este bolo de Brigadeiro é patrocinado pela Nestlé.Pergunte a qualquer Brasileiro Qual é seu bolo favorito e você terá sempre a mesma resposta: bolo brigadeiro. Absolutamente nada se compara a este bolo de chocolate rico, rechonchudo e húmido! Se você ama o brigadeiro, isto é um must-try!
fica quieto, meu coração! O bolo que desejo há muito tempo está finalmente aqui. Tive sonhos sobre bolo de brigadeiro durante toda a minha gravidez, mas não pude tê-lo por causa das minhas restrições de dieta. Bem, essas restrições foram-se e estou livre para comer o que quiser.
também é o 3º mês-versário de Rebecca, então eu pensei que era a ocasião perfeita para compartilhar um bolo aqui no blog! Afinal, sobrevivi ao infame “4º trimestre”! * arcos graciosamente*
se conhece algum brasileiro, sabe que levamos a sério o nosso brigadeiro. É o doce doce mais amado da nação e é um deve ter em qualquer festa de aniversário!
não vou entrar na história do brigadeiro, pois já escrevi tudo sobre isso no meu post “Brigadeiros tradicionais”. Vá até lá se quiser saber mais sobre este docinho amado, incluindo por que é chamado de “brigadeiro”.Por agora, só há uma coisa que devem saber: vamos apostar tudo!
o bolo de brigadeiro – que facilmente alimenta uma multidão-consiste em quatro camadas de um bolo de chocolate super húmido e delicioso, cheio de brigadeiro macio e coberto com ainda mais brigadeiro. ??? Como os brasileiros diriam, é “bem brigadeirudo”!
o truque para fazer um brigadeiro mais suave para o recheio, é adicionar uma lata de creme de mesa fora do calor, depois que o brigadeiro está pronto.
o creme de mesa é um ingrediente básico da cozinha brasileira e levei muito tempo para perceber que eu poderia encontrá-lo aqui nos Estados Unidos. Eu costumava viajar todo o caminho para Queens para comprar o meu precioso creme de leite de latinha (que se traduz em “creme pesado enlatado”) em uma loja brasileira, uma vez que o creme pesado não iria cortá-lo para as receitas que eu queria fazer.
então, um dia eu estava andando pelo corredor Hispânico no meu supermercado do bairro quando eu vi: o mesmo creme de mesa, a mesma marca, mas um nome diferente: Media Crema.Não conseguia acreditar nos meus olhos! E não conseguia acreditar que um dos meus ingredientes favoritos estava sempre ali, mesmo debaixo do meu nariz!
se você não está familiarizado com ele, Media Crema é um creme mesa de prateleira estável que pode ser usado como um ingrediente (ou cobertura) em muitos pratos saborosos e doces.
ao contrário do creme pesado, que precisa de ser refrigerado, o creme de mesa – também conhecido como creme claro – pode viver na sua despensa e vai durar muito tempo! Na verdade, antes de descobrir que podia encontrá-lo aqui nos EUA, costumava trazer um monte de latas sempre que viajava para o Brasil!
também tem um pouco menos de gordura do que creme pesado, cerca de 20% vs 35+% de creme pesado, daí porque você não pode fazer chantilly com ele.
se você planeja fazer muitos pratos brasileiros-especialmente as nossas sobremesas-eu iria encontrá-lo em sua mercearia e iria se familiarizar com ele. Vais usá-lo muito!
você vai notar que a receita lhe pede para remover o soro do creme de mesa. Isso também é muito comum em receitas brasileiras, especialmente quando você quer usar o creme para engrossar algo.
a maneira mais fácil de fazer isso é abrir o creme de mesa pode (certifique-se de lavá-lo antes de fazer isso) no congelador por 20 minutos e, quando frio, fazer dois pequenos buracos com uma faca (ou abre-latas) no fundo da lata. Em seguida, vire a lata para cima (lado inferior para baixo) sobre um receptor, e todo o soro vai sair. Tudo o que restará é o creme puro, pronto para ser usado!
este bolo de brigadeiro pode parecer muito-especialmente quando você lê a receita-mas um pouco vai muito longe e você será capaz de alimentar cerca de 20 pessoas. É perfeito para aniversários ou ocasiões especiais! Você pode até fazê-lo para o Natal e decorar com pepitas vermelhas, brancas e verdes.Acontece que prefiro este bolo frio, por isso, se quiser, pode fazer este bolo um dia antes de planear servi-lo! Basta deixá-lo sentar à temperatura ambiente por um pouco de tempo para que ainda está frio, mas não tão rígido, como o bolo de brigadeiro é suposto ser muito macio e úmido.Espero que gostem disto! É realmente o meu bolo favorito em todo o mundo.
