molho de creme de couve-flor mágico de três ingredientes é aprovado para crianças e perfeito para preparação de refeições! Uso em macarrão com queijo, alfredo, molhos e muito mais. Vegetariano.
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a mão da Mulher segurando dois floretes.Há meses que faço este molho regularmente, e mudou completamente o meu jogo de preparação das refeições. É também um sucesso com o meu pessoal, os nossos testadores de receitas, e* GASP * nada menos do que cinco crianças reais, cujos pais me deixaram enganar a sua descendência relativamente exigente para comer macarrão e queijo feito com este creme cauli (AKA legumes, segure o telefone).
mas mais sobre como usar este creme cauli (alerta spoiler: macarrão com queijo) mais tarde! Por agora, vamos mergulhar no básico desta mudança de jogo (vegan!) “creme.”
está bem. O que é molho de Creme de couve-flor?
este molho de couve-flor é essencialmente uma troca à base de plantas para o molho Béchamel: é muito semelhante em textura ao leite ou molhos à base de nata tradicionalmente espessados com um roux de farinha e manteiga.
este puré de couve-flor cremosa e espessa faz um substituto perfeito para molhos de leite espessados ou sopas de creme de qualquer coisa em quase tudo, desde macarrão e queijo até fettuccine alfredo até puré de batata até milho cremado.
Também, uma observação: Enquanto acontece que eu amo este cauli creme de todos por sua solidão, esse molho sozinho não tem um especial sabor forte (é, definitivamente, um pouco de couve-flor-y, mas não é como CARACA, COUVE-flor. Sabes?). Esta é para ser uma receita base – o que quer dizer, é melhor quando for adulterada e adicionada a outra coisa. Nós mantivemos o sabor deste creme de couve-flor propositadamente suave para que você possa trabalhá-lo em um monte de pratos diferentes! Para aumentar o sabor deste molho de couve-flor sozinho, você pode sempre adicionar alho assado, alho salteado e cebolas, ervas, suco de limão, ou suas especiarias favoritas quando você primeiro misturar tudo junto.
estamos compartilhando nossas maneiras favoritas de usar este creme cauli durante toda a semana-mas por agora, vamos acertar alguns destaques sobre o próprio molho:
três. COMPONENTE. Tudo que você precisa para este molho de couve-flor é uma cabeça de couve-flor, algum estoque de vegetais, e um pouco de sal. É isso! (Porque na verdade é um creme de couve-flor, ermmm, sem creme)
ridiculamente fácil. Nós cozinhe a couve-flor em pedaços em um pouco de ações até que eles são ultra-ultra concurso (você pode até mesmo ir tão longe a ponto de chamá-los, bem, mole) e, em seguida, zumbido tudo em um liquidificador ou processador de alimentos até que temos um agradável e suave “de creme.”
USA-O EM TUDO. SERIAMENTE. Um lote de creme mágico de couve-flor geralmente transforma-se em 2-4 refeições diferentes durante a minha semana. Favoritos atuais: usar creme de cauli em vez de molhos de leite ou creme em macarrão e queijo, puré de batata, fettuccine alfredo, ou creme de milho, ou usá-lo para engrossar uma sopa ou molho.
MAGIA DE PREPARAÇÃO DE REFEIÇÕES. Eu amo que este molho de couve-flor é mais leve e mais saudável do que um molho Béchamel pesado, mas a minha coisa favorita é que reduz o tempo de cozinhar em alguns dos nossos alimentos de conforto favorito para basicamente zilch – sem esperar por molhos ou sopas para engrossar. Posso ter o nosso risotto de arroz de couve-flor favorito ou um macarrão com queijo clássico na mesa em 15 minutos se eu tiver este creme de couve-flor preparado e pronto para ir!
How to make cauliflower cream sauce:
we’re making this cauliflower cream using something i’ve been called the 10-10-10 method. É um método que acabei de inventar? Sim. Mas será que torna esta receita incrivelmente fácil de memorizar? TAMBÉM SIM. Aqui está o essencial.: Tudo o que tens de fazer para cozinhar perfeitamente a tua couve-flor e pregar este creme de cauli são três cronómetros consecutivos de dez minutos. Coloca a panela sobre o calor médio, temporizador de 10 minutos. Mexe e continua a cozinhar, temporizador de dez minutos. Desliga o aquecimento e deixa descansar, temporizador de 10 minutos. Mistura, fixe, loja, donezo. Não verificar a couve-flor de poucos em poucos minutos ou questionar quanto tempo esteve no fogão-basta pegar no seu relógio de telefone e viver a sua vida enquanto a sua couve-flor ferve. Tudo que você tem que se lembrar é 10-10-10, e você basicamente tem esta receita memorizada. À procura de uma versão instantânea do pote? Vejam o nosso Creme instantâneo de couve-flor para instruções de panela de pressão!Vista aérea de flóretes de couve-flor cozidos num misturador de vidro.
