o extrato de Anato é extraído e refinado a partir de epiderme de sementes de Bixa Orellana.Annatto é um condimento vermelho-laranja e coloração de alimentos derivados das sementes da árvore de Bixa orellana nativa de regiões tropicais como Quênia, costa do Marfim, México e Brasil. É muitas vezes usado para conferir uma cor amarela ou laranja aos alimentos, mas às vezes também para o seu sabor e aroma. Seu aroma é descrito como “ligeiramente peppery com um toque de noz-moscada” e sabor como “levemente nutty, doce e peppery”. A cor do anato provém de vários pigmentos carotenóides, principalmente bixina e norbixina, encontrados no revestimento ceroso avermelhado das sementes. O condimento é tipicamente preparado através da trituração das sementes para um pó ou pasta. Efeitos similares podem ser obtidos extraindo alguns dos princípios de cor e sabor das sementes com água quente, óleo ou banha, que são adicionados ao alimento. O urucum e seus extratos são agora amplamente usados em uma artesanais ou industriais escala como um agente de coloração em muitos produtos alimentares transformados, tais como queijos, laticínios se espalha, a manteiga e a margarina, queijadas, bolos e outros produtos assados, batatas, salgadinhos, cereais de pequeno-almoço, peixe defumado, salsichas e muito mais. Nestes usos, o anato é uma alternativa natural aos compostos sintéticos para coloração de alimentos, mas tem sido associado a casos raros de alergias relacionadas com alimentos. Annatto é de especial valor comercial nos Estados Unidos porque a Food and Drug Administration considera os corantes derivados dele como “isentos de certificação”. – Citado pela Wiki.