nos EUA, a produção de leite é geralmente sinônimo de vacas, mas isso nem sempre é verdade em outras partes do mundo. Com base na disponibilidade de culturas, clima, terreno, cultura, religião, história e inúmeros outros fatores, outros animais podem ser criados para a produção de leite.Em uma série anterior da Michigan State University Extension, a história das sete raças reconhecidas de Gado Leiteiro da Associação de gado leiteiro de raça pura foram discutidas. : Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Brown Swiss, Ordking Shorthorn e Red And White. Esta nova série irá explorar animais leiteiros de todo o mundo, começando com ovelhas.
a criação de ovinos para a produção de leite ainda é uma indústria em crescimento nos EUA, estima-se que sejam cerca de 100 fábricas de lacticínios comerciais de ovinos, com a maioria localizada no Centro-Oeste superior e nos Estados da Nova Inglaterra, mas alguns são encontrados até o oeste da Califórnia. A Europa tem uma indústria de ovinos leiteiros muito mais forte, com França e Espanha liderando o mercado. Estima-se que existem mais de 100 milhões de ovelhas criadas para fins de ordenha em todo o mundo e aproximadamente 1,3 por cento da produção mundial de leite (o gado é responsável por 83 por cento da produção de leite).O leite de Ovelha é um produto altamente nutritivo que tem maiores concentrações de vitaminas (A, B E E) e minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio) que o leite de vaca. O leite de ovelha também contém sólidos mais elevados (gordura e proteína) do que o leite de vaca, tornando-o excelente para a produção de queijo. O leite de ovelha contém 7 por cento de gordura e 5,98 por cento de proteína, em comparação com 3.34% de gordura e 3,29% de proteína encontrada no leite de vaca.
ovelhas não têm o mesmo volume elevado de produção de leite de gado, mas o leite vende por um preço significativamente mais elevado, tanto quanto $35-$65 por 100 peso em comparação com $14-$25 por 100 Peso de leite de vaca. Raças especializadas de ovelhas leiteiras podem produzir 400-1, 100 libras de leite em um ciclo de lactação de 220 a 240 dias em comparação com 22,775 Libras de gado leiteiro em um ciclo de lactação de 300 dias.Tal como acontece com os bovinos, existem raças de ovinos que foram selectivamente criadas para se especializarem na produção de leite. As raças mais comuns nos Estados Unidos são Friesiana Oriental e Lacaune. East Friesian é uma raça alemã conhecida por seu alto nível de produção de leite. Lacaune é uma raça de Ovinos da França. Outras raças de laticínios populares em todo o mundo incluem Sarda da Itália, Quios da Grécia, Milksheep Britânico do Reino Unido e Awassi e Assaf de Israel.
A maior parte do leite de ovelha é utilizado para a produção de queijo, sendo alguns dos produtos mais populares Roquefort de França, Manchego de Espanha, Pecorinco Romano de Itália e Feta da Grécia. É preciso cerca de 4 libras de leite de ovelha para fazer 1 Libra de queijo por causa do alto teor de gordura e proteína e proporção, em comparação com 8-10 Libras de leite de vaca para fazer uma libra de queijo. O leite de ovelha pode igualmente ser congelado antes da produção do queijo, sem ter um impacto negativo na produção ou no rendimento do queijo. Outros produtos do leite de ovelha incluem iogurte e sorvete.
para saber mais sobre a dairy sheep, consulte os seguintes sites e recursos:
- Sheep 101
- Sheep 201
- Guide to Raising Dairy Sheep by University of Wisconsin Extension
- Milking Sheep
- The Dairy Sheep Association of North American
MSU Extension and the Michigan 4-H Youth Development program help to create a community excited about STEM (Science, Technology, Engineering, and Mathematics). A programação STEM 4-H procura aumentar a literacia científica, introduzindo os jovens no processo de aprendizagem experiencial que os ajuda a construir habilidades de resolução de problemas, pensamento crítico e tomada de decisões. Os jovens que participam do STEM 4-H estão mais bem equipados com as habilidades vitais críticas necessárias para o sucesso futuro.
para saber mais sobre o impacto positivo da Juventude Michigan 4-H em programas de alfabetização de STEM e programas de Ciência animal, leia o nosso relatório de impacto de 2016: “building Science Literacy and Future STEM Professionals.”