Honey Jalapeño Beef Jerky

Sometimes things work out the very first time you try them. Ou talvez isto seja tão super fácil de fazer que era impossível de encher. Seja como for, é uma bolacha que vale o teu tempo.

Sim, leva um tempo do início ao fim, mas a maior parte disso é o tempo ‘passivo’ (ou seja, você não está na cozinha para sempre), e os amantes da carne seca vão ver o resultado.

fiz isto para o meu marido como uma pequena surpresa de aniversário – ele adora carne seca, mas sempre se queixa que é muito caro para “apenas um lanche” (especialmente se você está recebendo o limpo, alimentado com grama, orgânico), então eu pensei em mimá-lo. O nosso cão, Georgia, supervisionou-me atentamente durante todo o processo e, quando a carne seca acabou, permitiu ao marido apenas duas peças antes de roubar e engolir o resto do lote de uma só vez! Está fora do carácter A Georgia roubar comida, mas acho que quando se trata de carnes secas nem ela consegue controlar-se. Decepcionante para o marido, mas eu tomo isso como um elogio 😉

eu usei um desidratador para o presente, como um presente, no entanto, você também pode fazer isso no seu forno a 70°C/160°F. Apenas certifique-se de manter a porta entreaberta para o excesso de umidade pode escapar.

este é um lote modesto – se você está interessado em fazer um lote inteiro a partir do get-go, o dobro dos ingredientes.

ingredientes

  • 350 g de erva alimentada, bife orgânico com sizzle ou carne de bovino em fatias muito finas. Aponta para o mínimo de marmoreio gordo possível. Aparar em qualquer tamanho-peças que você deseja (ou seja, tiras).
  • 1/2 xícara de mel cru
  • 1 pimenta jalapeño, em fatias finas (se você não está muito interessada em calor, descarte as sementes)
  • 1/2 colheres de sopa de molho Worcestershire
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colheres de sopa de boa qualidade sal (eu usei o rosa do Himalaia)
  • 1 colher de chá de uma pitada de pimenta preta

Método

  1. Combinam mel, pimenta jalapeño, Worcestershire, alho em pó, cebola em pó sal e pimenta do reino com a metade de um copo de água em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  2. reduzir o calor e o lume durante 10-15 minutos. Transferir para uma tigela e colocar no frigorífico para arrefecer completamente.
  3. colocar carne em fatias num saco com fecho de correr com a marinada e massagem. Descontrai-te durante a noite.
  4. forno pré-aquecido a 70°C/160°F, Se utilizado.
  5. colocar tiras de carne sobre um pedaço de toalha de papel, e colocar outra toalha de papel sobre o topo. Pressione e absorva qualquer excesso de humidade.
  6. Transferir tiras de carne para grades desidratadoras ou prateleiras de fornos numa única camada. Cozinhe seguindo as instruções do seu desidratador, ou no forno por 3 horas, até jerky é escuro e firme, ainda flexível, embora não suave. Deves ser capaz de dobrar a carne seca sem que se parta. O tempo de cozimento vai variar dependendo de quão grossas são as suas tiras de carne, por isso verifique frequentemente.
  7. deixar arrefecer e armazenar num recipiente hermético. Para apreciá-lo no seu melhor, comer dentro de uma semana.

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