mas agora que você pode encomendar uma quinoa bowl quase em todos os lugares (incluindo a fábrica de Cheesecake), há um buzzy, não-tão-novo power food que está preparado para atrair a moda: pinole.
esta mistura de milho, grãos de cacau e especiarias foi uma refeição favorita para estimular a energia entre os astecas, mas apenas recentemente tornou-se disponível nos Estados Unidos, embora a linha de alimentos nativos do Estado puramente Pinole de pós pré-misturados. “É uma espécie de alimento perdido que só sobreviveu em partes rurais da América Central e latina, onde as pessoas estão fazendo isso à mão”, diz Angela Palmieri, co-fundadora do estado nativo.
mas pinole tem o perfil nutricional—bem como a antiga credibilidade da rua-Para literalmente dar a quinoa uma corrida pelo seu dinheiro, graças ao seu estatuto de culto entre os atletas que procuram esse esquivo pontapé extra.Aqui está tudo o que você precisa saber sobre pinole, o antigo super alimento que está à beira de ter um grande renascimento.
but seriously: What is pinole?Ao contrário da quinoa, que apresenta apenas um ingrediente (o pseudo-grão amado), este superalimento antigo é uma mistura; o milho púrpura de heirloom (um predecessor do milho moderno) é misturado com cacau 100% cru, um processo que tradicionalmente envolve assar lentamente os dois ingredientes juntos por horas antes de meticulosamente moê-los à mão com uma pedra. Adiciona um pouco de açúcar orgânico não refinado e canela e pronto, tens pinole.
é muito trabalho – e é por isso que pós pré-misturados estão aparecendo em corredores de mercearia. Aquece-os com leite de vaca ou leite de noz e vais acabar com algo parecido com uma tigela de acai quente, só que muito mais saborosa, picante e granulada. (Encher a sua tigela com algumas coisas de frutas adoça um pouco – e adiciona um Catnip Instagram sério.)
existem toques modernos, também: puramente Pinole, por exemplo, oferece sabores diferentes (como mirtilo ou banana) e tem aperfeiçoado um pouco a antiga receita, adicionando ingredientes como proteína de ervilha. Porque vem em forma de pó, Palmieri diz que pode ser usado para cozinhar também, tomando o lugar de farinha.
Por que é buzz digno de
> Proteína-sábio, pinole realmente não pode ser batida. Cada porção de Pinol, por exemplo, tem sete gramas de proteína. A adição de leite (mais uma vez, laticínios ou nozes) aumenta a contagem total de proteínas para uma impressionante 20 gramas ou mais por tigela, e o milho é rico em muitas vitaminas e minerais, incluindo magnésio, enquanto o cacau é embalado com antioxidantes. A tua tigela de aveia da manhã não pode competir com isso.
“nós consistentemente temos pessoas nos dizendo,’ Eu cheguei ao fim da minha corrida onde eu geralmente paro e eu percebi que eu tinha toda essa energia.'”
como a pinole não atingiu o estatuto de nome familiar, simplesmente não houve estudos acadêmicos que medissem seus efeitos – mas Palmieri diz que ela tem muitas evidências anedóticas que sustentam seu status como superalimento. “Trabalhamos com um monte de treinadores e pessoas que vivem estilos de vida realmente saudáveis e todos eles relataram uma diferença em seu desempenho atlético depois de comer pinole por algumas semanas”, diz ela. “Nós consistentemente temos pessoas nos dizendo,’ Eu cheguei ao fim da minha corrida onde eu geralmente paro e eu percebi que eu tinha toda essa energia.'”
os índios Tarahumara do Noroeste do México (e de Born to Run fame) eram conhecidos por correr centenas de milhas—descalços—de uma só vez, e Palmieri diz que eles confiavam em duas coisas para alimentá-los: sementes de chia e pinole.Então, porque é que ainda não ouviste falar? “Só se encontra em comunidades rurais”, explica Palmieri. Seu marido, co-fundador da Native State Foods, Claudio Roumain Ochoa, cresceu nos Estados Unidos, mas tem boas memórias de comer pinole durante viagens familiares ao exterior. O casal deixou Nova York e passou um ano na América Central em uma busca para aprender mais sobre pinole, antes de apresentá—lo—via puramente Pinole-a um público maior no ano passado.O que significa que não deve ficar surpreendido se, num futuro próximo, vir um influxo de taças de pinole a suplantar as criações de batidos e de acai a popularizar a sua alimentação no Instagram.Se você está em um pontapé superalimentado, confira a fruta que age como um probiótico incrível. Em seguida, leia sobre o único adaptogênio que todos devem adicionar à sua dieta.