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o envelhecimento em barril envelhecido em Whiskey
o envelhecimento em Barril oferece muitos benefícios. É responsável por grande parte do sabor encontrado em espíritos idosos. Ele também torna os espíritos muito mais palatáveis, removendo alguns dos produtos químicos que fazem o whiskey saborear “quente” ou “duro”.”
para detectar uísque envelhecido, tudo o que você precisa fazer é avaliar a cor do Espírito, o que é fácil de fazer, uma vez que quase todas as garrafas de uísque são claras. O uísque envelhecido pode ser de cor dourada a caramelo, a castanho escuro.
a cor do uísque é confusa para muitas pessoas. A maioria das pessoas acha que” whiskeys brancos ” são claros porque são feitos com um processo diferente dos espíritos coloridos. Isso só parcialmente é verdade. Sim, as receitas típicas para todos os tipos de bebidas espirituosas variam, mas o processo de produção real e ingredientes são muito semelhantes, e em alguns casos, exatamente o mesmo.
uísque marrom (desde Jim Beam Bourbon até Jameson Irish Whiskey) sai do “still” tão claro como a água da nascente da montanha quando é produzido inicialmente. Isso mesmo, inicialmente, todos os uísques parecem um uísque branco saído da destilaria. Só quando o uísque é envelhecido em barris de madeira é que assume cores mais escuras.
por que o whisky é envelhecido?
por que o uísque é envelhecido? Bem, da mesma forma que muitas outras tradições de longa data, a prática do envelhecimento do barril cresceu por necessidade. Os primeiros produtores e transportadores de vinho usaram barris de madeira para fermentar e, em seguida, enviar seus produtos. No entanto, a prática resistiu ao teste do tempo porque, coincidentemente, o armazenamento de longo prazo em barris tem um efeito positivo sobre o caráter e suavidade da maioria das bebidas alcoólicas. Os primeiros consumidores destas bebidas notaram que (tipicamente) quanto mais tempo as bebidas tinham sido armazenadas em barris, melhor elas provavam. Assim, nasceu a procura de Vinho e bebidas espirituosas envelhecidos em barril.
O Que Acontece Durante O Envelhecimento?
durante o período de armazenamento mudanças de temperatura e umidade fazem com que o álcool seja empurrado para dentro e, em algum momento, sugado para fora das paredes de madeira de barris envelhecidos. À medida que este fluxo e refluxo naturais ocorrem, o álcool é suavemente filtrado pela madeira. Alguns dos whiskey (tipicamente mais leves e mais voláteis compostos) realmente evaporam através das paredes do recipiente de madeira (que é chamado de anjos compartilhar). Ao mesmo tempo, vanilinos e taninos são extraídos da madeira e dão seu sabor e cor únicos para o uísque. O efeito cumulativo do complexo processo de envelhecimento do barril é um produto final que tem mais caráter e menos mordida do que o espírito claro e ardente que entrou nele.
como envelhecer Whiskey
existem duas maneiras de envelhecer whiskey em casa. O método mais tradicional de envelhecimento DIY whiskey é comprar ou construir um barril de carvalho branco carbonizado. Para preparar um barril para ser usado para o envelhecimento, certifique-se de primeiro enchê-lo com água quente e deixá-lo sentar até que a madeira incha o suficiente para evitar vazamento entre as pautas. O processo de hidratação pode levar de algumas horas a alguns dias. É muito importante que você faça isso para evitar que seus espíritos vazem para fora do barril quando você inicialmente preenchê-lo. Uma vez hidratada, drenar a água, em seguida, enchê-lo com uísque claro, não envelhecido e deixá-lo sentar por um par de semanas. Lembre-se, é ilegal destilar o seu próprio álcool para consumo sem uma licença de Bebida destilada. Mas não há necessidade de se preocupar, há muitas opções de uísque não envelhecido para ser encontrado em qualquer loja de bebidas.
a maneira mais fácil de realizar o envelhecimento é adicionar paus de carvalho branco ou aparas carbonizados americanos a um frasco ou garrafa de bebidas espirituosas (como a imagem do produto à direita). A madeira carbonizada irá naturalmente absorver e libertar os espíritos contidos no recipiente, permitindo que a madeira transmita os seus sabores ao espírito. No entanto, este método não permitirá que os compostos voláteis escapem forçando o seu caminho através das paredes do recipiente (como acontece durante o envelhecimento tradicional barril). Por conseguinte, deve-se abrir e fechar regularmente o recipiente, a fim de permitir que o vapor de álcool retido escape e ser substituído pelo ar.
Quanto Tempo Demora O Envelhecimento Dos Carvalhos?Resultados fantásticos podem ser alcançados em um período relativamente curto de tempo com o envelhecimento em casa. Isto porque a relação superfície / líquido de Kits de envelhecimento DIY é muito maior do que a de barris. A indústria do uísque comercial envelhece seu produto em 53 galões de barris para alcançar uma melhor economia de escala. Em pequenos lotes de envelhecimento usando varas de carvalho em um pequeno recipiente, há mais área de superfície de madeira em contato com o uísque. É menos eficiente do ponto de vista dos materiais (razão pela qual as destilarias comerciais envelhecem em mais de 50 litros), mas muito mais eficiente do ponto de vista do tempo e do envelhecimento. Toda essa superfície extra acelera rapidamente o envelhecimento dos espíritos. A perfeição envelhecida que leva anos para alcançar em 53 barris de galão pode ser realizada em uma questão de dias/semanas com paus de carvalho carbonizado.
os benefícios do envelhecimento podem ser negados se muito do sabor da madeira é transmitido ao uísque. “Transbordar” o teu espírito é uma possibilidade definitiva. A cada poucos dias ou semanas, uma pequena amostra deve ser retirada do recipiente para determinar a qualidade do envelhecimento. Uma vez que o uísque tenha alcançado a cor e suavidade de seu gosto, transferi-lo para uma garrafa de vidro ou frasco para armazenamento de longo prazo.