folhas de coentros, sal, pimenta vermelha, pó de Manga seco, anardana em pó, pimenta preta, garam masala em pó e cominho torrado.
utilização de frutos secos na Vada, adiciona um bom estalido no Aloo Masala macio texturizado.
pode-se até adicionar queijo nestas adegas e dar-lhe uma boa reviravolta pegajosa.Óleo :pode utilizar qualquer óleo vegetal para fritar estas Adv. Certifique-se apenas de que está quente o suficiente, para que eles não absorver excesso de óleo ou não se queimar se estiver muito quente.
receita passo a passo
para enchimento:
aquecer óleo vegetal numa panela.
uma vez que o óleo está quente, adicionar hing, sementes de coentros e sementes de cominho e deixá-los crepitar ou alguns segundos.
adicione castanhas de caju e passas e fritos até que sejam acastanhados.
adicionar chili verde, coentros, batatas cozidas, sal, pimenta vermelha, pó de Manga, anardana, pimenta preta, pó de garam masala, cominho em pó e misturar tudo bem.Chili, coentros, batatas cozidas, sal, pimenta vermelha, pó de Manga, anardana, pimenta preta, pó de garam masala, cominho adicionado na panela.
Cook durante 4-5 minutos no calor médio. Remova a panela do calor e deixe o enchimento arrefecer completamente.
fazer pequenas bolas do recheio e manter de lado.Pequenas esferas feitas do recheio.
para a massa:
Misture todos os ingredientes numa tigela. Ingredientes da massa misturados numa taça.
adicionar água, pouco a pouco, e misturar-se para formar um batedor fluindo.Batedor de fluxo feito.
para fritar:
óleo térmico para fritar numa frigideira.Óleo para fritar aquecimento numa frigideira.
mergulha as bolas de enchimento na massa e deixa-as cair em óleo quente. Usa um garfo para mergulhar.Bola de batata mergulhada na massa de besan.
Fry the bonda on medium high heat until bonda they are slightly browned.
drenar numa placa. Aqueça o óleo até estar muito quente. Deixe o vada frito mais uma vez em óleo quente e fritar até que eles sejam bem tostados e estaladiços.
drena – os numa placa. Serve quente.
Perguntas Frequentes
a adição de cornflour ajuda as Adv a se tornarem crocantes. Você também pode substituir farinha de milho com farinha de arroz nesta receita.
além disso, certifique-se de fritá-los no calor médio e eles vão se tornar agradável e crocante, da maneira que você gosta.
a fritagem dupla torna-os extra crocantes. Assim que os fritares até serem ligeiramente amarrotados, tira-os num prato. Aqueça o óleo até estar muito quente. Agora larga a vada e frita pela segunda vez até ficar bem tostada. Servir.Como fazer Batata Vada assada?
Make the Batata Vadas as given in the recipe below. Assim que mergulhares os Aloo Bondas em massa besan, coloca-os num tabuleiro de assar lubrificado.Pulverizar um pouco de óleo em cima e cozê-los em 375 F por cerca de 2o minutos. Fica de olho nos soldados, não queres que se queimem.
você também pode Ar frita estes.
Serving Suggestions
you can serve it along with chutney such as Dry Allic Chutney, Coriander Mint Chutney, and Sweet Tamarind Chutney.
pode colocá-los entre Pav ou pão com um lado de pimentão verde frito, e servir junto com Masala Chai, Adrak Wali Chai, ou filtrar Café.
sugestões de armazenamento
pode armazenar estas Batata Vada caseiras num recipiente hermético e colocá-las no frigorífico. Eles vão ficar bons por cerca de 2 a 3 dias. Se os mantiverem à temperatura ambiente, ficarão encharcados.
pode mesmo congelá-los para utilização posterior! Fritem-nos e ponham-nos numa bandeja. Congela as Adv por uma hora, leva-as para fora, coloca-as em sacos de congelação ziplock e congela-as durante cerca de um mês.Uma vez que queira servi-los, retire a vada congelada, deixe-a sentar-se no balcão durante algum tempo e fritá-los profundamente até estarem completamente cozidos. Cartão de receita
Batata Vada Receita
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Ingredientes 1x2x3x
Para o recheio:
- ▢ 2 colheres de sopa de Óleo Vegetal
- ▢ ¼ colher de chá de Hing
- ▢ Esmagado 1 colher de sopa de Sementes de Coentro
- ▢ 1 colher de chá de Sementes de Cominho
- ▢ 1 colher de sopa de castanha de Caju (esmagado)
- ▢ 1 colher de sopa de Passas (picado)
- ▢ 2 colheres de chá de Pimenta Verde (picado)
- ▢ 2 colheres (sopa) de Folhas de Coentro (picado)
- ▢ 2 xícaras de Batatas Cozidas (refrigerados por 3-4 horas e descascados)
- ▢ Sal (a gosto)
- ▢ 1 colher de chá Vermelho Chilli em Pó
- ▢ 1 colher de chá de Anardana em Pó (opcional)
- ▢ 1 colher de chá de Manga Seca Pó
- ▢ ½ colher de chá de Pimenta Preta em Pó
- ▢ ½ colher de chá de Garam Masala em Pó
- ▢ ½ colher de chá de Cominhos em Pó Torrado
- ▢ Óleo (quanto necessário para fritar)
Para a massa:
- ▢ 1 copa Gramas de Farinha
- ▢ ½ xícara de Amido de Milho
- ▢ 1 colher de chá de Ajwain
- ▢ 1 colher de chá de Sal
- ▢ 1 colher de sopa de Óleo Vegetal
- ▢ ½ colher de chá de Açafrão em Pó
- ▢ 2 pitada de bicarbonato de sódio
Instruções
Para o recheio:
-
aquecer óleo vegetal numa panela.
-
uma vez que o óleo está quente, adicionar hing, sementes de coentros e sementes de cominho e deixá-los crepitar ou alguns segundos.
-
adiciona castanhas de caju e passas e batatas fritas até serem tostadas.
-
adicione chilli verde, coentros, batatas cozidas, sal, pó de chili vermelho, pó de Manga, anardana, pó de pimenta preta, pó de garam masala, pó de cominho e misturar tudo bem.
-
cozinhe por 4-5 minutos com calor médio.
-
remova a panela do calor e deixe o enchimento arrefecer completamente.
-
faça bolas pequenas do recheio e mantenha-se de lado.
para o batedor:
-
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
-
adicionar água, pouco a pouco, e misturar para formar um batedor fluindo.
para fritar:
-
óleo de calor para fritar numa frigideira.
-
mergulha as bolas de enchimento na massa e deixa-as em óleo quente.
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usa um garfo para mergulhar.
-
Fry the bonda on medium high heat until bonda are slightly browned.
-
drená-los num prato.
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aquecer o óleo novamente até muito quente.
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fritar o bonda pela segunda vez em alta temperatura até que eles são bem acastanhados e crocantes.
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Serve quente.