- Compartilhe
- Tweet
- Pin
O clima está a aquecer, em Dallas, e eu não sei sobre você, mas meus desejos mudar com as estações do ano! Gosto assim, não gostas? Parece que estou sempre em sintonia com a terra e com o resto da humanidade. Em Dallas, a primavera e o verão são conhecidos por churrascos e Festas, e com o Cinco De Mayo a uma semana de distância sei que todos temos comida mexicana em mente, Mas sabes o que mais tenho em mente?Preparem-se…… ÉPOCA DOS FATOS DE BANHO. É inevitável.
hoje em dia, você vai encontrar estes espinafres e Enchiladas de cogumelos com molho de Creme sendo oferecido como uma opção mais leve, vegetariana na maioria dos restaurantes Tex Mex, e embora eles parecem ser muito populares (especialmente na primavera), eu tive várias queixas de leitores que receitas são difíceis de encontrar.Aqui está uma receita leve e relativamente saudável que a minha mãe costumava fazer quando eu era criança.Espinafres e Enchiladas de cogumelos com molho de creme sobre uma mesa de madeira
este molho de creme de monterey jack é um clássico molho de enchilada do Texas que também é bom para enchiladas de frango cremoso. Você vai querer usar um bloco de queijo monterey jack e ralá-lo você mesmo para o melhor molho de creme com sabor. Está pronto para começar? Vamos.Em primeiro lugar, para estes carregados com espinafres de sabor e Enchiladas de cogumelos, começamos com cogumelos de botão cortados e vamos tentar melhorar o sabor da mistura de cogumelos, comprando alguns cogumelos interessantes adicionais. (Eu costumava chamar a esta receita de enchiladas de cogumelos exóticos ou selvagens, mas sejamos realistas, hoje em dia os shiitakes não são nem exóticos nem selvagens!)
Hoje na mercearia local, encontrei o botão de cogumelos, cogumelos shiitake e cogumelo ostra. Você pode obter qualquer combinação de cogumelo que se encaixa no seu orçamento, ou você pode ficar com cogumelos simples botão, mas eu acho que shiitakes oferecem o maior impulso para o sabor.
o sabor é mais pronunciado, rico, e como alguém da Terra aumentou o volume no sabor do cogumelo.Shiitake, ostra e cogumelos de botão
Shiitake and oyster mushrooms are giant flavor monsters-but they do have one problem. Você terá que remover a haste inteira porque é woody e não amaciar durante o processo de cozimento. Se você faz caldo de osso caseiro você pode adicionar os caules para o seu próximo lote de sabor adicionado e riqueza. Este é o hastes removido…
E este é como o cogumelo ostra hastes são removidas. Eliminar os caules ou poupar para fazer o stock. Eles podem ser congelados até que você esteja pronto para fazer o seu próximo lote.Cogumelos de ostra com os caules removidos na base
cortar cada cogumelo em fatias finas e em reserva.Cogumelos shiitake Diced
aqui está o nosso belo prato de cogumelos exóticos que vai carregar as nossas enchiladas com sabor! Eu sei que parece muito, mas os cogumelos encolhem quando os cozinhas, por isso Compra muitos cogumelos. Confia em mim, depois de o provares, este recheio não vai ser desperdiçado. 😛
Em uma panela média, ou wok, aqueça a manteiga e adicione em todos os cogumelos.
Seguir o Espinafre e os Cogumelos Enchilada Receita abaixo, cozinhe os cogumelos para baixo na manteiga por alguns minutos e depois adicione o alho fresco e sal.
Cozinhe até o alho ficar perfumado.Cogumelos silvestres para enchiladas
ver quanto os cogumelos encolheram? Ainda bem que usámos muito! Agora vamos adicionar o espinafre bebé. Na receita Eu digo 3 punhados, mas normalmente encho a panela duas vezes, cozinhando o espinafre bebê para ter certeza que eu entrar o suficiente.
quando os espinafres cozinharem, este será o seu belo recheio! Ponha de lado para arrefecer, para que não queime os dedos quando rolar as enchiladas.Espinafres cozidos e wiltedados, com recheio de enchilada em cogumelos
agora vamos começar o molho de creme de monterey jack para as nossas enchiladas de espinafres.
Como Fazer Molho De Creme De Monterey Jack:
começa como qualquer molho branco com manteiga e alho cozido por um momento antes de adicionar farinha.Alho em manteiga derretida para a receita do molho branco
Adicionar na farinha e no poço de whisk.
Isso é chamado de roux (espessamento de farinha e manteiga), e vai engrossar a metade e metade.Roux cozido para o molho branco antes de adicionar a metade e a metade
em seguida, vamos adicionar na metade e na metade e o queijo de Monterey jack. Esta receita de molho branco pede meio oz. um pedaço de queijo monterey jack e eu encorajo-te a arrancá-lo de um bloco de queijo! É muito melhor sabor. Se você gosta você pode ralar queijo extra para o recheio, ou para superar as enchiladas roladas antes de cozinhar.
