as orientações para a saúde sugerem que a redução da quantidade de gordura saturada que comemos, ao reduzir as gorduras animais, é boa para a nossa saúde.
no processo de actualização desta revisão, os autores queriam saber se seguindo este conselho leva a uma redução do risco de morte ou de contrair doenças cardiovasculares (doença cardíaca ou acidente vascular cerebral). Avaliaram o efeito da substituição das gorduras animais e das gorduras vegetais duras por óleos vegetais, pastas para barrar insaturadas ou alimentos ricos em amido, durante pelo menos dois anos, nos resultados sanitários, incluindo a morte, doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais. Eles apenas analisaram estudos em adultos (18 anos ou mais). Incluíram homens e mulheres com e sem doença cardiovascular. Não incluíram estudos em pessoas gravemente doentes ou em mulheres grávidas ou a amamentar.
os autores da revisão encontraram 15 estudos com mais de 59.000 participantes. A revisão constatou que o corte na gordura saturada levou a uma redução de 21% no risco de doença cardiovascular (incluindo doença cardíaca e AVC), mas teve pouco efeito sobre o risco de morrer. A revisão concluiu que os benefícios para a saúde surgiram da substituição de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas ou alimentos ricos em amido. Quanto maior for a diminuição da gordura saturada e maior for a redução do colesterol total sérico, maior será a protecção contra os acontecimentos cardiovasculares. As pessoas actualmente saudáveis parecem beneficiar tanto como as pessoas com risco aumentado de doença cardíaca ou acidente vascular cerebral (pessoas com pressão arterial elevada, colesterol sérico elevado ou diabetes, por exemplo), e as pessoas que já tiveram doença cardíaca ou acidente vascular cerebral. Não houve diferença de efeito entre homens e mulheres.
Isso significa que, se 56 pessoas sem doença cardiovascular, ou 32 pessoas que já têm doença cardiovascular, reduzir o seu teor de gordura saturada por cerca de quatro anos, uma pessoa vai evitar um sistema circulatório de eventos (ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral) que de outra forma teriam de ter experimentado.
existe um grande conjunto de evidências que avaliam os efeitos da redução da gordura saturada durante pelo menos dois anos. Estes estudos sugerem que a redução da gordura saturada reduz o risco de doença cardiovascular. Os autores da revisão classificaram a qualidade da evidência como moderada.
as provas estão em vigor até outubro de 2019.
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