bolo de gotas de chuva japonês cheio de flores de cereja. Esta sobremesa de baixa caloria única, conhecida como Mizu shingen mochi, é feita de apenas pó de ágar e água.
fui muito inspirado pela temporada de sakura. As minhas redes sociais estão cheias de lindas fotos de flores de cerejeira. Durante a minha recente viagem a Taiwan, havia tantos petiscos com tema sakura, bebidas e sobremesas. Tentei comer o máximo possível. (As histórias da Minha Viagem A Taiwan são guardadas para o meu perfil Instagram se você não as viu).Há três anos, o bolo raindrop foi apresentado aos EUA pelo Chef Darren Wong em Smorgasburg, Nova Iorque. Se Bem te lembras, fiz a minha versão caseira aqui. Desde então, eu tive a versão em Smorgasburg em Nova York e vi a sobremesa aparecer em muitos outros cafés de sobremesa.
enquanto eu pensava que a minha versão caseira era bastante bem sucedida e tinha o gosto igual aos que eu tinha em NY, uma coisa que me incomodava era que a minha versão não era cristalina na aparência. Eu pesquisei fazer bolos raindrop por meses antes de finalmente descobrir que a questão era o pó de ágar disponível para mim. No Japão, eles têm um tipo de pó de ágar chamado ágar frio e este é o segredo para a aparência cristalina. Encontrei alguns vendedores na Amazon, mas é caro. Durante a minha viagem ao Japão no ano passado, eu comprei um saco de pó de ágar fresco da Amazon por um preço muito mais barato. Se você não está no Japão, você ainda pode fazer esta sobremesa com o pó de ágar Disponível nos EUA-seu bolo não será tão cristalino, mas ainda será bonito.
o que é um bolo de gotas de chuva?O bolo Raindrop é uma sobremesa japonesa conhecida como Mizu shingen mochi. É uma sobremesa gelatinosa feita apenas com água mineral e pó de ágar, e se assemelha a uma gota de chuva gigante. Porque é feito principalmente de água e um pouco de pó de ágar, ele quase não tem calorias. É tradicionalmente servido com kinako (farinha de soja assada) e kuromitsu, um xarope de açúcar preto japonês que literalmente se traduz como “mel preto”.”
o bolo de gota de chuva dissolve-se na sua boca, o que é uma sensação única e divertida. Quando comido com o xarope e farinha, esta sobremesa é refrescante, leve e doce.
o bolo de gota de chuva destina-se a ser comido imediatamente. Vai começar a derreter quando ficar à temperatura ambiente por muito tempo.
ingredientes e ferramentas especiais
embora este bolo seja muito fácil de fazer, ele requer a compra de alguns ingredientes e ferramentas que você pode não ter em sua despensa.
- para obter a forma, eu comprei este Freshware 6 cavidades meio círculos bolor de Silicone*. Você pode fazer seis de cada vez e eles deslizam para fora muito facilmente.Pó de ágar pode ser encontrado na maioria dos supermercados asiáticos ou na Amazónia. Certifique-se de comprar um que é pó de ágar puro (Verifique a lista de ingredientes para ver se algo mais é adicionado). Supermercados asiáticos muitas vezes também vendem agar em pó mistura com outros ingredientes adicionados utilizados para fazer pudins, o que não vai funcionar para esta receita. Eu testei esta receita com o que está na foto abaixo e a marca NOW foods* que eu comprei na Amazon.
- se você quiser usar o pó de ágar fresco, eu encontrei um vendedor na Amazon* mas é um pouco caro. No entanto, é um saco muito grande (500g) para que você possa fazer alguns bolos com um saco (cerca de 200).Farinha de soja torrada e xarope de açúcar Negro podem ser facilmente encontrados em um mercado japonês ou comprados na Amazon.
- para as flores de sakura, eu usei estas flores de sakura pickles* que eu comprei da Amazon. Eu comprei dois diferentes, mas os ligados são os que eu preferi, porque eles tinham flores maiores e o sal saiu mais fácil. Eles são preservados em sal, então eles precisam ser embebidos em água para remover o sal antes de usar. Certifique-se de ensopá-los por algumas horas antes do tempo para que a maioria do sal é removido. As flores retêm um pouco de sal, mas adiciona um sabor agradável aos bolos.
