remova a casca de papel de tomatillos frescos e caules de chilies. Combinar tomatillos e chilies em um saucepan de 2 quartos e adicionar água quase para cobrir. Se utilizar tomatillos enlatados, combine com os pimentões sem adição de líquido adicional. Deixar ferver, em seguida, reduzir o calor e ferver até ser macio (cerca de 10 minutos). Drenar, reservar o líquido, e deixar de lado para arrefecer ligeiramente. Em um processador de alimentos ou liquidificador, puré os tomatillos drenados e chilies, alho e coentros. Reservar.
em um forno holandês, castanha os cubos de porco em óleo sobre o calor médio-alto, alguns de cada vez. Adicione tomatillo líquido reservado para cobrir a carne, e depois adicione cebola. Ferver durante 2 horas, coberto, ou até que a carne de porco esteja tenra à bifurcação, mexendo ocasionalmente e verificando se a carne de porco não secou. Adicionar um líquido ou água adicional de tomatillo, se necessário. Remover a carne com uma colher com ranhura; deixar arrefecer. Rasgar com os dedos. Gordura proveniente de líquido de Caça à carne.Em um saucepan de 2 quartos, combinar a carne retalhada, o molho puré de tomatillo-chile, sal e 1 a 2 xícaras do líquido de Caça à carne, ou o suficiente para fazer um molho fino, mas não aguado. Arrefecer 30 a 40 minutos a descoberto. Mexer. Entretanto, pré-aquece o forno a 350 graus.Enrolar tortilhas em folha de alumínio e aquecer no forno 20 a 30 minutos, ou até serem aquecidas.
para cada burrito, coloque cerca de 2 colheres de sopa de feijão Refriado no centro de uma tortilha quente, em seguida, 3 colheres de sopa do molho tomatilo-porco.
superior com 2 colheres de sopa de queijo ralado. Enrolem-se e sirvam quente.
faz cerca de duas dúzias.
*Disponível nos mercados latino-americanos e supermercados bem abastecidos