buñuelos colombianos ou fritos de queijo, são uma boca cheia de texturas e sabores. Eles têm uma migalha macia e uma crosta crocante com um toque de doçura e são uma típica guloseima Colombiana de Natal.
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Natal Na Colômbia
Natal na Colômbia começa no dia 7 de dezembro, com a celebração da Día de las Velitas (Dia das Velas), onde pessoas colocam centenas de velas nas portas de suas casas e no seu bairro para guiar o caminho da Virgem Maria.Amigos e famílias se reúnem para cantar canções de Natal e desfrutar de guloseimas de Natal.Embora os buñuelos Colombianos sejam apreciados durante todo o ano, estas bolinhas são um alimento icônico para as férias.
você pode encontrar buñuelos por toda a América do Sul. Doce ou saboroso. Feito com farinha branca, farinha de milho, farinha de mandioca ou mandioca.O Que São Buñuelos Colombianos?Os buñuelos colombianos são feitos com uma mistura de farinha de mandioca e amido de milho. A proporção destes dois amidos varia de casa para casa.
a mandioca, tapioca ou yuca, é uma raiz muito usada na América do Sul. A partir desta raiz, temos farinha de mandioca ou amido que tem uma textura semelhante ao amido de milho e é uma ótima opção para guloseimas sem glúten.Algumas receitas para buñuelos colombianos são feitas com apenas amido de milho. Acho que a farinha de mandioca adiciona um pouco de mastigação a estes fritos.
a minha receita de Buñuelo
Queso costeño é o queijo tradicional utilizado para esta receita. É um queijo semi-duro e muito salgado.Farinha de mandioca e amido de milho absorvem líquidos muito facilmente. Então, misture todos os seus ingredientes secos, queijo, ovo e manteiga primeiro, antes de adicionar o leite.Se estiver a utilizar queijo mozzarella, adicione 1-1 / 2 xícaras de queijo picado. Como este queijo é semi-macio, só precisa de adicionar 2 colheres de leite.
outra opção é usar ¾ cup queijo feta + ¼ cup queso fresco. Você pode precisar reduzir o sal para ¾ colher de chá. Agora você tem dois queijos macios, isso significa mais umidade para a massa. Você vai precisar adicionar 1 colher de chá de leite de cada vez até que você tenha uma peça como a massa.
ou, use 1 xícara de queijo feta e adapte a sua receita à opção acima.
depois de ter a massa pronta, pode mantê-la no frigorífico até 3 dias, congelá-la até 2 meses ou usá-la imediatamente.
fritar Buñuelos (fritos de queijo)
a temperatura do óleo para fritar estes buñuelos é muito importante. Se o seu óleo é muito quente, os fritos vão abrir, salpicando óleo quente em toda parte, e eles não vão cozinhar todo o caminho.
se o óleo estiver muito frio, os buñuelos absorverão demasiado óleo.
se tiver um termómetro de rebuçados, o óleo deve estar entre 320 – 340 F (160 – 170 C).
mas, se você não tiver uma maneira de medir a temperatura do óleo, aqueça o óleo em baixo e após 3 minutos adicione 1 buñuelo. O buñuelo deve subir para o topo nos próximos 5 a 8 segundos. Se não, o óleo não está quente o suficiente.
uma vez que você tem a temperatura certa, cozinhe 3 a 4 buñuelos de cada vez. Não há necessidade de transformá-los, como estes buñuelos cozinham, eles voltam-se sozinhos.Durante as férias, buñuelos são servidos com Natilla colombiana (custard). Aqueles dois andam de mãos dadas. An amazing combination of crispy, chewy, savory donut and a cold, creamy, Cinnamon custard.
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Colombian Fritters (Cheese Fritters)
Yield: 32 fritos
Ingredientes
- 1 xícara (140g) farinha de mandioca
- ½ xícara (65 g) de amido de milho
- 1 xícara (150g) queijo ralado *
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa (14.2g) de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 3 copos de óleo vegetal, para fritar
Instruções
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Em uma grande tigela, adicione a farinha de mandioca, amido de milho, o queijo, o açúcar, o sal, o fermento em pó, a manteiga e o ovo. Misture com a ponta dos dedos.
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junta a massa com leite. A massa tem uma textura de brincar.
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numa panela média, o óleo de aquecimento em baixo ou manter entre 320-340 F (160 – 170 C).
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dividir a massa em 32 porções iguais. Rola a massa em bolas.
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Fry de 3 a 4 buñuelos de cada vez, por 5 minutos.
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coloca-os numa toalha de papel. Serve imediatamente.