este é um guisado de carne muito básico que deve agradar a maioria dos gostos das pessoas.
é encontrado tanto no Livro Azul Bola e no Livro Completo Ball / Bernardin.
é rápido para montar para enlatar.
Ball does give some options for jazzing it up a bit; see “Recipe options” below.
a receita
Jar size choices: Half-litre (US pint / 16 oz) OR litre (US quart / 32 oz)
Processing method: Pressure canning only
Yield: 14 x meio-litro (pint) OU 7 x litro (galão) de frascos
Headspace: 3 cm (1 polegada)
Processamento de pressão: 10 lbs (69 kPa) medidor ponderado, 11 libras (76 kpa) medidor (ajustar a pressão para a sua altitude de mais de 300 metros / 1000 pés.)
tempo de processamento: meio litros (pints) 75 minutos; litros (quarts) 90 minutos
se não tiver um recipiente para pressão, pode congelá-lo em recipientes de plástico ou em frascos de faces rectas sem ombros. (A enlatação do banho-maria não é aceitável por razões de segurança.)
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estufado de carne de bovino
este é um guisado de carne de bovino enlatada com pressão doméstica muito básico que deve agradar aos gostos da maioria das pessoas. É encontrado tanto no Livro Azul Bola e no Livro Completo Ball / Bernardin.
Ingredientes
- 2kgpotato(em cubos. 3 litros / 4 litros. Medidas após a preparação. Cerca de 18 médio. )
- 1kgcarrots (fatiado. 2 litros / 2 litros. Medidas após a preparação. Uns 15 pequenos.)
- 400gcelery (chopped. 3 xícaras / 14 oz. Medidas após a preparação. Cerca de seis caules.)
- 450gonion (picado. 3 cups / 1 lb. Medidas após a preparação. 4 a 5 médio. )
- 2kgstewing de carne bovina(4 a 5 kg)
- 1tablespoonoil
- 1 ½teaspoonssalt(Ou não-amargo, não se enchem de lágrimas de sal sub)
- 1teaspoonthyme
- ½teaspoonground pimenta preta
- água(ebulição)
Instruções
-
Lave e descasque as batatas. Lave de novo, e depois dice. Põe uma panela grande.
-
lavar, descascar, lavar outra vez, depois cortar as cenouras. Adicione ao pote grande.
-
lava o aipo, fatia. Adicione ao pote grande.
-
lavar, descascar, cortar as cebolas grosseiramente. Adicione ao pote grande.
-
cortar a carne em cubos de 4 cm. Reservar.
-
aquece o óleo vegetal numa frigideira. Adicione a carne a vapor em lotes, marque-a, Adicione ao pote grande.
-
adicione todos os ingredientes restantes ao pote.
-
adicione apenas água fervente suficiente a partir de uma chaleira para cobrir (dependendo da sua forma de pote, etc, que pode ser em torno de 2 – 3 litros / quarts / 8 – 12 copos. A quantidade exata não importa).
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ferve.
-
Opções do tamanho do Jar: meio litro (1 litro nos EUA) ou 1 litro (litro nos EUA))
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mistura de conchas uniformemente em frascos quentes. Se precisar de mais líquido, use água a ferver a partir de uma chaleira.
-
deixar espaço de 3 cm.
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Debubble; ajustar headspace.
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jarros de limpeza.
-
põe as tampas.
-
Processamento de pressão: 10 lbs (69 kPa) medidor ponderado, 11 libras (76 kpa) medidor (ajustar a pressão para a sua altitude de mais de 300 metros / 1000 pés)
-
tempo de Processamento: meia – litros (1 litro) de 75 minutos; 1 litro (US galão) de 90 minutos.
Ver também, se aplicável: pressão do gabarito de ligação.
informação de referência
como pressionar pode.
quando o enlatar de pressão, você deve ajustar a pressão para a sua altitude.
para Substituto do sal, foi utilizado Herbamare sem sódio.
receitas opções
O Livro Azul da bola diz: “Personalize a nossa receita para torná-la sua. Aqui está como você faz isso: combinar batatas e nabos para igual 3 quartas de raiz cubada, reduzir a medida de cebola para 2 xícaras, em seguida, adicionar 1 xícara de ervilhas, feijão verde, ou milho. Borrifar em ervas secas adicionais e especiarias ao seu gosto. Para terminar, adicione um pouco de molho picante ou talvez vinho.”
notas de receita
- a carne pode ser um corte mais duro, como redondo, chuck, etc.
- esteja preparado para que a receita possa eventualmente fazer alguns frascos extras;
- pode sempre engrossá-lo se quiser ao servir. Agitar em 1 colher de sopa de amido de milho (também conhecida por flúor de milho no Reino Unido) ou farinha por meio litro (cerveja). Zap no microondas por 1 minuto, agitar, e zap um adicional de 2 a 3 minutos dependendo da potência do seu microondas e da quantidade que você está preparando.
fonte:
Ball Blue Book. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Edição 37. 2014. Página 104.Kingry, Judi e Lauren Devine. Ball / Bernardin Livro Completo de preservação de casa. Toronto: Robert Rose. 2015. Página 407.
modificações: nenhuma
sal: O Livro Azul exige 1 ½ colheres de chá de sal. As chamadas completas para 4 ½ colheres de chá de sal. Online, bola pede 1 ½ colheres de sal (a partir de dezembro de 2016.) Nós usamos 1 ½ colheres de chá, como mais facilmente pode ser adicionado para saborear na mesa.
cozinhar com conservas
Empada com erva Tarte de carne de bovino com crosta de erva
nutrição
Tamanho de Serviço: 2 cup (500 ml)
Weight Watchers SmartPoints®: 10 pontos por 2 cups / 500 ml
versão Regular
por 2 cup (500 ml): 406 calorias, 419 mg de sódio
