Instant Pot Beef Manhattan-fatias de assado temperado topo redondo empilhado em torradas brancas, coberto com uma colher de puré cremoso de batata e escorregado com molho de cebola caramelizada.
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Instant Pot Beef Manhattan
de vez em quando Greg encontra uma receita on-line e diz-me: “devemos fazer isso no pote instantâneo!!!”Esta era uma daquelas receitas. Ele encontrou uma receita para algo chamado “bife Manhattan” que parecia incrível.
apesar do nome não é algo que você pediria em um restaurante de Nova York. Ao contrário, é algo que você poderia encontrar em um restaurante no Midwest Estados Unidos, especificamente Indiana. De acordo com a Wikipédia, “o prato foi servido pela primeira vez em um restaurante com o nome de ‘Beef Manhattan’ em um agora extinto Indianapolis deli no final da década de 1940, onde ganhou força como um grampo Hoosier. O prato foi nomeado por trabalhadores da fábrica de artilharia naval de Indianápolis (NOPI) que foram treinados em uma fabricação da mira de bombardeio Norden em Manhattan durante a Segunda Guerra Mundial. Eles gostaram da sanduíche de cara aberta que tinham em Manhattan e a trouxeram de volta para o refeitório como “bife Manhattan”. Em Indiana, é servido em pão. O rosbife é fatiado e colocado no pão como uma sanduíche, em seguida, cortado de Canto A canto e banhado em forma de V. O puré de batata é servido entre as duas metades, e o todo está coberto de molho.”
My version uses a lean top round roast that is only pressure cooked for 3 minutes with a very long 30 minute natural pressure release. Isto leva a carne à temperatura certa sem a passar demasiado. Também criei um molho a partir de cebolas caramelizadas que eram tão saborosas e deliciosas. Meus filhos estavam no céu que eu tinha realmente comprado pão branco por uma vez e secretamente eu adorei também. O pão branco sabe tão bem. Espero que gostem da minha versão de carne instantânea de Manhattan e experimentem em breve!
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Descrição
Fatias de experientes superior rodada assado empilhados em branco, torradas e, em seguida, coberto com uma bola de um cremoso purê de batatas e regado com cebola caramelizada com molho.
Ingredientes
Para a carne:
- 2 quilos de carne bovina do círculo superior assado
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 Colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de água ou caldo de carne
- 1 Colher de sopa de molho Worcestershire
Para o molho de cebola:
- 2 Colher de sopa de manteiga
- 4 cebolas médias
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de Melhor do Que Caldo de Carne Base
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de vinagre
Para o purê de batatas:
- 4-6 média de batata Russet
- 2 Colheres de sopa de manteiga
- ¼–½ xícara de leite
- Sal e pimenta
Para que serve:
- 6-8 fatias de torradas branco
Instruções
Para a carne:
- Transforme o seu Instant Pote para o sauté definição. Enquanto está aquecendo pat O assado seco com toalhas de papel. Em seguida, pressione o sal e pimenta por toda a carne. Quando a tela diz quente adicionar no óleo. Coloque o assado na panela instantânea e castanho durante 3 minutos. Vire o assado e marrom por 3 minutos. Mais 2 lados Castanhos por 2 minutos cada. Desliga a erva instantânea. Adicione a água/caldo de 1 copo e raspe o fundo do pote limpo.
- coloque uma triveta no pote. Coloque o assado em cima da trivet. Molha o molho Worcestershire em cima do assado. Cobre a panela e prende a tampa. Certifique-se de que a válvula está pronta para selar.
- configure o botão de Cozinha manual/sob pressão para 3 minutos (sim apenas 3 minutos!). Quando o tempo acabar deixe o pote sentar por 30 minutos (sim, 30 minutos de libertação de pressão natural!). Remover a tampa e medir a temperatura do meio do assado. Deve estar perto de 120 ° F. Se a temperatura for significativamente menor do que aquela colocar o assado de volta no pote e cobertura. Use o botão Manter Quente para continuar a retardar o rosbife. Subirá 7 ° a 10° a cada 5 minutos.
- colocar o assado em uma tábua de corte e enrolá-lo livremente com folha. Deixa-o descansar durante 8 minutos. Use uma grande faca serrilhada para cortar a carne o mais fino possível. Será Cor-de-rosa no meio e não faz mal!
para o molho e batatas:
- While the meat is resting on the cutting board add butter, cebolas, bicarbonato de sódio, ½ tsp pepper, 1 ½ tsp kosher salt, ½ tsp Better Than Bouillon Beef Base into the Instant Pot with the dripings that are in the pot from the meat. Raspa o fundo da panela para que nada fique colado.
- lavar e cortar as batatas em cubos e colocar num cesto de vapores. Abaixe o cesto do vapor no pote em cima das cebolas.
- tapar o vaso instantâneo e fixar a tampa. Certifique-se de que a válvula está pronta para selar. Ajuste o botão Manual / Pressão de cozedura para 8 minutos. Quando o tempo acabar, efectuar uma libertação rápida, movendo a válvula para a ventilação.Remover a tampa . Despeja o cesto de batatas numa tigela grande. Deita as cebolas e os pingos num liquidificador. Adicionar alho, salsa e vinagre. Mistura-te até ser suave.
- amassar as batatas até ficarem cremosas. Misture a 2 Tbsp de manteiga, leite e sal e pimenta para provar.
montar:
- coloque um pedaço de torrada num prato. Empilhar carne em cima da torrada. Adicionar uma colher de batatas em cima e chuvisco com molho.
Notes
I used my 6 quart Instant Pot Duo 60 7 in 1*.
- Categoria: Carne bovina
- Método: o Instante Pote
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