Olá,meu forno não Cozinha a 120 temperatura , a temperatura mínima é de 180.. Posso fazê-los da mesma maneira?
Responder: os merengues são cozidos a baixa temperatura durante muito tempo para que sejam feitos pouco a pouco sem rachar. Se você assar a 180 ICIC, corre o risco de rachar e abrir. Você pode tentar verificar o limite do seu forno.
Olá! Quanto devem pesar as claras?
Responder: pois se a gema de um ovo pesa entre 20 e 25 gr. A clara de um ovo pesa entre 30 e 35 gr. duas claras de ovo pesarão cerca de 60/70 gr
Olá as claras fora da geladeira não estragam digo porque você diz que de um dia a dois fora
responda: em teoria não há perigo, se preferir, deixe apenas 1 dia. Em seguida, o ovo é cozido com a calda fervente, montando as claras. No caso de as claras ficarem ruins, você saberia, pois cheirariam muito mal.
você pode assar no microondas?
Responder: Na internet circulam algumas receitas que afirmam que sim. Mas, a nosso critério, não é uma boa ideia. O merengue é clara montado que é então seco no forno. Melhor seguir ao pé da letra o que indica a receita para que você fique com merengues de 10. Nós não a jogaríamos. Uma saudação!
eu fiz a receita como está!!Eles saíram ótimos.Só falta que pratique a decoração
Responder Petitchef: ótimo! Obrigado pelo seu comentário. Estamos muito felizes em saber que você gostou desta receita. Agora a praticar um pouco a decoração para que estejam perfeitos:) uma saudação!
¿você pode bater em uma batedeira para fazer smoothies ? Por não ter profissionais?
responda: Não, uma coisa é bater e outra é andar. A batedeira vai amalgamar os ingredientes, mas não vai colocar ar, que é o que nos interessa. Mas não se preocupe, você não precisa de um robô, você pode fazer isso com algumas varas de cozinha manuais ou elétricas. Você vai precisar de um pouco mais de paciência, mas eles saem perfeitos. Se seus ovos são muito frescos, adicione às claras uma pitada de sal, isso ajudará a ficar mais firme. Bata energicamente. Se você não tem varas, você pode fazê-lo mesmo com um garfo (lembro-me da minha avó fazendo assim):) uma saudação!
se eu não tiver a manga Como posso fazê-los. Obrigado.
Responder Petitchef: Olá, se você não tem Saco de confeitar você pode facilmente “fazer” um em casa 🙂 basta pegar um saco de congelação e cortar a ponta de um canto. Esperamos que você aproveite essas deliciosas mordidas. 🙂
o açúcar que se usa é o mesmo com o qual adoçamos as refeições ou é algum açúcar em especial? Obrigado
responda Petitchef: Olá, nesta receita usamos açúcar branco comum. Também conhecido como açúcar granulado, açúcar de mesa ou açúcar comum. Uma saudação e bom apetite! 🙂
Olá você precisa usar o papel para o forno ou você pode usar algo mais
Responder Petitchef: Sim é necessário utilizar papel de forno, sulfurizado ou um tapete plástico, tipo silpat, para que se retire sem problemas. Outra solução seria usá-los como cobertura para uma base de torta. Evitando que você tenha que tirá-lo da bandeja 🙂
Olá. Por que eles me esmagam e ficam com a cor Bege? Obrigado!!
Responder Petitchef: se os merengues são abaixados, pode ser devido à falta de”cozimento”. É possível que pareçam ter sido feitos por fora, mas ainda estejam crus por dentro. O que recomendamos é deixar um merengue de teste e tocá-lo previamente para verificar se está bem cozido. É normal que o merengue tenha um pouco de cor devido ao calor do forno. No entanto, uma cor muito amarelada pode ser devido à temperatura do forno estar muito alta. Certifique-se de que a temperatura que você coloca em seu forno corresponde à indicada em nossa receita.
Hola..si ponho fritolin na fonte es É Que Não tenho papel!!apenas alumínio …posso fazê-los?
Responder Petitchef: Para fazer merengue, é conveniente usar papel manteiga, papel encerado, sulfurizado… Você também pode usar uma toalha de mesa de silicone conhecida como silpat. Se você não tiver nenhum destes, você pode pobar a colocar na base de sua bandeja um pouco de amido de milho.Embora não possamos garantir o resultado. Na hora de descascá-los para que não quebrem, ajude-se com um raspador ou uma espátula.
bom dia! Como eu poderia fazê-los sem forno? De repente, existe uma maneira de fazer isso em uma panela? Obrigado!
Responder Petitchef: Lamentamos informar que os merengues têm que ser assados, pois devem “secar” durante o cozimento. Não basta usar uma fonte de calor. Uma saudação!
não fica com sabor a sarna ou você pode derramar essência de baunilha
Responder Petitchef: você pode aromatizar o merengue com um pouco de extrato de baunilha, cacau em pó, raspas de limão… Nesta receita, por exemplo, nós os fizemos com nutella e eles ficaram realmente deliciosos –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Olá, gostaria de saber se pode ser preparado com uma quantidade diferente de açúcar
Responder Petitchef: Olá, fazer um merengue perfeito requer alguma perícia nas cozinhas. Portanto, se você é novo, recomendamos respeitar as quantidades e instruções especificadas na receita. O açúcar é um elemento fundamental no merengue, pois ajuda a estabilizar as claras. A quantidade usada vai influenciar diretamente na textura e dureza do merengue. Para mais açúcar mais duro. A proporção de açúcar pode variar em um garfo específico em relação ao peso das claras. Pesa as claras e adiciona de uma a duas vezes o peso em açúcar. Aqui deixamos um artigo sobre o assunto que pode ser interessante para você –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
ontem eu tentei fazer alguns merenguitos de merengue italiano em outra receita e não funcionou para mim, mas ainda tenho dúvidas se esta receita pode com merengue italiano
Responder Petitchef: Para fazer o merengue italiano, recomendamos que siga esta receita, na qual são explicadas quantidades e a temperatura correta para conseguir fazer a calda
Olá eu fiz como está a receita! retire-os do forno e por algumas horas eles estavam bem secos e crocantes, mas então eles começaram a ficar macios e como soltar gotículas como açúcar xq pode ser ?
Responder Petitchef: A elaboração do merengue é caprichosa e há muitos pequenos detalhes que podem influenciar o resultado. É uma questão de prática que eles saem perfeitos:) para que fiquem crocantes por mais tempo, recomendamos que você os guarde em um local seco, de preferência em um recipiente hermético e até coloque dentro dele, algo que ajude a secar a umidade, como migalhas de pão duro ou grãos de arroz.
Olá. Eu quero fazer merengue em um ferro em vez de individual. Eles são feitos da mesma maneira?Obrigado
Responder Petitchef: Olá, você pode fazer isso sem problemas. O procedimento é o mesmo a única coisa que você terá que ajustar os tempos de cozimento. Nos merengues individuais o ar e o calor lhe dão de todos os lados e, portanto, demoram menos para que permaneçam sercos. Se você fizer um ferro vai demorar um pouco mais. Você terá que apalpar o merengue até considerar que está seco o suficiente, pois nosso forno específico também influencia (cada forno é um mundo). Talvez eu possa orientá-lo nesta receita que fizemos. É uma pavlova cuja base é merengue –> http://bit.ly/2rq9prc