CHEESECAKE: In large bowl of electric mixer, beat cream Cheesecake, sugar and vanilla until smooth. Batam em farinha, ovos e extrato de baunilha até ficar liso. Reservar.Entretanto prepara bolo de cenoura.Bolo de cenoura:em tigela grande, combinar óleo, açúcar, ovos e extrato de baunilha; misturar bem. Agitar em ingredientes secos; misturar bem. Misture ananás seco, cenouras, coco e nozes.Espalhar 1 1/2 chávenas de bolo de cenoura por baixo da panela de mola com 9 ou 9 1/2″. Deixar cair massa de queijo creme sobre massa de bolo de cenoura por colheres; topo com colheres grandes de restos de bolo de cenoura. Repetir com a massa restante de queijo creme, espalhando-se uniformemente com uma faca. Não marble com uma faca. Assar em forno pré-aquecido de 350 F durante 50 a 65 minutos ou até que o bolo seja colocado e cozido através. Arrefecer até à temperatura ambiente, depois refrigerar. Quando o bolo está frio, prepare creme de queijo de ananás.Cobertura de queijo de creme de ananás:numa tigela de misturador eléctrico, queijo de nata, manteiga, produtos de confeitaria” açúcar, extrato de baunilha e sumo de ananás reservado. Bater até ser suave e de espalhar consistência. Gelado de cheesecake. Refrigerar 3 a 4 horas antes de servir.