o Que é khao pad?
Khao pad (pronunciado “kow pat”) significa literalmente “arroz frito”. Este prato simples de arroz geralmente contém alho, ovo, um elemento salgado – muitas vezes molho de peixe, molho de soja e/ou molho de ostra – e cebola. Açúcar, chilli e suco de Lima equilibram os sabores: doce, salgado, azedo e picante.
além dos ingredientes sólidos, há sempre uma fonte de proteína em khao pad. Isto pode ser qualquer coisa.:
Khao pad moo-with pork Khao pad goong – with shrimp
Khao pad sapparot-with pineapple (although this isn’t protein)
este prato é comido por pessoas de todas as esferas da vida, e, claro, por turistas. Encontra-se em todo o lado, desde barracas de rua a mercados e restaurantes de luxo. Khao pad é um prato de almoço perfeito para o tailandês.
o elemento salgado neste prato frito varia de cozinheiro a cozinheiro. O molho de ostra é uma escolha popular, mas molho de peixe, molho de soja, Molho De Montanha Dourada e sal regular também são usados em várias combinações. Dependendo do chef, o prato é servido ocasionalmente com um ovo frito em cima.Não importa quão simples o prato possa parecer, os tailandeses o levam tão a sério quanto sua cozinha mais complexa. O arroz deve ser cozido, mas não cozido demais e feito com grãos secos e soltos. É por isso que o arroz frio do dia anterior funciona melhor. Além disso, a cal que é espremida sobre ela no final é um elemento indispensável. Equilibra o açúcar e o sal no arroz.