eu virei meu amado limão, blueberry camada de bolo em cupcakes. Lembras-te quando fiz aquele bolo? Lembro-me de fazer o próprio bolo nessas fotos. O mês era fevereiro. O tempo estava frio e o vento que vinha pelo prédio abanou-me até ao núcleo. Os canos do nosso apartamento congelaram, rebentaram e inundaram apenas um mês antes. Pensei: “agora é uma boa altura para um pouco de sol de sobremesa.”E não olhei para trás desde então.Fiz esse bolo mais vezes do que posso contar. Até fiz vários bolos para a recepção de casamento do meu amigo um ano. Para o qual comprei um milhão de quilos de queijo creme e limões. Eu estava com a cintura enfiada no bolo e, de alguma forma, Atirei o bolo para o meu olho, mas o olhar na cara da noiva fez com que o olhar-verything valesse a pena.A propósito, ele realmente faz um maravilhoso bolo de casamento!
Então, aqui estamos a 2 anos mais tarde! O tempo também está frio. pensei que era primavera? e eu estou pronto para levar o bolo de limão blueberry um pouco mais acima.Com estes cupcakes, aumentei o sabor de limão. Também me certifiquei de que há uma maior proporção de mirtilos em relação ao bolo. Porque explosões de mirtilos suculentos batem em tudo neste planeta, certo?** Os cupcakes de mirtilo de limão são muito mais fofinhos do que a versão do bolo e eu simplesmente equipará-lo a trabalhar com menos massa. Quanto menos batedor você trabalha, menos risco você tem excesso de velocidade.Deixa-me ser totó por um segundo, porque me perguntam muito sobre isto. Quando se mistura demasiado massa ou massa, sobrecarrega-se os fios de glúten na farinha. Eles se tornam super elásticos, o que resulta em um cozido mais denso, mastigador, um pouco saboroso. Se alguma vez fizeste cupcakes ou bolos que deviam ser tão fofinhos como marshmallows e acabas com bolo de libra, o excesso de velocidade pode ser o culpado. Tenha sempre isso em mente quando você está chicoteando o bolo ou massa de cupcake– use uma baixa velocidade quando combinar os ingredientes secos e molhados. Devagar e com calma ganha a corrida do bolo e dos queques, mmmk?
de volta aos cupcakes de mirtilo de limão. São semelhantes às receitas de cupcake de limão que já viste no meu blog e no meu livro antes-compreensivelmente assim! Acredito firmemente em algo que amas, não o resolvas. Ou apenas comprá-lo em todas as cores imagináveis como evidenciado na minha coleção de T-shirts madewell (tão suave, eu amo estas camisas!). Este é o meu bolo de limão favorito e camada base de cupcake e eu me senti inspirado para experimentá-los novamente. Tudo o que fiz foi trocar a cobertura e alguns ingredientes.
Para trazer esses cupcakes de limão para o nível seguinte, eu cheguei para Sunkist limões Meyer. Sabias que um limão Meyer é um cruzamento entre um limão e um mandarim? Devido ao seu gosto doce e baixa acidez, os limões Meyer são fantásticos em sobremesas de limão, especialmente cupcakes.
no que respeita aos outros ingredientes? Bem, vou ser honesto. E completamente Marrão novamente quando digo que estes cupcakes são fáceis de espremer. Introduza aqui um emoji a rir e / ou um emoji a revirar os olhos.
all awkward rhymes aparte, though, making the cupcakes is actually pretty quick and simple. Tudo começa com manteiga cremosa e açúcar juntos. Para soltar o batedor, adicionamos leite. Não é um leite qualquer, Prefiro leitelho nestes queques. Leitelho é usado apenas para a umidade e sabor. Bicarbonato de sódio é tipicamente emparelhado com leitelho, mas novamente– estamos usando apenas leitelho para a umidade e sabor. Não reagir com o fermento químico. Percebeste? O fermento em pó levanta-os e extrato puro de baunilha complementa os sabores de manteiga e limão.Ponta rápida: não sobrefillar os cupcakes. 2/3 cheio, no máximo. É o meu nível para todos os queques. Você vai ficar achatado / muito levemente redondo tops que pode segurar um balde de creme de queijo cobertura cada. Há alguma outra quantidade aceitável?!
**excepto cobertura de queijo creme.Cupcakes de mirtilo de limão cobertos com cobertura de creme de queijo, mirtilo e limão
são tudo o que bolo de mirtilo de limão é, mas mais bonito.
