1. Põe o pato numa tábua de cortar e o peito para cima. Com uma faca afiada, cortar asas cortando através da articulação onde encontra o corpo.
2. Para remover as pernas, corte através da pele entre a perna e o corpo. Puxe para levantar a coxa e a baqueta em um pedaço, liberando articulação do corpo com faca.
3. Para remover seios, corte no meio do corpo, ao longo de um lado do osso do peito. Use um garfo de trinchar para manter o pássaro firme. A faca atingirá o osso do peito, virá-lo em um ângulo leve longe do corpo, e usar cortes Varredores para aliviar a carne do peito. Cortar cuidadosamente a articulação da perna para libertar a carne do peito. Repetir no lado oposto do osso do peito para remover outro peito.
4. Remover a pele da carne do peito, se desejar, e esculpir a carne na diagonal em fatias com cerca de 1cm de espessura.
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