tenho seguido a vida noturna de South Beach desde a década de 1980, quando o único clube que realmente existia era um pequeno lounge na Española Way chamado Spot. Tinha capacidade para cerca de 180 pessoas e muitos assumiram que pertencia a Mickey Rourke, que estava sempre lá com a sua comitiva.No início dos anos 90, o local era onde se encontravam todas as celebridades e modelos que iam a Miami Beach em busca de uma noite de diversão. Para entrar tinha de ser famoso ou amigo do Gary, que era o dono da casa, ou Gilbert, um porteiro famoso daquela época em South Beach. A vida noturna da cidade começou a crescer nessa década com a abertura de clubes noturnos que rapidamente se multiplicaram e estabeleceram South Beach como uma das meccas da vida noturna nos Estados Unidos.
uma festa em Miami em janeiro de 2016. (Foto de Gustavo Caballero / imagens Getty)
foi provavelmente a razão pela qual, no final dos anos 90, David Grutman decidiu passar um ano vivendo e divertindo—se em South Beach-depois de se formar em Finanças pela Universidade da Flórida. Ele trabalhou como barman antes de retornar para sua cidade natal em Nápoles, Flórida para seguir uma carreira no ramo de seguros de título seguindo o conselho de seu pai, que era o Presidente do banco Suntrust.Não foi fácil para Grutman no início. “Fui falar com Eric Omores do Bash, e ele não me contratou”, lembra. “Fui falar com o Tommy Pooch de Nikki Beach—fui ver o Eric Levin de Chilli Pepper. Mas passei o meu tempo a verificar com o Eric Omores para descobrir se ele tinha uma posição para mim.”
Depois de muitas tentativas sem sucesso, o único trabalho que ele conseguiu pousar estava em um restaurante chamado Biz Bistro no Aventura Mall, muito longe de Miami, South Beach, em termos de distância e glamour, mas foi lá que sua história iria começar a mudar, como ele se pôs a caminho para o topo do mundo do entretenimento e hospitalidade.
o proprietário do Aventura Mall, Donald Soffer, também era o proprietário do Biz Bistro, onde Grutman se apaixonou por cozinhar e onde ele percebeu que era um excelente barman. Ele sempre interagiu com os principais clientes que vieram ao bar depois de jogar golfe e recompensou o excelente serviço de Dave com grandes dicas. Embora ele adorasse o que estava fazendo e o dinheiro que estava ganhando, no entanto, Dave queria mais. Ele procurou um papel de liderança-a capacidade de dirigir a operação. Ele logo se tornou o gerenciador de Biz Bistro e mesmo que ele ganhava menos do que o que ele tem dicas de bartending, os números nessa fase, o jogo não é tão importante, porque além de fazer o que ele gostava de fazer mais na vida, ele também foi a construção de uma rede de relacionamentos.
sua esposa, Elle Macpherson) é parceiro de Dave Grutman em clubes noturnos. (Foto de John Parra/Getty Images for Pritzker Architecture Prize)
the connections paid off. Don Soffer é o pai de Jeff Soffer, que agora é parceiro de Grutman em seu império noturno. “As relações são tudo”, diz O Grutman. “Significa tudo no mundo. Nunca se sabe… eu trabalhava num restaurante num centro comercial. E por causa dessa relação e manter essa relação ao longo dos anos, consegui, quando o Jeffrey arranjou um sítio onde me ligou e eu construí o meu nome desde então.”
a real estate developer, Jeff Soffer is the owner of Turnberry Associates, which owns the Aventura Mall and the five-star luxury hotel Fontainebleau Miami Beach. (Ele também é casado com a supermodelo Elle Macpherson.) Soffer estava finalizando uma renovação multimilionária do Fontainebleau em 2008, quando ele ligou para Grutman dizendo que ele era a pessoa certa para se associar para gerenciar o enorme clube noturno do hotel.
Grutman, em seguida, chamou o seu amigo, Ed Razek, da Victoria’s Secret, para quem ele já havia organizado alguns eventos, e disse-lhe que ele precisava dele para mover o imensamente popular Victoria’s Secret Fashion Show, de Nova York a Miami para a noite de abertura do LIV (como a boate seria chamado) e o hotel. Ele concordou e isso selou o sucesso do que ainda é hoje o clube noturno mais legal da costa leste, com receitas anuais de cerca de US $45 milhões; é um dos três maiores clubes noturnos do país em termos de receita e o único que não está dentro de um cassino. Story, que estreou quatro anos depois, tem a mesma abordagem high-end como seu irmão mais velho.Antes de LIV, Grutman trabalhou em outros clubes que fizeram história na Flórida, como Velvet Lounge, uma pequena boate em Fort Lauderdale. Mas foi no restaurante Tantra & Lounge, um dos clubes mais populares de Miami Beach—com talvez a maior festa de segunda— feira à noite em qualquer lugar do mundo por muitos anos-que ele ganhou suas credenciais para o estrelato da vida noturna. Em meados da década de 2000 foi convidado para liderar o grupo de ópio, que possui clubes como Cameo, Mansion, Set e Mokai.
