os croquetes caseiros são um recurso muito útil, especialmente se você está pensando em fazer um jantar rápido, porque a vantagem dos croquetes é que você pode congelá-los e, quando chegar a hora do jantar, basta fritá-los sem descongelar previamente.
outra vantagem é que você pode fazer praticamente qualquer ingrediente: com presunto serrano, com queijo, com atum, com restos de cozido, com restos de frango assado, com pescada ou peixe branco…
os croquetes são conhecidos em grande parte do mundo e quase qualquer gastronomia tem alguma variante: na culinária japonesa são chamados Korokke, na holandesa kroket. Na cozinha Alemã e belga, os croquetes caseiros de batata são muito populares. Também se fazem croquetes caseiros sem bechamel, utilizando-se nestes casos outras massas tais como batata cozida, batata-doce, arroz ou couve-flor.
então, hoje trazemos o ABC da ração: as melhores receitas de ração; como fazer o bechamel perfeito e os segredos da ração perfeita, crocante por fora e cremosa por dentro.
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você pode navegar entre as diferentes receitas usando o índice abaixo.
croquetes Caseiros
Como dissemos antes, fazer croquetes caseiros é bastante fácil, e uma vez que você pegar o truque, será muito divertido experimentar as diferentes variações e sabores.
Primeiro vamos ensinar-lhe a fazer o béchamel para croquetes básico, e a partir dele aprenderemos a fazer outras massas para croquetes, como as de bacalhau, de frango, ou as de presunto, só para citar as receitas mais populares.
como fazer bechamel para croquetes Caseiros
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 litro de leite ou um pouco mais
- 1 ovo
- 100 g de pão ralado
- noz-moscada
- Sal
massa para croquetes caseiros em 5 passos
- nós torramos a farinha para o bechamel: a panela é colocada no fogo com o óleo. Quando estiver um pouco quente (um pouco antes de fumar), a panela é removida e a farinha é despejada com uma colher de pau na panela, mexendo até ver que a massa é feita. É importante mexer por 3 ou 4 minutos para que a farinha seja torrada e os croquetes não tenham gosto de farinha crua.
- fazemos o bechamel: coloque novamente a panela no fogo fraco e adicione o leite aos poucos; sem parar de mexer a massa até que esteja cozida e consistente. Em seguida, adicione a noz-moscada, um pouco de sal e o ingrediente escolhido picado. Deixe cozinhar na panela sem parar de mexer até engrossar.
- Arrefecemos a massa dos croquetes: depois de engrossar o bechamel, esvazia-se numa travessa e deixa-se arrefecer fora da geladeira durante cerca de uma hora. Depois, é colocado na geladeira por pelo menos duas horas, cobrindo-o com filme plástico para que não seque. Isto até que a massa esfrie completamente e fique bem espessa
- Damos forma aos croquetes Caseiros: batem-se os ovos à parte. Depois de esfriar a massa, com muito cuidado e com a ajuda de duas colheres, uma em cada mão, vá formando e moldando os croquetes do tamanho da colher mais ou menos. Não faça isso com as mãos, é melhor com colheres. Vá passando-as pelo ovo e deixe-a no prato da farinha de rosca. Agora, com as duas mãos, pegue o croquete ao mesmo tempo em que segura um monte de migalhas de pão com as mãos, para que não grude nos dedos. Pane bem o croquete e dê-lhe a forma, que fique bem coberta e compacta. E assim Com todas. Vá deixando-os em um prato grande. Quando todas as tortas estiverem prontas, coloque-as na geladeira por uma hora.
- fritamos os croquetes: fritam-se em bastante óleo quente, que os cubra. Vire-os com cuidado e tenha cuidado, pois eles queimam muito rapidamente. Quando eles ficam dourados, eles são retirados e colocados para escorrer em papel de cozinha.
4 receitas de croquetes Caseiros indispensáveis
croquetes de presunto
uma das receitas de croquetes mais clássicas é a dos croquetes de presunto. E o sabor que o presunto dá é incomparável. Tenéis você tem dúvidas sobre como preparar croquetes caseiros de presunto? Você pode ver a receita passo a passo clicando neste link.
