Sometimes things work out the very first time you try them. Ou talvez isto seja tão super fácil de fazer que era impossível de encher. Seja como for, é uma bolacha que vale o teu tempo.
Sim, leva um tempo do início ao fim, mas a maior parte disso é o tempo ‘passivo’ (ou seja, você não está na cozinha para sempre), e os amantes da carne seca vão ver o resultado.
fiz isto para o meu marido como uma pequena surpresa de aniversário – ele adora carne seca, mas sempre se queixa que é muito caro para “apenas um lanche” (especialmente se você está recebendo o limpo, alimentado com grama, orgânico), então eu pensei em mimá-lo. O nosso cão, Georgia, supervisionou-me atentamente durante todo o processo e, quando a carne seca acabou, permitiu ao marido apenas duas peças antes de roubar e engolir o resto do lote de uma só vez! Está fora do carácter A Georgia roubar comida, mas acho que quando se trata de carnes secas nem ela consegue controlar-se. Decepcionante para o marido, mas eu tomo isso como um elogio 😉
eu usei um desidratador para o presente, como um presente, no entanto, você também pode fazer isso no seu forno a 70°C/160°F. Apenas certifique-se de manter a porta entreaberta para o excesso de umidade pode escapar.
este é um lote modesto – se você está interessado em fazer um lote inteiro a partir do get-go, o dobro dos ingredientes.
ingredientes
- 350 g de erva alimentada, bife orgânico com sizzle ou carne de bovino em fatias muito finas. Aponta para o mínimo de marmoreio gordo possível. Aparar em qualquer tamanho-peças que você deseja (ou seja, tiras).
- 1/2 xícara de mel cru
- 1 pimenta jalapeño, em fatias finas (se você não está muito interessada em calor, descarte as sementes)
- 1/2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1 colheres de sopa de boa qualidade sal (eu usei o rosa do Himalaia)
- 1 colher de chá de uma pitada de pimenta preta
Método
- Combinam mel, pimenta jalapeño, Worcestershire, alho em pó, cebola em pó sal e pimenta do reino com a metade de um copo de água em uma panela e leve ao fogo para ferver.
- reduzir o calor e o lume durante 10-15 minutos. Transferir para uma tigela e colocar no frigorífico para arrefecer completamente.
- colocar carne em fatias num saco com fecho de correr com a marinada e massagem. Descontrai-te durante a noite.
- forno pré-aquecido a 70°C/160°F, Se utilizado.
- colocar tiras de carne sobre um pedaço de toalha de papel, e colocar outra toalha de papel sobre o topo. Pressione e absorva qualquer excesso de humidade.
- Transferir tiras de carne para grades desidratadoras ou prateleiras de fornos numa única camada. Cozinhe seguindo as instruções do seu desidratador, ou no forno por 3 horas, até jerky é escuro e firme, ainda flexível, embora não suave. Deves ser capaz de dobrar a carne seca sem que se parta. O tempo de cozimento vai variar dependendo de quão grossas são as suas tiras de carne, por isso verifique frequentemente.
- deixar arrefecer e armazenar num recipiente hermético. Para apreciá-lo no seu melhor, comer dentro de uma semana.