Add in the half and half, whisking well, and simmer. Depois, leva o teu queijo monterey jack para completar o molho.Monterey Jack Cream Sauce for Spinach Enchiladas-completadas
How to Roll The Enchiladas:Em primeiro lugar, a maioria dos restaurantes fritam cada tortilha de milho em graxa antes de encherem para tornar a tortilha quente e flexível. Descobri que este é um processo demorado que adiciona gordura desnecessária. Uma técnica que muitos cozinheiros domésticos usam é embrulhar uma pilha de tortilhas de milho em toalhas de papel úmidas e brevemente microondas até o calor. Isto vai torná-los maleáveis o suficiente para encher e rolar em enchiladas sem que a tortilha se parta.Tortilhas de milho embrulhadas em toalhas de papel úmidas-uma ponta de enchilada
Set as tortilhas e preencher com a mistura de espinafres e cogumelos.Tortilla de milho com recheio de cogumelos e espinafres para o fabrico de enchiladas
enrola a tortilha para cima e coloca a costura de lado para baixo numa caçarola de vidro. Repita com as tortilhas restantes até que todo o recheio da enchilada esteja esgotado, ou até que tenha enchido todos os seus pratos de cozinha! Cozinhar a 400 durante 25 minutos.
Aqui está a receita para o…
Espinafre e Cogumelo Enchiladas com Molho de Creme de
Se você fizer esta receita, etiqueta Urbana, Cowgirl em mídias sociais! Adoro ver as tuas fotos de comida! 🙂
Ingredientes
- Molho de Creme:
- 2 T. manteiga
- 2 t. alho (ou mais de acordo com sua preferência)
- 1/2 t. sal
- 2 t. farinha
- 3 c. creme
- 1 1/2 c. queijo monterey jack (metade de um de 8 onças. bloco)
- 1 limão suco de um limão fresco
- Acabamento com 1/2 t. sal, se necessário
- Espinafre e Cogumelo Recheio:
- 2 T. manteiga
- 1-2 libras cogumelos (para melhor sabor use cogumelos gourmet como shiitake, cogumelos ostras, ou qualquer coisa emocionante olhando na seção de cogumelos!)
- 1 t. sal
- 1t. pimenta
- 1 T de alho, picados
- 6-8 punhados de frescas de espinafre (cerca de 5 c.)
- um bom aperto de limão suco de um limão fresco
- tortilhas de Milho (cerca de 25)
- 1/3 xícara de óleo, além do mais, se necessário
- 1/2 c. monterey jack, queijo ralado fresco do bloco
- Decore como visto na foto – coentro, pimenta vermelha seca em flocos
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 400 graus.
- Grease a large glass casserole dish and set aside.
- Rasgue o queijo jack num ralador de queijo, 1 ½ c para o molho e ½ C. para cobrir o prato de cozedura.
- numa panela média, sobre o calor médio-alto, derreter a manteiga e adicionar o alho, agitar bem até sentir o cheiro do alho. Adicione o sal. Polvilhar na farinha e sussurrar até ser incorporado a um roux. Sorvete lentamente o creme até ser suave.
- elevar o calor para um nível médio e cozinhar, mexendo até começar a borbulhar. Deixe o creme ferver por 1-2 minutos. Polvilhar no queijo jack, sussurrando bem. Cozinhe mais alguns minutos sobre o calor médio e temporada com suco de limão e sal. Põe-te de lado, coberto, enquanto acabas as enchiladas.
- para o recheio de cogumelos: aquecer a manteiga sobre o calor médio a alto numa panela larga de sauta. Quando a manteiga derrete adiciona os cogumelos e tempera com sal e pimenta. Cozinhe os cogumelos, mexendo a cada dois minutos até que libertem a água e comecem a sarar. (Eles terão pequenas áreas castanhas douradas). Isto pode demorar até 6 minutos sobre o calor médio. Depois adicione o alho e cozinhe 1 minuto. Adicione espinafre e saute por cerca de 2-3 minutos à medida que murcha. Baixa o calor e termina o recheio com um bom sumo de limão e um sal.
- numa pequena panela de sauta, adicionar cerca de 1/3 C. óleo e calor ao calor médio-alto. Fritar cada tortilha durante 10 segundos para tornar a tortilha macia e flexível. Drenar um prato cheio de Toalhas de papel. Mantém-te quente.
- despeja um pouco de molho no prato de caçarola para revestir o fundo.
- para montar as enchiladas, encher e enrolar uma tortilha de milho com mistura de cogumelos e espinafres 2 T. Coloque a costura no prato de assar. Repita até ter enchido o prato de cozinha ou ficar sem ingredientes.
- sobre as enchiladas com o molho (você pode ter um pouco de molho restante dependendo do tamanho da sua panela! As sobras ficam bem com frango assado ou numa omeleta.
- no topo com o queijo jack restante, cobrir com folha de alumínio, e assar por 25-30 minutos, até quente e borbulhante.
Informação Nutricional:
Rendimento: 8Serving Tamanho: 6
Quantidade Por Dose:Calorias: 634Total Gordura: 59gSaturated Gordura: 32gTrans Gordura: 1gUnsaturated Gordura: 23gCholesterol: 148mgSodium: 902mgCarbohydrates: 17gFiber: 5gSugar: 7gProtein: 16g
Estes valores nutricionais são apenas uma estimativa e fornecido como cortesia. Diferentes marcas de ingredientes podem resultar em diferentes contagens calorias, e o software não conta essas diferenças. Consulte o seu nutricionista ou médico para obter valores nutricionais precisos.
- Compartilhe
- Tweet
- Pin