Croquetes caseiros de frango
outro clássico são os de frango. Preparado você preparou, por exemplo, frango assado e tem sobrado alguma coisa? Aprovech aproveite para preparar alguns croquetes e congelá-los, então você só tem que tirá-los e fritá-los mesmo congelados. Você pode ver a receita completa aqui
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Croquetes Caseiros cozidos
se algum dia você preparar cozido madrileno ou qualquer outro tipo de cozido é normal Que sobre alguma carne, o que é uma desculpa perfeita para preparar alguns croquetes Caseiros. Quer saber como fazemos isso passo a passo? Você pode ver a receita clicando aqui.
croquetes caseiros de bacalhau
e para finalizar recomendamos outro clássico, os croquetes de bacalhau deliciosas deliciosos! Aprenda a fazê-las aqui
outras receitas de croquetes que você vai gostar
croquetes de brócolis
neste vídeo receita que preparamos você pode ver como eles são simples, sem dúvida, o croquete é uma maneira ideal para as crianças comerem brócolis.
croquetes de couve-flor assada
uma receita de croquete dos mais particulares, que não leva bechamel e não se frita
Ingredientes: 400 g de couve-flor; 100 g de cebola; 2 ovos; 100 g de queijo (manchego, cheddar, parmesão, ao seu gosto); 70 g de pão ralado; 2 colheres de sopa de salsa; Sal; pimenta preta
preparação: limpamos a couve-flor, removemos os talos e ralamos. Colocamos no microondas na potência máxima por cerca de 8 minutos (ou cozinhamos no vapor por cerca de 15 minutos). Tiramos e misturamos com o queijo ralado e a cebola que picamos muito finamente, a salsa picada, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Misturamos tudo muito bem e incorporamos os ovos. Nós misturamos novamente.
Formamos bolinhas ou croquetes, colocamos em uma assadeira na qual colocamos papel manteiga. Assamos (forno pré-aquecido) a 180 C C com calor circular por cerca de 30 minutos ou a 200.C com calor para cima e para baixo, até dourar.
como fazer croquetes de atum
outra receita que não leva bechamel; vamos dar a consistência à massa usando batatas, você verá que elas ficam fantásticas.
Ingredientes: 3 ou 4 batatas; 120 g de creme de queijo para barrar; 3 latas de atum (de 80 g); Sal; pimenta do reino moída na hora; 2 ovos; Pão ralado; azeite extra-virgem
preparação: cozinhamos as batatas e, uma vez arrefecidas, chanframos com o garfo. Adicione o atum e o cream cheese, um pouco de sal e pimenta e misture bem. Nós moldamos cada croquete com duas colheres (como vimos no início). Passamos primeiro por pão ralado, depois por ovo batido e depois novamente por pão ralado. Fritamos em bastante óleo bem aquecido até dourar, tiramos e deixamos em papel absorvente.
como congelar croquetes
antes comentamos que uma das vantagens dos croquetes caseiros é que você pode fazê-los e congelá-los, desta forma você só terá que fritá-los quando precisar, um recurso muito útil para jantares infantis.
para congelar os croquetes, uma vez feitos e antes de fritá-los, cobrimos a bandeja com filme plástico e levamos ao freezer por 5 horas; eles estarão semi-congelados quando o tempo passar. Nós os removemos da bandeja e os colocamos em um saco de congelação. Levamos ao congelador e reservamos até o momento que vamos utilizar.
o truque do melhor croquete
quando queremos desfrutar de nossos croquetes Caseiros, seja qual for a variedade que você decidiu fazer, colocamos em uma caçarola bastante óleo e deixamos que esteja bem quente (o óleo tem que estar muito quente para que absorvam o mínimo de óleo e fiquem crocantes por fora e cremosas por dentro). Fritamos os croquetes de quatro em quatro para não esfriar demais o óleo e cozinhá-los todos igualmente.
quando tomarem uma bela cor dourada, removemos da caçarola e deixamos em um prato com papel absorvente, para que fiquem bem crocantes e cremosas.
agora que você sabe tudo, mas absolutamente tudo, sobre Sua Majestade o croquete ,cuál com qual receita você começará?