1. Pré-aquecer o forno a 350 ° F. colocar os peitos de frango entre 2 peças de plástico wrap, e achatar a espessura de 1/2 polegada, usando uma pequena frigideira pesada ou o lado plano de um martelo de carne. Coloque o ovo num prato raso. Coloque as migalhas de pão noutro prato raso. Mergulha a galinha, um pedaço de cada vez, no ovo, sacudindo o excesso. Dragagem nas migalhas de pão.
2. Aquecer 3 colheres de sopa do óleo em uma grande frigideira sobre o meio. Adicione o alho à frigideira; cozinhe até ligeiramente acastanhado, cerca de 2 minutos. Retire o alho da frigideira com uma colher com ranhura; elimine o alho.
3. Cozinhe metade do frango no óleo quente até o castanho dourado, 2 a 3 minutos por lado. Coloque o frango num lençol de cozinha. Adicione o óleo de 1 colher de sopa restante à frigideira. Cozinhe a metade restante do frango até o castanho dourado, 2 a 3 minutos por lado; transfira para o lençol de cozedura. Assar a galinha até cozida, 15 a 20 minutos.
4. Enquanto isso, dissolva os cubos de bouillon na água fervente de 3/4. Junta o caldo de caldo de caldo, vinho e sumo de limão aos pingos na frigideira.; cozinhe em média alta até reduzir para cerca de 3/4 xícara, cerca de 8 minutos.
5. Retire o frango do forno, e transfira para uma bandeja de servir. Despeje o molho sobre o frango, e salpique com o pecorino romano e tomilho.