Elderflower Xarope: a Minha Melhor Receita

Nível de Dificuldade: Fácil

Tempo de Cozedura: 30 minutos

Porções: 2,5 litros

recomendamos cortar as flores, ao invés de pegá-los.

Ingredientes

(Faz 2.5 litros)

  • 1 água l
  • 1 kg de açúcar ou de xilitol
  • 200 ml de suco de limão (ou 15 g de ácido cítrico)
  • 1 limão orgânico (casca não tem sido tratada com produtos químicos)
  • 20 Elderflower cabeças (quanto mais, melhor)
  • Mint ou melissa ramos a seu gosto

Preparação

Após a coleta, o suficiente flores você pode limpá-los e corte o limão em pedaços. Combine o açúcar e a água com suco de limão em um grande frasco de mason e misture até que eles se dissolvam. Remova as flores dos caules e adicione as flores e fatias de limão ao frasco. Mexe bem. Cobrir com um pano limpo e manter em um lugar escuro e frio. Agitar o sirup uma ou duas vezes por dia. Deixe as flores para macerar por pelo menos três dias. Quando o açúcar está completamente dissolvido e já não se afunda, está na hora de beber.Lavar e esterilizar garrafas com água quente . Despeje o xarope através de uma peneira para remover as flores e fatias de limão. Peneire o xarope através de um pano fino ou toalha de chá. Despeje em frascos esterilizados.

Combine o açúcar e a água com suco de limão em um grande frasco de mason e misture até que eles se dissolvam. Junta as flores e fatias de limão ao frasco.

adicione hortelã ou ramos melissa se quiser e mexa bem.

cobrir com um pano limpo e manter em um lugar escuro e frio. Agitar o sirup uma ou duas vezes por dia durante pelo menos três dias.

quando o açúcar está completamente dissolvido e já não se afunda, está na hora de beber.

variantes

pode ferver o xarope antes de deitar em frascos. Eu pessoalmente não faço isso porque cozinhar pode reduzir o teor de vitamina E o xarope geralmente mantém por um longo tempo sem aquecimento, também. Podes trocar o açúcar pelo xilitol. Basta adicionar a mesma quantidade de xilitol e dar à mistura uma rápida agitação uma ou duas vezes por dia. (Eu não sei se esta opção mantém o tempo que aquele com açúcar, mas eu assumo que vai.) Você também pode adicionar folhas de hortelã para a mistura de água e açúcar para adicionar frescura. (Faz um refrescante e delicioso cocktail de verão não-alcoólico, caseiro.)

Diverte-te a experimentar esta receita e CHEERS!

Fotos: Carlos Blanchard

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