claro, é um pouco intimidante juntar vinho ou cerveja com o jantar—há uma série de artigos e guias, todos os quais passam por regras elaboradas de complemento antes de finalmente dizer-lhe “Escolha o que você quer, seus gostos mais importam.”Mas mesmo que o dilema emparelhamento se torne um pouco extenuante de vez em quando, há uma boa razão para continuar a fazê-lo: Vinho e cerveja pode realmente ajudá-lo a digerir.No auge de uma temporada, basicamente, vergonhosamente dedicado a consumir grandes quantidades de comida e Bebida, isso é uma boa notícia. Não é inteiramente certo por que, embora vários estudos tenham sido feitos sugerindo que o etanol—em certas concentrações e sistemas de entrega—pode estimular algo chamado “esvaziamento gástrico”, uma frase muito pouco glamorosa referindo-se à digestão no estômago.E não estamos a falar de etanol puro (graças a Deus). Em um estudo, Cerveja e vinho branco (um vinho branco ABV baixo, na verdade) foram encontrados para ter “significativamente acelerado esvaziamento gástrico em comparação com o etanol da mesma concentração.”
curiosamente, a quantidade de etanol também importa. Muito pouco obviamente não fará muito para te ajudar a digerir esse hambúrguer, mas também não fará muito. De acordo com outro estudo, “bebidas com um maior teor de etanol (whisky, gin, cognac) não estimulam a secreção de ácido gástrico ou a libertação de gastrina” (lamentamos fãs de Scotch-and-burger). São bebidas como cerveja e vinho que acertam em cheio. Nesse mesmo estudo, eles descobriram que ” Bebidas lcoolicas com baixo teor de etanol (Cerveja e vinho) são fortes estimulantes da secreção de ácido gástrico e liberação de gastrina, o efeito da cerveja sendo igual à produção de ácido máximo.”
é claro que, sendo esta a ciência, tem de haver desacordo. Outro estudo, onde cada sujeito recebeu dois copos de cerveja, vinho ou água com uma refeição, descobriu que “nenhum efeito adicional de cerveja, vinho ou bebidas espirituosas nesta resposta pós-prandial foi visto.”(PS, Nós tivemos que procurar também. Pós-prandial significa literalmente ” depois de uma refeição.”)
mas este estudo foi feito antes da experiência da Cerveja e do vinho branco (a sério, podemos entrar nesta ciência?), então vamos optar por acreditar nos dados científicos mais recentes, porque essa é a coisa mais responsável a fazer, e isso significa que podemos ter um copo ou dois de vinho ou cerveja no meio de um feriado anual gorging.