Nota: o método de cronometragem 10-10-10 funciona melhor com peças de couve-flor pequenas (~1 polegada) e calor médio-alto que se inclina para o lado alto.
poderá ter de adicionar algum tempo de cozedura se utilizar couve – flor congelada ou sobretudo grandes floretes-adicionar 2 minutos a cada temporizador para uma sequência de 12-12-12 normalmente fará o truque! A couve-flor cozida deve ser desfeita e facilmente esmagada para obter os melhores resultados.
FAQ FAQ do molho de couve-flor
colocamos esta receita através de uma tonelada de testes para acertá-la-aqui estão algumas das perguntas mais comuns que surgiram com os nossos testadores!Posso congelar este creme de couve-flor? Sim! O creme mágico de couve-flor congela muito bem. Conservar num recipiente hermético no congelador durante 3 a 4 meses. Descongelar no frigorífico ou colocá-lo em um saucepan trazê-lo de volta para a forma de molho sobre o calor médio (agitar frequentemente para melhores resultados!)
posso duplicar a receita?Totalmente! Se você dobrar ou triplicar a receita, estender o seu tempo de cozimento (eu adiciono um extra 10 minutos de tempo de cozimento quando dobrar a receita, para que se torna um método 10-10-10-10) e misturar em lotes, uma vez que haverá um monte de couve-flor para passar.
para lotes duplos e triplos, nós realmente preferimos usar um misturador de imersão e mistura direita no pote para que você não tenha que se misturar em lotes!Pode fazer isto com um processador de alimentos ou misturador de imersão?Sim! Um processador de alimentos (nós gostamos deste) funciona tão bem como um liquidificador aqui-veja a foto abaixo! Você pode definitivamente usar um misturador de imersão se você precisar, mas esteja ciente de que você vai precisar movê-lo em torno de um pouco e misturar por um longo tempo para quebrar completamente toda a couve-flor. Um misturador de imersão funciona melhor quando você está fazendo um lote duplo ou triplo, mas para lotes individuais eu tendem a preferir um misturador ou processador de alimentos.
creme de couve-flor é realmente cremoso?TOTALMENTE CREMOSO. O truque para um ultra-cremosa de couve-flor com molho é certificar-se de que você cozinhe a couve-flor até que é muito, muito tenra (deve amasse muito facilmente com um garfo, e deve aparecer quase “piegas” <– termo técnico) que Mistura o creme de couve-flor por um tempo relativamente longo de tempo, UM MINUTO no liquidificador, também ajuda o molho ficar extra-sedosa e suave. Em geral, descobrimos que este molho de couve-flor se junta muito suavemente numa variedade de misturadores e processadores de alimentos, desde que a couve-flor seja cozinhada até ser muito macia. Se seu creme de couve-flor não é tão cremoso como você gostaria, no entanto, há algumas maneiras de ajudá-lo a suavizar:
devolver o creme de couve-flor para o fogão e cozinhar um adicional de 5-10 minutos para amolecer quaisquer peças restantes de couve-flor, em seguida, re-misturar.
adicione um pouco de estoque de vegetais, leite de coco, creme pesado, ou manteiga (se você não é vegan) e misture até suave.
colher de Metal a mergulhar num frasco cheio de puré de couve-flor.Como devo usar o meu creme mágico de couve-flor?
existem tantos usos para este creme de couve-flor. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
Use creme de couve-flor no lugar do molho de nata (geralmente manteiga e farinha com nata ou leite) em macarrão e queijo.
adicione um pouco de creme mágico de cauli para engrossar molhos e sopas. Tenho-o usado em vez da pasta de amido de milho nesta receita de galinha e batatas e em vez de farinha e creme nesta sopa de milho!
utilização em vez de sopas enlatadas com creme de milho, guisado de feijão verde ou espinafre.
utilização em vez de manteiga e nata em fettuccine alfredo (pontos de bónus se trocar o fettuccine por zodles! BOM. Apenas não poupe no queijo).
fazer puré de batata vegetariana com creme de couve-flor em vez de creme e manteiga.
VÍDEO: COMO FAZER MÁGICA MOLHO de CREME de COUVE-flor
Esse simples purê de couve-flor é a base perfeita para o seu favorito macarrão, sopa, molho, pizza, risoto, e muito mais!
