Jain Foodways

Enquanto a Índia, sem dúvida, tem um grande número de cozinhas regionais de grande variedade e sofisticação, ele não permaneceu imune a global gostos em fast food e nos últimos anos de pizza casas tornaram-se particularmente na moda entre os recém-prósperas classes médias urbanas. Os menus de tais estabelecimentos, será como uma questão de curso tendem a oferecer mais vegetariano coberturas de pizza do que os não-vegetarianos, para um grande número de Hindus, não será em qualquer circunstância de não comer carne (muitas vezes por razões de familiares personalizado como máximo razões éticas), e certamente haverá nenhum prato em qualquer forma conectado com a carne.Se a Pizzaria está no oeste da Índia, o menu irá quase invariavelmente incluir uma secção dedicada a Coberturas de “Jain”. O patrono desinformado aprenderá que estes tipos particulares de guarnição, embora inquestionavelmente vegetariano, não usam ingredientes à base de raízes como cebola, alho, gengibre ou batata em resposta às preferências alimentares dos membros da comunidade Jain que são freqüentemente encontrados nos estados ocidentais de Gujarat e Maharashtra. Então, quem são esses Jains cujo vegetarianismo impede o consumo do que são normalmente considerados agrafos de uma dieta vegetariana?Os Jains são a comunidade mais próspera dos mil milhões de habitantes da Índia, atingindo continuamente as mais altas taxas de alfabetização e educação do país, e sua religião do Jainismo tem sido responsável pela produção de algumas das mais impressionantes literatura, arte e arquitetura da história do subcontinente.O nome “Jain” significa um ” seguidor dos conquistadores (jina)”, uma série de professores renunciantes que aparecem individualmente em vários pontos ao longo da eternidade para ensinar uma doutrina de conhecimento, fé e conduta correta que leva à iluminação e liberdade do Renascimento. De um ponto de vista histórico, Mahavira, o vigésimo quarto professor deste ciclo particular do tempo, pode ser considerado como o fundador do jainismo. Mahavira, cujo nome significa “grande herói”, foi um contemporâneo e rival de Buda que viveu na região oriental da Índia por volta dos séculos VI ou V a. C. (A data não é inteiramente certa).Este foi um período de grande agitação espiritual e social na Índia, quando apareceram muitos homens santos que haviam renunciado ao mundo da casa, do coração e do casamento para se tornarem professores errantes em busca da verdade subjacente ao universo. Muitos desses homens santos teve problema com a confraria brahman casta cuja reivindicação à autoridade, na época, foi com base no seu controle sobre o culto do sacrifício de animais e eles pregou uma doutrina de não-violência para com outros seres, que incluiu uma rejeição do consumo de carne. No entanto, nenhum destes professores foi tão radical a este respeito como Mahavira.A visão central de Mahavira era que o mundo está cheio de almas encarnadas chamadas jiva. Não só os seres humanos e os animais, as formas superiores de vida com cinco sentidos, caem nesta categoria. As plantas também são consideradas criaturas vivas que possuem almas, embora apenas possuam o sentido do toque. A um nível básico, as almas também se encontram na terra, no ar, na água e no fogo. Toda ação humana, espirituosa ou involuntária, causa violência e destruição da vida que tem um efeito negativo sobre a própria alma do perpetrador e leva à sua degeneração e renascimento contínuo.A solução radical de Mahavira para este dilema existencial foi que os seres humanos deveriam tentar se retirar da ação o máximo possível, a fim de purificar suas próprias almas. A única maneira viável de fazer isso era abandonar tudo tornando-se um monge sem-teto errante e praticando ascetismo. O jejum tinha uma posição central neste regime porque o desejo básico de alimento que influencia as criaturas vivas sempre foi considerado no jainismo como um instinto negativo que engendra todos os tipos de comportamento violento.Minando o desejo de alimento, leva ao desenraizamento das paixões e, assim, à realização da transformação moral. Assim, dizem-nos que Mahavira só comeu 349 dias durante o período de doze anos antes de atingir a iluminação e que a comida que consumiu era do tipo mais básico, a saber, arroz, jujuba e pulsos.
o jainismo desenvolveu-se de todas as formas desde o tempo de Mahavira e, de longe, a maioria dos Jains tem sido e ainda são leigos e leigos ligados a actividades mercantis e profissionais.Os monges e freiras renunciantes seguem as exigências da religião de uma forma totalmente rigorosa e dependem dos leigos para o apoio porque eles não podem usar dinheiro, fogo para cozinhar ou cultivar o terreno para cultivar culturas. As atitudes em relação aos alimentos e à sua ingestão sempre desempenharam um papel importante na vida quotidiana dos homens comuns que aceitam que a violência de qualquer tipo, mesmo em relação às formas de vida mais pequenas, os preconceitos progridem no longo caminho, ao longo de muitas existências, para se libertarem do Renascimento. Pode-se dizer, com razão, que o sentido Jain de identidade está obviamente ligado à prática do vegetarianismo e à prevenção de determinados tipos de alimentos que são considerados não comestíveis.Como seria de esperar, nenhum compromisso pode ser feito por Jains com a alimentação de carne, que é considerada a pior forma de violência e um hábito dietético que rebaixa aqueles que nela se envolvem ao nível de sub-humanos. Qualquer Jain que de bom grado consumir carne em público perderá a sua posição como membro da sua comunidade.Todos os Jains estão familiarizados com a história do antigo professor Nemi que, no caminho de seu casamento, ouviu as lamentações aterrorizadas dos animais que seriam abatidos para alimentar os (não-Jain) convidados na festa que se seguiu e assim foi movido para se tornar um monge. Esta história combina um horror ao comer carne e um senso de compaixão e fraternidade com a convivência que tem caracterizado consistentemente o jainismo ao longo de sua história. Os ovos também se incluem na categoria de carne e os Jains frequentemente enfatizam a natureza insalubre desta fonte de alimento.No entanto, sem dúvida para a consternação de muitos não-carnívoros, outros tipos de alimentos que são considerados básicos para uma dieta vegetariana não são permitidos aos Jains. Por exemplo, o mel insere-se na categoria daquilo a que os Jains chamam abhakshya, “não comestível”, sendo visto como uma substância que contém formas de vida que serão destruídas em qualquer acto de consumo e cuja remoção do favo de mel provocará a morte das abelhas.Os legumes de raiz, que são considerados como sendo habitados por organismos, juntamente com frutas e legumes que contêm sementes e são, portanto, capazes de se reproduzir, também não são permitidos aos Jain ortodoxos. Assim, a açafrão-da-Índia, o gengibre, o alho, o bambu, os rabanetes, as beterrabas e as cenouras são todos renunciados em nome do princípio da não violência.Vegetais de Folha Verde, tais como couve e couve-flor, que podem abrigar insetos em suas folhas, não são comidos por monges e freiras e, embora não proibido de leigos, são regularmente evitados por eles nos dias santos. Qualquer um que tenha passado algum tempo em uma casa Ortodoxa Jain terá visto jovens da família na cozinha laboriosamente inspecionando vegetais e o conteúdo de sacos de arroz para garantir que eles não contêm quaisquer criaturas minúsculas que possam inadvertidamente ser comidas.Embora os produtos lácteos sejam aceitáveis para a dieta Jain, uma vez que as vacas não são prejudicadas na sua produção, O consumo de álcool é considerado altamente inapropriado pelo facto de o processo de fermentação conduzir à libertação e subsequente destruição de inúmeras formas de vida.No entanto, é água, o local de habitação de inúmeros organismos, o que é mais problemático para os Jains ortodoxos. Monges e monjas beber somente água fervida preparado para eles pelos leigos, supostamente o mínimo de violência decorrentes do ato de ebulição, sendo considerado como justificável neste caso, enquanto as torneiras de água e recipientes em Jain casas geralmente têm algum tipo de pano ou gaze cobrindo para garantir que a filtragem acontece para garantir que nenhum organismos passar.