Desde 2008, Grutman tem sido um parceiro em Miami Marketing Group (MMG), que opera LIV e História discotecas, bem como LIV Sun Life Stadium, a boate dentro do Miami Dolphins’ estádio, que durante os jogos oferece uma atmosfera de festa e experiência legal para os fãs. Sua inspiração foi tomar o formato adotado pelas festas de Ibiza, com seus go-go dancers, música eletrônica e confetti e trazê-lo para os Estados Unidos.
no Komodo. (Foto por Sergi Alexander/Getty Images)
No final do ano passado, Grutman entrou em uma nova arena: ele inaugura de Komodo restaurante com cozinha Asiática, em parceria com o restaurateur Jeffrey Chodorow—bem conhecido de seu China Grill restaurante da cadeia. Seu próximo passo será um hotel, a ser localizado na 6 Washington Avenue em South Beach (e definido para abrir no início de 2019). “Quero ser uma marca de estilo de vida completo”, diz O Grutman. “Eu quero que as pessoas se divirtam em nossos clubes, comer em nossos restaurantes e relaxar e dormir em nossos hotéis.Em Março, Grutman se casou com a modelo brasileira Isabela Rangel, que agora é um parceiro chave em seu negócio. (“Fizemos Komodo juntos”, diz ele. “Ela fez o menu básico.”) Foi um dos casamentos mais chiques já vi em Miami: a lista de convidados tinha um número enorme de celebridades, como Kanye West e Kim Kardashian, que fazem parte do círculo de amigos, que Grutman construiu ao longo desses anos no entretenimento, hospitalidade comercial.
RedEye)
Jr. (Mundo RedEdye)
Grutman’s and model Isabela Rangel wedding in Wynwood Wall on April 23, 2016 in Miami, Florida. (Foto de John Parra/Getty Images)
a sinergia entre Grutman e Rangel é enorme. Ele tem um estilo falador e feliz-go-lucky, enquanto ela é a mais reservada do par. É talvez por esta razão que, apesar de ter uma vida muito pública, a casa do casal em Miami Beach é um ponto de encontro para uma lista de nomes-Kardashian, Bieber, Pippen—que estão à procura de um pouco de Privacidade, longe das câmeras indiscretas dos paparazzi.
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
Beach, Fl (Foto de Bianca Cutait)
David e Isabela (Foto de Bianca Cutait)
DAVID GRUTMAN MIAMI
KOMODO
Alguém olhando para o lado de fora do endereço na Brickell Avenue, na esquina com a 8th Street, localizado no piso térreo de um edifício comercial, não pode imaginar o quão grande e atraente o Komodo Restaurante. Seus 1600 metros quadrados são distribuídos em três andares e o restaurante combina cozinha do Sudoeste Asiático com cozinha do Sul da Flórida.O nome é uma homenagem à ilha indonésia de mesmo nome, conhecida por ser o lar do dragão-de-Komodo, uma espécie local de lagarto gigante. O menu inclui ambos os pratos asiáticos que são famosos no mundo todo e receitas exclusivas-você vai entender melhor do que eu estou falando quando você passar pela enorme parede de vidro, onde você vai ver vários patos vidrados Pendurados, pronto para ser servido. Além de dim sum e pato à Pequim, vale a pena experimentar a sola crocante, o bife de atum e camarão wasabi. Os cocktails da casa usam lichias, algumas delas escolheram o Jardim do próprio restaurante.
o projeto de design de interiores, assinado pelo escritório do Icrave de Nova Iorque, transformou o restaurante em um verdadeiro. Os ambientes, com sua iluminação íntima, têm diferentes layouts de mesa e sofá. O destaque são os ninhos de cinco aves flutuantes projetados por Deton.
LIV
localizado nas instalações do luxuoso Hotel Fontainebleau Miami Beach, LIV é o local de encontro de VIPs e celebridades. Inaugurada em 2008, a boate toca hip hop, house e rock, e também apresenta apresentações ao vivo de artistas da cena musical atual. Cobrindo 1700 metros quadrados, o clube tem quatro bares. Para um serviço personalizado, os clientes podem escolher uma das seis caixas ou as áreas com banquetes. A decoração é predominantemente rosa em cor e há uma profusão de espelhos nas paredes. Os efeitos visuais nas paredes e no tecto da história estão separados por um capítulo—não há nada remotamente parecido em Miami Beach. A boate está equipada com um sistema de som híbrido infinito, feito por sistemas de áudio infinito, que se especializa em áudio, vídeo e controle de iluminação inteligente. Inaugurado em dezembro de 2012, o clube tem 60 mesas VIP e cinco bares com serviço completo. O programa sempre inclui grandes nomes de música eletrônica, como DJs Alesso e Afrojack.Leve o melhor da Forbes para a sua caixa de entrada com os mais recentes insights de especialistas em todo o mundo.Siga-me no Twitter. Vê o meu site.
empresário brasileiro-italiano, com sede em São Paulo, Brasil. Editor / CEO da Forbes Brasil com interesses em publicação, viagens, showbiz e estilo de vida de luxo.