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Descrição
Deliciosamente simples de limão, blueberry cupcakes coberto com cobertura de creme de queijo. São doces, fofinhos,e fazem qualquer dia parecer verão!
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras (190 g) farinha de trigo (colher & nivelado)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1 xícara (200g) açúcar granulado
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 colheres de chá puro extrato de baunilha
- 1/2 xícara (120ml) de soro de leite coalhado, à temperatura ambiente
- 2 Colheres de sopa de raspas de limão (cerca de 3 limões Meyer)
- 1/4 de xícara (60ml) de suco de limão (cerca de 2 Meyer limões)
- 3/4 de xícara de doce (110g) ou congelada*
Cobertura de Creme de Queijo
- 8 oz (224g) cheios de gordura tijolo estilo de creme de queijo, amolecida à temperatura ambiente
- 1/4 xícara (60 g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 2 xícaras (240g) açúcar de confeiteiro
- 1-2 Colheres de sopa (15-30 ml) creme de leite ou leite
- 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
- pitada de sal
- opcional: fatias de limão e extra mirtilos para guarnecer
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 350°F (177°C). Filma uma panela de 12 copos com cupcakes. Estas receitas rendem 15 cupcakes, por isso terás um segundo lote.
- faça a massa: misture a farinha, o fermento em pó e o sal numa tigela grande. Reservar.
- com uma misturadora portátil ou estanque equipada com uma fixação de remo, bater a manteiga em alta velocidade em uma tigela grande até ser suave e cremosa, cerca de 1 minuto. Adicionar o açúcar granulado e bater em alta velocidade durante 2 minutos até creamed. Raspar os lados e o fundo da tigela, conforme necessário. Com o misturador correndo em baixa velocidade, adicionar os ovos um de cada vez, em seguida, adicionar o extrato de baunilha. Bater na velocidade média alta até ser combinado. Raspar os lados e o fundo da tigela, conforme necessário.
- com a Misturadora a correr em baixa velocidade, lentamente adicionar os ingredientes secos, em seguida, adicionar o leitelho, limão zest, e suco de limão. Vence tudo até ser incorporado. Não exagere. Finalmente, dobre os mirtilos.
- verter / colher o batedor para os forros-encher apenas 2/3 de enchimento para evitar derramamento sobre os lados. Assar por 18-20 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Para cerca de 30 mini cupcakes, assar por cerca de 11-13 minutos, a mesma temperatura do forno. Permite que os cupcakes arrefeçam completamente antes da cobertura.
- fazer a cobertura: numa tigela grande, usando um dispositivo de mão ou um misturador de suporte equipado com um bigodes ou um remo, bater o queijo creme e a manteiga juntos a uma velocidade média até ficarem lisos, cerca de 2 minutos. Adicionar açúcar de confeitaria, 1 Creme de colher de sopa, extrato de baunilha e sal com a Misturadora a escorrer. Aumente para alta velocidade e bata por 3 minutos. Adicione mais 1 colher de sopa de creme para diluir, se desejar. Gosto. Adicione uma pitada extra de sal, se necessário.Cupcakes arrefecidos pela geada. Usei uma dica de assalto Wilton #12. Topo com fatias de limão e mirtilos, se desejar.
notas
- fazer à frente & Instruções de congelação: Cupcakes podem ser feitos com um dia de antecedência, cobertos e armazenados à temperatura ambiente. A cobertura também pode ser feita com 1 dia de antecedência, coberta e conservada no frigorífico até estar pronta a usar. Os restos de cupcakes mantêm-se bem cobertos no frigorífico durante 3 dias. Cupcakes congelados ou não podem ser congelados até 2-3 meses. Descongela durante a noite no frigorífico.
- Buttermilk: Buttermilk ajuda a produzir cupcakes de limão extremamente úmidos. Se você não tem leitelho, use leite inteiro em vez disso. Você pode usar leites de baixo teor de gordura ou não-lácteo em uma pitada, mas os cupcakes não vai saber tão rico e úmido.Mirtilos: Se usar mirtilos congelados, juntar 1-2 colheres de farinha antes de adicionar ao batedor. Isto ajuda a evitar que se afundem.
- Zester: aqui está o que eu tenho e amo-barato e de grande qualidade.
Palavras-chave: limão, blueberry cupcakes
desejando algo over-the-top? Encha estes cupcakes de mirtilo Meyer com requeijão de limão caseiro. Se eu tivesse algum no frigorífico e não estivesse a perder a luz das fotos, tê-lo-ia feito num piscar de olhos! Tenho sempre essas coisas prontas. Confia em mim.