Ingredientes
Bolo de Chocolate
- 8 ovos
- 300ml (cerca de 1 1/3 de copo) de leite integral
- 255ml (cerca de 1 copo) de óleo vegetal
- 2 + 1/4 xícaras de açúcar mascavo (360g)
- 2 colheres de chá de baunilha colar (ou 4 colheres de chá de extrato de baunilha)
- 2 + 3/4 copos de farinha de trigo (365g)
- 1/2 xícara de cacau em pó (37g)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
Chocolate Molho (para umedecer o bolo)
- 3 colheres de sopa de cacau pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de conhaque
Brigadeiro de Enchimento
- 2 latas (28 oz total) de doce de leite condensado
- 280 g de chocolate amargo, picada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pode Mídia Crema (225ml), soro removido (*ver notas)
Cobertura de Brigadeiro
- 2 latas (28 oz total) de doce de leite condensado
- 300g de chocolate amargo, picado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Chocolate granulado para decorar
Instruções
Fazer o Bolo de Chocolate
- pré-Aqueça o forno a 350F graus.Manteiga com duas panelas de 8 polegadas e uma linha com papel de pergaminho. Escovar outra camada de manteiga sobre os círculos de papel de pergaminho e, em seguida, pó com farinha, removendo o excesso. Reservar.
- em uma tigela grande, misturar os ovos, leite, óleo e baunilha. Depois, adicione o açúcar castanho e misture novamente.
- Peneire todos os ingredientes secos e adicione-os aos líquidos, misturando bem com uma misturadora manual, até não restarem nódulos.
- Divide o batedor igualmente nas duas panelas e leva-o para o forno.
- assar por cerca de 50 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo. Retirar do forno e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
fazendo com que o molho de Chocolate
- Combine todos os ingredientes (menos baunilha e conhaque) numa panela. Leve – o para o fogão, sobre o calor médio baixo, mexendo constantemente.Quando começar a ferver, retire do calor e deixe-o arrefecer. Depois, adicione baunilha e conhaque. Reservar.
fazendo o recheio de Brigadeiro
- num prato, combinar o leite condensado doce, o chocolate e a manteiga. Cozinhe sobre o calor médio baixo, mexendo constantemente, até espessar, cerca de 10 minutos. (Uma maneira de saber é passar a colher de madeira – ou espátula – através da panela. Se virem o fundo da panela, o brigadeiro está pronto!)
- remova o brigadeiro do calor e adicione o Crema da mídia, misturando bem.
- transferir o brigadeiro para uma placa de manteiga e cobrir com película plastrica. Reserve até arrefecer à temperatura ambiente.
cobertura de Brigadeiro
- repita os passos acima, menos o creme de mesa.
juntar bolo
- nivelar os bolos e cortar cada bolo em duas camadas, fazendo um total de quatro camadas de bolo.
- coloque a camada inferior numa bandeja plana ou num suporte para bolos forrado com tiras de papel encerado para a manter limpa durante a montagem do bolo. Escova com o molho de chocolate e topo com 1/3 do recheio do brigadeiro, espalhando-se suavemente com uma espátula. Repetir com as duas camadas seguintes, terminando com uma camada de bolo escovado com molho de chocolate.Traga o bolo para o congelador 30 minutos antes da cobertura.
- em seguida, espalha a cobertura do brigadeiro uniformemente ao redor do lado e sobre o topo do bolo. Você terá extra para fazer bolas de brigadeiro para decorar. Põe isso no frigorífico para ser mais fácil enrolar as bolas.
- sobre o bolo com granulado de chocolate, cobrindo tanto o topo como os lados.Com a cobertura restante do brigadeiro, fazer bolas de chocolate (é mais fácil se você lubrificar as mãos com manteiga) e enrolá-las em granulados de chocolate.
- decorar o bolo com as bolas de brigadeiro e servir (ou refrigerar durante a noite).
notas
para remover o soro do creme de mesa, lavar a lata e colocá-la no congelador durante 20 minutos. Quando frio, faça dois pequenos buracos com uma faca (ou abre-latas) no fundo da lata. Em seguida, vire a lata para cima (lado inferior para baixo) sobre um receptor, e todo o soro vai sair.
*Receita adaptada daqui.