está na hora de limpar o congelador. Encontrei um osso de presunto, meio chouriço espanhol grande, abóbora congelada e pimenta verde congelada… hmmm…. vê no frigorífico….cebolas, alho, batatas, cenouras…. está bem, guisado de grão-de-bico… verifica a despensa… não! Nada de feijões garbanzo. Facilmente resolvido. Manda o maridinho ao mercado. Aqui vamos nós.
1 kg a seco garbanzo feijão (grão de bico) embebidas durante a noite
1 osso de presunto ou duas de presunto, dos jarretes
linguiça espanhola (o que você tem na mão é de 2 argolas pequenas ou uma grande)
2 cebolas médias, picadas
1 pimentão, esquartejado
1 folha de louro
1 lata de molho de tomate (8 oz)
6 a 8 dentes de alho, pressionado
2 batatas médias, esquartejado
1 cenoura, cortada
3 a 4 xícaras pena de calabaza ou abóbora manteiga cortada em pedaços grandes
azeite de oliva
sal a gosto
A grande questão está em como a quantidade de água a utilizar, e uma vez que eu olho tudo isso, eu só vou dizer você para encher um grande pote com abundância de água, o suficiente para cobrir todos os seus ingredientes (incluindo o osso do presunto) e, em seguida, alguns, você pode sempre deixá-lo reduzir por simmering descoberto ou você pode sempre adicionar mais água se engrossar muito. Verifica periodicamente.
muito bem, no calor alto, traz o teu grande pote de água para ferver com os feijões garbanzo, fiambre e folhas de louro e um chuvisco de azeite. Depois de alguns minutos isso vai começar a espumar, você pode remover a espuma com uma colher pontilhada. Enquanto isso ferve prepare seus outros ingredientes. Algumas pessoas podem querer cortar cebolas, pimenta, alho e chouriço com molho de tomate, mas eu deixo-os no pote a ferver. Então, seja qual for a maneira que você preferir, vá em frente e adicione os ingredientes mencionados ao seu pote. Você vai ter que deixar ferver este calor médio por cerca de 2 horas (coberto) após este tempo, verificar a ternura de seus garbanzos e o nível da água. Retire o seu presunto ou presunto neste momento e retire qualquer carne que você pode querer colocar de volta no guisado. Se seus garbanzos ainda são difíceis, você precisa cozinhar mais tempo, se eles são tenros, em seguida, vá em frente e adicionar suas batatas, cenouras e calabaza (abóbora). Leve a uma fervura suave, cubra e cozinhe por mais uma hora ou mais.