*os links do produto contidos neste post são links da filial. Muito parecido com códigos de referência, isto significa que eu ganho uma pequena comissão se você comprar um produto que eu me referi (sem custo extra para você).O pó de ágar fresco é um tipo premium de ágar em pó. Como mencionei acima, o ágar fresco não está tão prontamente disponível nos EUA como no Japão. Encontrei alguns vendedores na Amazon*, mas é um pouco caro. Este é o que eu comprei na Amazon enquanto estava no Japão.
o mesmo está disponível para o transporte por nós, embora ele custa mais. No entanto, é um saco grande e você pode fazer cerca de 200 bolos com ele.
você também pode fazer este bolo com pó de ágar regular Disponível nos EUA. O sabor e a textura saem da mesma forma, a única diferença é a aparência. Usando agar fresco dará a estes bolos uma aparência cristalina. A utilização de pó de ágar normal fará com que os bolos pareçam um pouco menos claros. (Você pode ver fotos do meu post original para comparação).
a Flor de Cerejeira Gota de chuva Bolo
Ingredientes
- 1 colher de sopa legal ágar-ágar em pó (ou 1/8 de colher de chá + 1/16 tsp regular de ágar-ágar em pó)
- 1 1/3 xícara de água mineral (ou água filtrada)
- 12 em conserva as flores de cerejeira embebido para remover o sal
Coberturas
- 4 colheres de sopa de farinha de soja torrada
- 4 colheres de sopa de preto xarope de açúcar
Instruções
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Aparar qualquer longas hastes de flores de cerejeira. Adiciona 12 flores de cerejeira a uma pequena tigela e mergulha em água. Permitir que as flores para molhar por várias horas para remover a maioria do sabor de sal e sal. Quando pronto a usar, esfregue suavemente as flores secas com uma toalha de papel. Coloque cerca de 3 flores em cada molde.
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em uma pequena panela (com calor), adicionar pó de ágar e algumas tbsp de água e agitar com uma espátula até que o pó de ágar se dissolva na água. Adicionar água restante.
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leve o seu saucepan para o calor médio e traga a mistura de água de ágar para um simmer. Acalma – te por um minuto, depois desliga o calor. Tente ser o mais preciso possível com o timing. Se não aquecer o suficiente, o seu ágar não estará totalmente dissolvido. Se cozinhares demasiado, a tua mistura irá condensar-se demasiado. Use uma espátula para agitar a mistura algumas vezes. Verter mistura em moldes. Deve ter o suficiente para preencher quatro cáries se estiver a usar os moldes de silicone que usei.
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se necessário, use um pauzinho ou parte de trás da colher para posicionar as flores para baixo (as flores devem estar viradas para baixo de modo a que, quando os bolos são removidos, as flores se virarão para cima).
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coloque moldes no frigorífico para preparar. Deixe-os preparar pelo menos 3-4 horas. Quando eles estão prontos, eles devem facilmente deslizar para fora, inclinando os moldes. Não tire os bolos da geladeira até que você esteja pronto para servir, porque eles vão começar a derreter após 20-30 minutos. Adicionar 1 tbsp de farinha de soja a cada bolo e xarope de açúcar preto chuvisco em cima do bolo ou no lado.
notas
- se não tiver pó de ágar fresco e estiver a utilizar pó de ágar normal, siga a receita do meu post original. Pó de ágar pode ser encontrado na maioria dos supermercados asiáticos ou na Amazónia. Certifique-se de comprar um que é pó de ágar puro (Verifique a lista de ingredientes para ver se algo mais é adicionado). Normalmente uso a marca NOW foods. O pó de ágar fresco é difícil de encontrar nos EUA . Encontrei um vendedor na Amazon mas é um pouco caro. No entanto, é um saco muito grande (500g) para que você possa fazer alguns bolos com um saco (cerca de 200).
- para obter a forma, eu comprei este Freshware 6 cavidades meio círculos de Molde De Silicone*.Farinha de soja torrada e xarope de açúcar Negro podem ser facilmente encontrados em um mercado japonês ou comprados na Amazon.
- para as flores de sakura, eu usei estas flores de sakura pickles* que eu comprei da Amazon.
*alguns dos links contidos neste post são links de afiliados. Muito parecido com códigos de referência, isto significa que eu ganho uma pequena comissão se você comprar um produto que eu me referi (sem custo extra para você).
as informações nutricionais fornecidas são apenas estimativas baseadas numa calculadora nutricional online. Não sou nutricionista certificado. Por favor, consulte um nutricionista ou médico profissional para obter informações precisas e quaisquer restrições e preocupações dietéticas que possa ter.