As a homeschooling mom, convenience is important to me, but so is cost. É por isso que eu estou tão animado para compartilhar como pode chili feijões com você – custo eficaz, e fácil de fazer um grande lote para que você possa ter latas convenientes de saboroso feijão na mão por semanas vindouras!
comi feijões toda a minha vida.
eu cresci crescendo, secando, enlaçando, e comendo feijões, fiquei farto deles, parei por alguns anos, e voltei.
E ainda, com tudo o que a experiência não foi até que eu era um adulto, comer feijão porque eu escolhi, e não simplesmente porque é o que poderíamos dar ao luxo de comer como uma família com dificuldades em uma comunidade Amish, que eu realmente aprendi a usar feijão bem.
em primeiro lugar, finalmente aprendi a preparar feijões de uma forma que não mexia com os estômagos de toda a gente.Sabia que usar fogão lento para cozinhar feijões não mata os inibidores enzimáticos que causam gases? Tens de fervê-los, ou melhor ainda, usar uma panela de pressão. Há também algumas outras coisas que você pode fazer para realmente eliminar os efeitos negativos do feijão como de imersão-los e cozinhá-los com folhas de louro, que você pode ler sobre o meu artigo como de-gás e se preparar feijão no instante pote.
só de saber que o pequeno tidbit mudou completamente a minha relação com o feijão de “amar o que eles adicionam à refeição, odiar o que eles fazem ao meu corpo”, para “Vamos comer mais feijões!”.
e é uma das muitas razões que eu amo Para can meus próprios feijões.Descobri que são muito mais fáceis no meu estômago do que feijões enlatados comercialmente.
outra razão é a despesa.Embora eu não diria que os feijões enlatados no supermercado são caros, eles certamente não são tão baratos como comprar feijões secos e hidratá-los você mesmo, e é por isso que estou tão animado para mostrar-lhe como se pode fazer feijão chili.
Assim, o benefício da compra de feijão é de dois-dobra:
-
- Eles são mais baratos
- E eles são mais fáceis no seu estômago.
ao canalizar os meus próprios feijões, tenho a conveniência de ter latas nas minhas prateleiras, e os custos e benefícios nutricionais de cozinhar do zero.
é uma vitória-ganha.Embora eu possa não ser capaz de refrier feijões, eles são super fáceis de fazer, e eu posso fazer espaço para eles no meu frigorífico e congelador.Em vez disso, concentro os meus esforços em coisas como feijões cozidos em casa e feijões chili enlatados em casa que fazem alimentos de conveniência.
I first decided to try canning chili beans on a whim. Eu sabia vagamente como fazer chili beans, mas nunca o tinha feito antes.Eu sabia, no entanto, que adoro ter latas de chili na prateleira da despensa para despejar num pote de chili – são tão convenientes e saborosos! – Não gostei da despesa nem do desperdício de latas.
eu também decidi fazer estes feijões com molho de chili suficiente para que eles pudessem servir como chili vegetariano por si mesmos se eu não quisesse – ou ter tempo-para carne de porco ou carne moída castanha para acompanhar. Acho que vais descobrir que estes feijões são muito bons por conta própria!E finalmente, antes de começarmos a comer chili beans, você deve estar se perguntando, sabendo que vivemos em uma casa pequena – até mesmo pequena, uma casa móvel super velha e remodelada, onde no mundo eu guardo meus produtos enlatados.
tenho a sorte de ter mais prateleiras de despensa do que a maioria das casas móveis permitem graças à configuração da lavanderia e habilidades de shelving do meu marido (ele diz que eles são apenas atarracados prateleiras temporárias a ele vai chegar em torno de fazer “bons” uns mais cedo ou mais tarde, mas eu gosto deles como eles são!), mas também armazeno enlatados debaixo de camas.
descobri que os frascos cabem bem debaixo da nossa cama, e os quartos cabem bem debaixo das camas dos miúdos, que são ligeiramente mais altos do chão. É engraçado guardar comida debaixo das camas de todos, mas se funcionar, funciona.
