lipofilicidade refere-se à capacidade de um composto químico se dissolver em gorduras, óleos, lípidos e solventes não polares, tais como hexano ou tolueno. Estes solventes não-polares são eles mesmos lipofílicos (traduzido como” amante de gordura “ou” gosto de gordura ” -o axioma que se dissolve. Assim, as substâncias lipofílicas tendem a dissolver-se em outras substâncias lipofílicas, enquanto as substâncias hidrofílicas tendem a dissolver-se em água e outras substâncias hidrofílicas. As substâncias ipófilas interagem entre si e com outras substâncias através da força de dispersão de Londres. Eles têm pouca ou nenhuma capacidade de formar ligações de hidrogênio. Quando uma molécula de uma substância lipofílica é envolvida por água, as moléculas de água circundantes entram em uma estrutura “semelhante ao gelo” sobre a maior parte de sua superfície molecular, o evento termodinamicamente desfavorável que leva substâncias oleosas para fora da água. Ser “expulso da água” é a qualidade de uma substância referida como hidrofóbica. Assim, as substâncias lipofílicas tendem a ser insolúveis em água. Eles invariavelmente têm grandes coeficientes de partição.