alguns anos atrás, eu escrevi sobre o prato polenta cozido que faço em jantares que regularmente levou os meus convidados a exigir a receita em suas mensagens de agradecimento na manhã seguinte. Sempre pensei que seria o bo ssam que se sentava todo brilhante e dramático no centro da mesa. Ou o labor-of-love mole negro que pediu vinte e cinco ingredientes, incluindo três tipos diferentes de chiles secos. Ou o Pad Thai de Pok Pok que requeria uma impressionante manobra de última hora enquanto os convidados tombavam os Negronis. Não, era um prato que precisava de quatro, talvez cinco ingredientes, todos os quais acho que têm na despensa neste momento.Um certo tipo de cozinheiro pode dizer: você quer dizer que você está na cozinha continuamente mexendo farinha de milho em caldo de galinha por vinte minutos enquanto seus convidados estão na sala ao lado se perguntando Por que você está desaparecido?Outro tipo de cozinheiro, pode-se dizer,: Sempre quis uma boa receita para aquela borracha de fatias e bolos que vem num tubo.A ambos os cozinheiros eu digo: Não. Nenhum dos dois. Estou a falar de polenta assada aqui, que pede um pouco de stovetop babysitting, Sim, mas babysitting que pode ser feito bem antes da chegada dos seus convidados. Pelo menos uma hora, e até um dia antes de receber pessoas, você faz o seu stock de farinha de milho e frango mexendo por 10 a 12 minutos, misturar em manteiga e queijo, verter o produto acabado cremoso em um prato de cozimento, em seguida, cobrir e refrigerar no frigorífico. Você não tem que pensar sobre isso novamente até 25 (sem mãos) minutos antes de todos se sentar, em que ponto você adiciona mais queijo e terminar tudo em um forno quente.
é com isso que as pessoas se estão a entusiasmar. Bem, sim. (Você não teria acreditado em quantos e-mails irritados eu recebi quando uma edição do Contrato do livro me fez remover temporariamente a receita do meu blog no ano passado.) As empresas de cozedura até o topo para que você pode quase cortá-lo como bolo, mas o meio permanece todo macio e cremoso, o acompanhamento perfeito para tudo, desde costeletas curtas estufadas a costeletas de cordeiro até mesmo apenas vegetais assados básicos. Você pode até trocar o queijo com base no que você está servindo, ou seja, feta para o Cordeiro, parmesão para as costelas curtas, cheddar afiado para os legumes. Acho que a sua versatilidade é uma das principais razões pela qual o prato é tão popular.
também vou acrescentar que o uso de estoque caseiro em vez de loja-comprado, embora não necessário, eleva o prato para algo que você teria o prazer de pagar bom dinheiro em um restaurante.