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dos restaurantes originais adquiridos pela URBN, apenas dois permanecerão na Filadélfia.
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Amis / Photo courtesy of URBN
Amis Trattoria, the onetime Vetri Family restaurant with a freewheeling vibe and Roman-inspired menu, is closing at the end of the summer. O movimento é o mais recente na desmontagem peça a peça do Restaurante empire Marc Vetri e Jeff Benjamin vendido para o Retail behemoth URBN em 2015.
o chef fundador Brad Spence, que chefiou a cozinha no amis flagship na 13th e Waverly Streets por uma década, deixou a empresa, de acordo com Philly.com. o restaurante fechará quando o contrato terminar em 30 de agosto.
a partir de agora, um representante do URBN diz Foobooz, não há planos para fechar o spin — off da Marinha Yard Bar Amis, e locais do Amis em Devon e Connecticut vão operar como de costume-embora haja rumores de que eles podem ser renomeados sob o nome do terreno. Pizzeria Vetri, o conceito de pizza rápido-casual que abriu em 2013, também permanece entre os destroços com três locais de Filadélfia, embora tentativas de expansão para Austin e Washington D. C. falhou.Quando Vetri e Benjamin venderam a maioria de seu grupo de restaurantes — todos menos Vetri Cucina, que estabeleceu o chef como um dos, Se não o melhor da região — para URBN por pouco menos de 20 milhões de dólares há quatro anos, ninguém sabia o que esperar. Durante dois anos, foi como de costume, com a equipa do Vetri a gerir as operações. Como parte da URBN, eles abriram novos conceitos como Terrain Garden Cafe e transformaram Lo Spiedo em Bar amis; eles também expandiram Amis Trattoria e Pizzeria Vetri fora de Filadélfia.
em seguida, no final de 2017 — pouco depois de anunciar um acordo para abrir um posto avançado Vetri em Vegas — Vetri saiu, após a partida de Benjamin quatro meses antes.
No momento, Vetri disse que não havia ressentimentos entre ele e o URBN — “eu sinto que eu tinha feito o maior impacto que eu podia, e eu tinha uma espécie de led-los para onde eu pensei que eles precisavam ser”, mas que ele não sabia o que estava reservado para os conceitos que ele estava deixando para trás.
isso tornou-se bastante claro muito rapidamente, com a saída do chef de Osteria Jeff Michaud, que comprou de volta o conceito em parceria com o restaurateur Michael Schulson em janeiro de 2018, em seguida, o encerramento repentino da vizinha de North Broad Alla Spina algumas semanas depois.Certamente não sentimos pena de Vetri, que— além de presumivelmente fazer um grande pedaço de mudança no Acordo da URBN-parece estar tendo o tempo de sua vida construindo um novo legado.Desde que recuou sozinho, o chef fez uma parceria com jovens inovadores como carnes de abastecimento Primal e celebrou duas décadas de Vetri Cucina com alguns dos melhores chefs do mundo. Ele está a trabalhar em novos restaurantes em homenagem aos emblemas de Filadélfia e a agir como conselheiro culinário para o novo clube de elite da cidade, ao lado do seu antigo parceiro.
mas como os restos do Império Vetri construído desmoronar, uma era vital e emocionante de crescimento na cena dos restaurantes da Filadélfia lentamente chega ao fim. E é difícil não sentir algo sobre isso.