How to Can Chili Beans
- Autor: Elise
- Yield: 9 litros 1x
Ingredientes
- 2 lbs pinto seco ou feijão vermelho
- 2 cebola (opcional)
- 1T azeite de oliva
- 2 28oz latas de petite cubos de tomate ou molho de tomate
- 1 15 onças. pode molho de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne (eu gosto de usar Melhor do Que o Caldo do Assado de Carne de Base)
- 1/3 de xícara de pimentão, tempero ou 3 Colheres de chá de chili em pó, 2 Colheres de sopa de cominho, e 2 colheres de chá de alho em pó e 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta
Suprimentos:
- 16 quarto ou maior pressão canner
- 9 pinta frascos com tampas e anéis
- Canning funil (tecnicamente opcional, mas útil)
- Tampa varinha (opcional)
- Jar levantador (opcional)
Instruções
- feijão de Molho durante a noite (ou mais)
- Escorra e lave bem. Chegar em suas mãos, e “massagem” feijão para obter qualquer resíduo-los
- Ferver ou de pressão, cozinhe o feijão com 3 a 4 folhas de louro, um Colheres de sopa de sal e água
- Enquanto o feijão cozinha, chip e refogue a cebola em azeite de oliva
- Drenagem de feijão cozido e despeje de volta na panela, e, em seguida, adicionar sautéd cebolas, tomates picados, molho de tomate, caldo de carne, pimenta, tempero, e, pelo menos, 1 colher de sopa de sal
- Agite a mistura juntos e calor, através de
- Adicione a pimenta e mais sal a gosto, se necessário.
:
- Pour 2 quarts of water in the bottom of clean pressure canner
- Add rack. Isto é importante! Queres água entre o fundo da lata e os frascos.
- Lugar canner fogo médio
- Enquanto canner de aquecimento, esterilizar seus frascos colocando-os através de uma máquina de lavar louça ciclo, trazendo-os para ferver em banho-maria, ou a aquecimento em um forno a 250º
- Também esterilizar os anéis e as tampas em água quente
- Quando canner, pimentão, e os jarros estão todos quentes, você pode prosseguir para o próximo passo
- Pack chili em vidros, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço para a cabeça, e usando um canning funil para manter leve de frascos limpos
- Ajuste de frascos com tampas e anéis, certificando-se de jar leve são clean (limpar com um pano limpo se qualquer chili derramamento de líquidos no-los)
- Lugar preparado pressão canner, e ajuste com tampa
- certifique-se de que o jiggler não está no seu canner ou que a válvula de vapor é abrir
- Calor canner em fogo médio-alto até que o vapor começa a escapar
- uma Vez que o vapor está saindo vigorosamente, definir o temporizador para dez minutos
- Depois de dez minutos, ajuste canner tampa com jiggler fixado em 10 libras de pressão
- Trazer para a pressão e iniciar o temporizador de 90 minutos
- Monitor de calor e sacudindo a certifique-se de que a pressão fica nem muito alta ou muito baixa
- Depois dos 90 minutos é mais, remova canner do fogo e deixe naturalmente legal idealmente até frascos são completamente legal, mas se você necessitar de um segundo lote vai (se você está dobrando o lote ou de conservas de alguma coisa),
- Definir uma toalha sobre um armário perto da canner
- Remover frascos de canner para a toalha depois de ter despressurizado, usando uma toalha de banho para proteger o frasco de rascunhos como você movê-lo a partir de canner. (você também vai querer ter certeza de que a toalha está situada de tal forma que o protege de um frasco explodindo – é muito raro, mas pode acontecer!)
- mover frascos quentes a menor distância possível para minimizar a sua exposição a correntes de ar frias e potencial ruptura
- cobrir frascos com uma terceira toalha para proteger contra rascunhos à medida que eles continuam a arrefecer
os seus grãos de chili enlatados estão agora prontos para armazenar e ser postos a trabalhar!
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