instruções
gordura ligeira uma placa de mola 9 in (23 cm) com 3 in (7,5 cm) lados. Reservar.
para a massa à base de ferrugem: fazer os dois lotes de massa À Prova de Erros, um após o outro. Quando o primeiro é feito, despejá-lo em uma superfície de trabalho flutuante, e fazer o segundo lote imediatamente. Deita-o sobre o primeiro lote, depois, usando as mãos, junta tudo numa bola solta e achatada. Polvilhar a massa com farinha e, em seguida, rolar para um círculo de 16 polegadas (40 cm). (Salpicar com mais farinha conforme necessário para evitar a aderência.) A massa deve ter cerca de 1/4 polegada (6 mm) de espessura.
dobre cuidadosamente a massa ao meio e depois coloque sobre a metade inferior da placa de mola preparada. Desdobrar, em seguida, suavemente aliviar a massa na panela, pressionando-a sobre o fundo e cremar a massa para achatá-la contra os lados da panela. Usando um garfo, espeta a massa por todo o lado.Se a cozedura for cega, com peso para tarte ou ervilhas secas, cortar a massa que está pendurada de modo a que a massa seja lavada com a parte superior da panela. No caso de cozedura cega sem pesos para torta ou ervilhas secas, deixe a massa pendurar sobre os lados da panela. Congelar a panela revestida com pastelaria durante pelo menos 30 minutos, ou até estar pronta para cozinhar às cegas.
para cozinhar cegamente a crosta: pré-aquecer o forno a 350 ° F (175°C).Se a cozedura for cega com peso para tarte ou ervilhas secas, corte um grande pedaço de papel de pergaminho e coloque-o na massa de forma a alinhá-lo. Encha a panela com pesos de tarte ou ervilhas secas. Cozinhar durante 30 minutos. Retirar do forno. Retire cuidadosamente o pergaminho com os pesos ou ervilhas da panela (transfira-os para uma tigela grande para deixar arrefecer completamente antes de armazenar), depois devolva a panela ao forno e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que a crosta pareça seca e seja de castanho dourado claro. Ponha de lado num compartimento de refrigeração.Em caso de cozedura cega sem massa para Empadas ou ervilhas secas, colocar a panela com a massa estendida directamente do congelador até ao forno. Assar por 45 minutos, ou até a crosta parecer seca e é castanho dourado claro. Ponha de lado num compartimento de refrigeração.
para a quiche: Numa panela grande de sauta ou num forno holandês com calor médio, aquecer o azeite extra-virgem até brilhar. Adicionar as cebolas em fatias, salpicar com 1 tsp (5 ml) do sal e, em seguida, agitar para combinar. Cubra e cozinhe por 15 minutos. Descubra, mexa, reduza o calor para baixo, e continue cozinhando, descoberto, até que as cebolas sejam macias e ligeiramente acastanhadas, cerca de 1 hora. Agitar a cada 15 minutos para garantir que as cebolas cozinham uniformemente. Transfira as cebolas cozidas para uma tigela grande e deixe arrefecer completamente.
em uma frigideira colocada sobre o calor médio-alto, cozinhe o bacon até crocante, mas não seco. Usando uma colher pontilhada, transfira o bacon para a tigela com as cebolas cozidas e deixe arrefecer.
pré-aquecer a estufa até 325°F (160°C).
fazer o creme de ovos: em uma tigela grande ou um copo de medida de 8 copos, combinar o leite, creme, ovos, sal restante, pimenta e noz-moscada e, usando um misturador manual, misturar até muito espumoso (você pode adicionar os ingredientes para um misturador de estanquidade em vez disso.)
colocar a frigideira em forma de mola, cozida às cegas sobre uma folha de panificação, para detectar eventuais fugas. Misturar cebolas e bacon cozidos para combinar, em seguida, espalhar metade da mistura sobre o fundo da crosta. Põe metade do creme nas cebolas. Borrifa com metade do queijo ralado. Espalhem a cebola e o bacon restantes. Misture o creme restante novamente para refrotar, em seguida, verter para a crosta. Salpicar com o resto do queijo.
assar por cerca de 90 minutos, ou até o topo da quiche é castanho dourado e o centro está apenas definido. O centro da Quiche Lorraine ainda deve balançar um pouco: ele vai definir completamente como a quiche cool.
transferir a Quiche Lorraine para um suporte de fio e deixar arrefecer à temperatura ambiente (pelo menos 1 hora.) Refrigerar até que a quiche seja refrigerada—durante a noite ou até 3 dias. Refrigerar a quiche vai permitir que ele totalmente setado e cortar mais limpo.
se for cego, asse a crosta sem pesos para Empadas ou ervilhas secas, usando uma faca afiada para cortar a crosta extra ao longo da borda.
para desfazer a Quiche Lorraine, deslize uma faca afiada ao longo da borda do molde do anel ou da panela para soltar a quiche, em seguida, afrouxe a mola e remova a quiche da panela.
servindo: cortar a Quiche Lorraine em porções, em seguida, servir frio ou temperatura ambiente. Você também pode reaquecer porções em um forno 350°F (175°C) por 10 minutos. Serve a quiche com uma salada verde levemente vestida.
armazenagem: conservar as sobras de Quiche Lorraine num recipiente hermético durante um período máximo de 3 dias.