são 3: 00 e as ruas de Nova Orleães estão cheias de nevoeiro. Em algumas das áreas mais animadas da cidade, os bares ainda estão abertos, a última onda de clientes sonolentos pensando que eles podem ficar para ouvir a banda tocar apenas mais uma música antes de terminar a noite. Aqui, no entanto, nas margens do bairro francês, as ruas são tranquilas. A passos do Rio Mississippi, fora de um edifício perto do mercado francês, um homem hesita, em seguida, aproxima-se de uma janela aberta. Ele troca algumas palavras com a pessoa lá dentro, e entrega algum dinheiro. Um pequeno saco é oferecido em troca. O homem, agarrado à sua compra, corre para a Praça Jackson. Ele senta-se num banco isolado, olha em volta furtivamente, e abre o saco. Lá dentro, só consegue ver um pó branco. Quando ele chega ao saco, ele pensa para si mesmo: “eu sei que isso é uma má idéia. Isto vai matar-me um dia, mas não consigo evitar.”Poucos minutos depois, o saco está vazio e o homem está feliz, tendo felizmente esquecido suas reservas e culpa—e completamente alheio aos efeitos crescentes das toxinas acumuladas em seu corpo. Um resíduo branco Revelador no lábio superior, ele tropeça em casa. Amanhã ele vai repetir este ritual. Da próxima vez que ele decidir, também vai pedir café. Uma boa bebida quente pode ajudar a aliviar a pressão de todo aquele açúcar e gordura em pó.O homem acaba de chegar ao Café du Monde, um marco de Nova Orleães aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana. A sua compra foi uma encomenda de beignets, um tipo decrépito de donut que tornou este café famoso. Não te iludas, isto vai matar-te. Mas vais morrer muito feliz.
Beignet There, Donut That
Café du Monde is to coffee shops what In-N-Out is to burger joints. O seu charme reside na simplicidade absoluta do seu menu e na qualidade do seu produto. No Café du Monde, há apenas um item de comida que você pode encomendar—beignets—juntamente com uma escolha limitada de bebidas. E isso é suficiente: o lugar está quase sempre repleto de clientes-turistas e locais. Tem sido assim desde que o Café du Monde abriu em 1862. A loja é chamada de um quiosque de café, mas é bastante grande, com dezenas de mesas lá fora sob a marca verde-e-branco coberto listrado, e mais dentro. Em todas as mesas há placas de beignets que desaparecem rapidamente.
quais são exactamente os beignets? A propaganda de marketing do Café du Monde chama-lhes “donuts ao estilo francês”, mas sempre achei essa descrição um pouco insatisfatória. O termo “fritos” pode estar um pouco mais perto. Como donuts, são basicamente massa frita. Ao contrário dos donuts, são quadrados – cerca de 8cm de lado. Eles também são muito inchados, consistindo principalmente de ar Se você vai por volume. São servidas com açúcar em pó, e quero dizer Cobertas. Tenho sido servido beignets com uma cobertura de açúcar uma boa polegada Sólida (2,5 cm) de espessura. Assim, alguns beignets e uma grande xícara de café irá fornecer suas necessidades nutricionais diárias completas para os quatro principais grupos de alimentos (amido, gordura, açúcar e cafeína).
Café du Monde serve beignets por ordem de três, e como esse é o único item de comida no menu, é considerado redundante mencionar o que você está encomendando. Você simplesmente diz, ” Eu vou ter um pedido e um café au lait.”Se você chegar durante as horas de pico você pode ter bastante uma espera na fila antes de começar a fazer o seu pedido (ainda mais se você quiser uma mesa). Siga a linha em torno da parte de trás do edifício e você pode assistir através da janela como os beignets são feitos. Se alguma vez foi a uma loja Krispy Kreme, isto vai ser-lhe familiar, excepto que no Café du Monde, cada beignet é atirado pela sala, à mão, para uma cuba de óleo quente.Está A Ver?Depois há o café. Embora você possa pedir café preto, suco de laranja, ou até mesmo cola no Café du Monde, apenas uma bebida fornece o acompanhamento perfeito para beignets: café au lait. A maioria dos americanos sabe o que é um cappuccino ou um latte, mas café au lait é relativamente incomum na América do Norte. A receita é simples: uma parte de café quente (Não café expresso), uma parte de leite quente.
no Café du Monde, no entanto, o café au lait é sempre feito a partir de uma mistura de café e chicória, dando-lhe um sabor muito diferente do café normal. Chicória é a raiz da planta endiva, e é torrada e moída da mesma forma que grãos de café. Durante a Segunda Guerra Mundial, os carregamentos de café para os Estados Unidos foram interrompidos, e chicória foi usada como um substituto para o café ou como um aditivo para esticar o fornecimento de café. Hoje em dia, a maioria dos puristas de café olha para baixo de seus narizes para misturas de café-chicória, porque chicória foi historicamente uma imitação barata da coisa real. Como substituir chocolate quente por alfarroba, simplesmente não tem o mesmo gosto. Mas diferente não é necessariamente mau. O Café do Monde, chicory café au lait, tem um sabor maravilhosamente suave, e combina com os beignets deliciosamente.Além da localização original na rua Decatur, ao lado do mercado francês, o Café du Monde tem oito outras lojas em Nova Orleães e arredores. Isso inclui, infelizmente, vários locais em lojas de comida de shopping. Objetivamente, a qualidade dos beignets encontrados nos locais mais recentes não é pior do que o original, apesar de ser feito usando equipamentos novos brilhantes e estar localizado em estreita proximidade a tomadas de fast-food genéricos. Mas a experiência não é a mesma.
Role o seu próprio (massa)
neste caso, o mesmo pode ser dito de beignets que você faz a si mesmo. Em toda Nova Orleans (e, claro, online) você pode encontrar beignet mix e Café du Monde mistura de assinatura de café e chicória para venda. Na verdade, você pode comprar todos os componentes do Café du Monde experiência—suas canecas, colheres, agitadores de açúcar em pó, e até mesmo guardanapos com o autêntico menu Café du Monde no lado. Com um esforço modesto, você poderia recriar os gostos, cheiros e vistas do Café du Monde em casa. Esta pode ser uma forma agradável de passar uma manhã de sábado—eu próprio o fiz—mas nunca terá o mesmo efeito que visitar pessoalmente o Café du Monde.Os habitantes de Savvy dir-lhe-ão, não sem algum desprezo, que o Café du Monde não tem os melhores beignets da cidade. Isso pode ser verdade, embora a receita não seja de grande subtileza ou sofisticação, por isso as variações são susceptíveis de ser comparativamente menores. Da mesma forma, pode-se dizer que não é a melhor experiência de jantar, especialmente considerando as multidões e o barulho. Mas pelo meu dinheiro, esta combinação funciona. Comida saborosa (se a artéria-entupimento), servida rápida e barata em um lugar com história e caráter: esse é o meu tipo de café.
Nota: Esta é uma versão atualizada de um artigo que originalmente apareceu em coisa interessante do dia em 6 de Maio de 2003, e novamente em uma forma ligeiramente revisada em 8 de fevereiro de 2005.