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Elotes são um lanche popular na Cidade do México e em outras partes do México Central. Mas este milho mexicano é fácil de fazer em casa, mesmo sem um grelhador!
Embora o Mexicano rua milho é frequentemente cozidos sobre uma grelha a carvão por um vendedor de rua, esta receita feita no forno ou uma célula de convecção torradeira forno irá dar-lhe elotes que gosto tão bom.
Normalmente, os vendedores de alimentos de rua descascam a casca e a seda e colocam o milho cru diretamente sobre uma grelha ou fogão portátil que é alimentado por carvão vegetal. Eles transformam o milho constantemente até que seja cozinhado o suficiente e tem algumas manchas escuras ou pretas. Depois servem-no com sumo de lima, ou vestidos com lima, sal, chile, queijo cotija e maionese ou crema Mexicana.
Você pode encontrar vendedores elotes praticamente em qualquer lugar na Cidade do México, ao longo da calçada, nos mercados em qualquer bairro, fora as estações de Metro, todos em torno de Chapultepec e em muitos parques da cidade, no zócalo, flutuando para baixo os canais de Xochimilco, e apenas sobre qualquer outro lugar que eles podem gerenciar, configurar e quebrar facilmente.
Quando os vendedores de rua cortar o milho fora da espiga, é conhecido como elote pt vaso ou esquites. Às vezes, o milho é cozido primeiro em água com sal e epazote antes de ser vestido com suco de Lima acabado de espremer, chile, queijo fresco ralado e maionese. Você vai encontrar muitas vezes estes vendidos em copos de plástico ou de esferovite, servido com uma colher de plástico ou garfo.
E alguns vendedores de rua fazer o que é chamado de elotes locos, que literalmente significa “louco de milho,” que vem com coberturas como esmagado Takis ou picante Doritos, e outros
Algumas pessoas gostam de misturar o suco de limão com a maionese, enquanto outros gostam de squeeze-o por cima no final. Fiz o sumo de Lima opcional aqui porque sei que algumas pessoas não gostam de adicionar sumo de Lima. Não há maneira errada de o fazer. No entanto, se você está adicionando suco de Lima, Limas mexicanas são uma obrigação!Não temos uma churrasqueira a carvão, já que somos moradores de apartamentos da cidade, por isso arranjei uma maneira diferente de fazer elotes com resultados muito semelhantes. A única coisa que falta é o cheiro a carvão. Ao que parece, o meu forno inteligente para convecção de Torradeiras é um excelente substituto!
ao grelhar o milho com manteiga dentro de um pacote de folha de alumínio bem selado, o milho cozinhará o suficiente, e a manteiga ajudará com a browning uma vez que você terminar o milho com a folha de alumínio aberta sob o grelhador.
a melhor maneira de distribuir uniformemente maionese no milho é usar um frasco de compressão. Desta forma, você pode espremer tanto (ou tão pouco) maionese quanto você gosta no milho para começar. Ao fazer isso sobre Folha e, em seguida, virar as espigas de milho uns contra os outros, você vai ter maionese nas fendas para o chile e costija queijo stick, mas você também vai evitar fazer uma grande bagunça.
Se você estiver fazendo elotes para alguém que não gosta de comida picante, aqui está o que a substitua
Você pode substituir chão chile ancho ou chile, Califórnia, para o chile piquin. Você ainda vai ter o sabor chile, mas muito leve calor.
para referência, aqui está como todos os três chiles taxa na escala de Scoville, que mede o quão picante uma pimenta é em unidades de calor de Scoville. Quanto mais capsaicina, mais quente é o chile e mais alta é a pontuação Scoville!
Ancho: 1. 000-1. 500 SHU
Califórnia: 500-2, 500 SHU
Piquin: 30,000-60,000 SHU
uma nota para utilizadores normais de fornos (se não tiver uma torradeira de convecção)
se não tiver uma torradeira de convecção e estiver a utilizar um forno regular, pode cozinhar o milho a 450ºF e adicionar cerca de 5-10 minutos à hora de cozedura. Em seguida, retire do forno, abra a folha com cuidado, e coloque de volta sob o grelhador, girando periodicamente de acordo com as instruções abaixo, até bastante acastanhado.
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Descrição
Um moderno método de cozimento de rotação em um tradicional Mexicano, comida de rua. Elotes, também conhecido como milho de rua mexicano, é um lanche popular em toda a Cidade Do México e centro do México.
Ingredientes
- 2 espigas de milho
- 1 colher de sopa de manteiga, dividido
- 1/2 xícara de queijo ralado ou desintegrado queijo cotija
- 1 colher de chá de chile em pó (piquin é tradicional), ou mais a gosto
- 1/4 de xícara de maionese, ou mais a gosto
- 1 colher de chá de suco de limão (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro picado para guarnecendo
Instruções
- Remova a casca e milho de seda, lave bem e seque. Coloque cada espiga de milho em cima de uma folha de alumínio grande o suficiente para enrolar o milho.
- pré-aquecer a Torradeira de convecção a grelhar a 500ºF.
- dividir 1 colher de sopa de manteiga em 4 pedaços e colocar 2 em cima de cada espiga de milho. Enrole firmemente e feche as extremidades da folha de alumínio para que nenhum vapor possa escapar.
- coloque as embalagens de folha de alumínio no suporte médio da torradeira de convecção e o grelhador a 500ºF durante 30 minutos.
- retire cuidadosamente as embalagens de folha de alumínio do forno. Com luvas de forno ou uma toalha de cozinha, abra suavemente uma extremidade do pacote de folha, de frente para longe de você, até que você pode deixar o vapor suficiente escapar para abrir a folha de alumínio todo o caminho para expor o milho. Repita com o segundo pacote de folha de cobre de milho.
- coloque os pacotes de folha aberta de volta sob o grelhador por mais 10 minutos, girando as espigas de milho periodicamente para Marrar o milho (semelhante às marcas de grelha que você obteria de grelhar o milho).
- retire do forno e, ainda quente, use pinças para pegar cada espiga de milho e virá-la de lado, com a maçaroca virada para cima. Usa uma faca afiada para perfurar a ponta da maçaneta com um X, com cerca de 1 polegada de profundidade. Insira um pau de gelado na fenda X e empurre um pouco para a segurar.
- num prato pequeno, combinar 1/2 copo de queijo cotija e 1 colher de chá de chile em pó. Reservar.
- achatar uma peça da folha de alumínio e colocar ambas as espigas de milho em cima. Ensopar o milho com a maionese (ou espremer maionese em cima, para uma limpeza fácil!) e rodam as bobinas umas contra as outras para espalhar a maionese até ser distribuída uniformemente. Se for utilizado sumo de Lima, misturar na maionese ou espremer na espiga de milho uma vez adicionada maionese.
- corta finamente duas colheres de sopa coentros e põe de lado.
- espalha maçarocas de milho com mistura de queijo cotija e chile em pó, e guarnição com coentros picados.
Notas
Se você não gosta de comer milho em linha reta fora da espiga, você também pode preparar o milho primeira e, em seguida, corte a partir do cob para desfrutar.
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