Ingredientes
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1 cabeça grande de couve-flor, cortada em 1 polegada peças
1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes
1/2 colher de chá de sal kosher (nós amamos Cristal de Diamante)
Instruções
Adicione a couve-flor florets, ações, e o sal numa panela média. Cobrir e colocar no fogão sobre o calor médio-alto. Cozinhe por dez minutos. Após dez minutos, agitar a couve-flor. Voltar a cobrir e cozinhar por mais dez minutos ou até que a couve-flor seja facilmente perfurada com um garfo. Desligue o calor e deixe o vaso coberto no fogão por mais dez minutos.
utilize uma colher grande ou uma concha para transferir cuidadosamente a couve-flor e qualquer stock restante para um misturador ou processador de alimentos. Cobrir e misturar durante, pelo menos, trinta segundos completos até que a couve-flor tenha formado um creme suave e espesso. Utilize imediatamente creme de couve-flor ou deixe arrefecer completamente e conserve no frigorífico, durante uma semana, num recipiente hermético.
notas
FYI: a maioria das notas para esta receita estão no próprio post – certifique-se de ler tudo acima para obter todas as nossas melhores dicas e conselhos! Escolha a sua couve-flor: as cabeças de couve-flor variam de tamanho. Para melhores resultados, Procure por uma cabeça de couve-flor que pesa cerca de 1,5 a 2 libras. Depois de cortar sua couve-flor, você deve ter cerca de 5 xícaras de peças de uma polegada de couve-flor (pesando entre 1 a 1,5 libras). Mas as boas notícias? Desenvolvemos esta receita para ser ultra-indulgente, por isso não se preocupe muito com o peso e medidas da couve-flor! Substituições :pode usar frango ou peru em vez de vegetais, sem diferença de sabor. Você também pode usar água em vez de estoque em uma pitada, mas nós gostamos do pedaço extra de sabor que você começa a partir de estoque. Use 1 Libra de flor de couve-flor congelada em vez de couve-flor fresca, se quiser. Adicione dois minutos para o tempo de cozimento para melhores resultados ao usar couve-flor congelada!
adições: Mantivemos o sabor deste creme de couve-flor intencionalmente suave para que você possa trabalhar em todos os tipos de pratos! Para aumentar o sabor deste molho de couve-flor sozinho, você pode adicionar alho assado, alho sautéed e cebolas, ervas, suco de limão, ou suas especiarias favoritas quando você mistura tudo junto.Equipamento
: testamos esta receita com uma variedade de misturadores, misturadores de imersão e processadores de alimentos. Para melhores resultados, use uma forte blender (nós amamos o nosso velho liquidificador KitchenAid – modelo semelhante aqui, Trituradora de Processadores de Alimentos, e Trituradora batedeiras portáteis) Se você sabe que o seu liquidificador não sempre gosto de fazer as coisas ultra-suave, plano de raspar as laterais e mistura para um adicional de 30 segundos para obter este molho ultra cremoso (quando testamos com um especialmente antiga loja da marca liquidificador, ele foi útil para raspar as laterais para baixo ou batido no liquidificador para redistribuir a couve-flor e mistura um minuto extra ou assim). Se você usar um misturador de imersão, saiba que você vai ter que mover o misturador de mão em torno de um pouco para mover o líquido em torno e ajudar a couve-flor transformar-se em um molho suave! Você também pode fazer este creme cauli com um pote instantâneo, se preferir.
ajustando a consistência: se desejar um creme de couve-flor mais fino, adicione um pouco de matéria vegetal ou água e misture-se até atingir a consistência desejada. Para engrossar, traga creme de couve-flor a um pouco de Lume em uma panela sobre o calor médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado. No entanto, geralmente não precisamos de ajustar a consistência.
armazenagem e congelação: este creme de couve-flor congela tão bem! Armazenar em um recipiente hermético no congelador por 3-4 meses (você pode armazená-lo por mais tempo, mas eu acho que o sabor é mais afiado e mais limpo dentro de apenas alguns meses). Dê-lhe um zap no misturador ou com um misturador de imersão uma vez descongelado para trazê-lo de volta a uma consistência suave, se necessário.Utilizações: utilizar creme de couve-flor em vez de molhos à base de leite em macarrão e queijo ou Fettuccine Alfredo (apenas não poupem no queijo!)). Usar para engrossar molhos e sopas em vez de uma mistura de roux ou de amido de milho (como o nosso frango favorito de um pote!), em vez de manteiga ou nata em puré de batata, ou como um substituto para sopa enlatada ou molhos de nata em milho creamed, espinafre creamed, ou sua caçarola favorita.
adaptando receitas para usar creme de couve-flor: nós gostamos de substituir 3/4 xícara de creme de couve-flor por cada 1 xícara de leite ou creme exigido numa receita (omitindo também qualquer Roux, pasta de amido de milho ou outros agentes espessantes).