uma outra estipulação imposta ao observador Jains é a de não comer à noite. A principal razão para isso, de origem pré-moderna, é que os insetos podem ser consumidos juntamente com qualquer alimento comido na escuridão, embora também é argumentado que tomar uma refeição após o pôr-do-sol causa indigestão e efeitos negativos na condução dos negócios no dia seguinte. Todos os monges e freiras observam esta regra, assim como muitos leigos, especialmente nos dias santos ou em peregrinações. O jejum é uma prática freqüente entre os Jains devotos e a conclusão bem sucedida por um indivíduo de um período de abstenção da comida, muitas vezes de algum comprimento, é uma causa de celebração geral.Embora eu tenha começado este artigo referindo-me a pizzarias indianas, será óbvio por que muitos Jains raramente freqüentam restaurantes, mesmo permitindo menus oferecendo pratos supostamente amigáveis com Jain. Muito simplesmente, a possibilidade de infringir as exigências da sua cultura alimentar ingerindo inadvertidamente formas de vida e cometendo assim violência que prejudicará o avanço espiritual é um risco que a maioria dos Jains ortodoxos não estão dispostos a assumir. Este é um problema particular para aqueles Jains que vivem agora na América do Norte e no Reino Unido, para os quais o possível consumo de alimentos contendo coalho e o comprometimento de seus princípios Vegetarianos é uma ameaça contínua.

no entanto, não deve assumir-se que por causa desta abordagem altamente guardada da dieta os Jains não comem bem ou são infelizes e companheiros de mesa hostis. Como eu posso testemunhar com base em ter sido royally entretido em muitas casas Jain e salas de comer da comunidade na Índia, a comida fornecida é invariavelmente abundante e saborosa, bem como oferecer uma dieta saudável com base em uma ampla gama de vegetais como é provável que seja encontrado em qualquer lugar.Além disso, a experiência mostra que os leigos não observam universalmente todas as suas proibições alimentares e que as preferências pessoais muitas vezes entram em jogo, especialmente entre aqueles que não se consideram ortodoxos ou não estão envolvidos em qualquer forma de abstinência ritual. Assim, por exemplo, alguns Jains comerão confortavelmente tomates, apesar da presença de um grande número de sementes nesse vegetal.Todos os Jains têm grande orgulho na sua religião e nos seus altos ideais e consideram a sua dieta como reflectindo princípios éticos sérios. Eles defendem a adoção de sua cultura alimentar como um meio de resolver muitos dos problemas nutricionais e de saúde do mundo. Quem pode dizer que estão errados?Paul Dundas ensina Sânscrito na Universidade de Edimburgo, na Escócia.