capsaicina é um componente químico dos pimentões que lhes dão o seu calor picante. Embora amplamente popular para os amantes de alimentos picantes, ele também oferece certos benefícios para a saúde e alívio da dor. Saiba mais sobre capsaicina abaixo.
Scoville Heat Units: 16 milhões
capsaicina é essencialmente o ingrediente que aquece os pimentões chili. Quando se morde qualquer tipo de pimenta quente e se dá um pontapé picante na língua, ama-se ou odeia-se, é o resultado da capsaicina.
é considerado irritante para os seres humanos e outros mamíferos, produzindo uma sensação de queimadura quando toca as membranas mucosas, que é a razão pela qual tantas pessoas adoram consumi-lo. É também a razão pela qual você deve ser muito cuidadoso com suas mãos depois de terminar de entregar a qualquer tipo de pimenta – a maioria das pessoas têm cometido o erro de esfregar os olhos ou alguma outra área sensível da pele depois de tocar uma pimenta pelo menos uma vez, mas normalmente você não vai fazer isso de novo!
capsaicina é um dos compostos similares chamados “capsaicinoides” que dão aos pimentões chili o seu calor pungente. Acredita-se que tenha evoluído em pimentos como uma defesa contra fungos e possivelmente mamíferos.O que são Capsaicinóides?
Capsaicinóides são os componentes químicos em capsicum que lhes dão o seu calor picante. O capsaicinóide mais comum e abundante nos pimentões chili é capsaicina. Aqui está uma lista deles por ordem decrescente de pungência.
- Capsaicina – 16 Milhões de SHU
- dihydrocapsaicin – 16 Milhões de SHU
- nordihydrocapsaicin – 9,1 Milhões de SHU
- homocapsaicin – 8,6 Milhões de SHU
- homodihydrocapsaicin – 8.6 milhões de SHU
estes 5 produtos químicos ocorrem naturalmente, mas um foi sinteticamente criado, chamado “vanililamida do ácido N-nonanóico” (VNA, ou PAVA).
quão quente é a capsaicina?
a capsaicina pura mede 16 milhões de Unidades de calor de Scoville na escala de Scoville. A Scoville Scale and Scoville Heat Unit (SHU) foi nomeada em homenagem ao cientista Wilbur Scoville em 1912. É um teste usado para medir a pungência e o calor de uma pimenta. Uma pimenta jalapeno típica, por exemplo, tem apenas um pouco de capsaicina dentro dela, como em média 5.000 unidades de calor Scoville.
a capsaicina pura, portanto, é cerca de 3200 vezes mais quente que um jalapeno. Isso é muito excitante.Saiba mais sobre a escala de Scoville aqui.Qual é a composição química da capsaicina?
a fórmula química para capsaicina é C18H27NO3. Aqui está a representação gráfica.
Como Parar a Gravação em Sua Boca ou Na Pele
a Maioria do calor do red hot chili peppers vem de um expressivo esbranquiçadas pimenta entranhas, para a remoção ou retirada do núcleo de material, da peppers antes de cozimento, ajudarão a reduzir o calor. No entanto, se você sentir a sensação de queimadura em sua pele ou em sua boca a partir de pimentos, sua melhor aposta é usar um produto lácteo para combater o calor. Os produtos lácteos contêm um produto químico chamado caseína que combate os efeitos da capsaicina, removendo-a do seu local receptor na pele.Existem outras formas de ajudar. Veja a minha página para Como parar a queima de pimenta para métodos adicionais e dicas.Ao manusear uma grande quantidade de pimentos quentes por um longo período de tempo, é uma boa idéia usar luvas para evitar a queimadura, em primeiro lugar.
os benefícios para a saúde da capsaicina
a capsaicina foi estudada para uma série de potenciais benefícios para a saúde devido às suas propriedades químicas únicas. Aqui estão alguns dos principais benefícios para a saúde da capsaicina:
- analgésico
- Gerenciamento de Perda de Peso
- Tratar Condições de Pele
- Gestão de Diabetes
- Tratamento do Câncer
- dor de cabeça Alívio
- Reduzir a Pressão Arterial
analgésico
Como um analgésico, a capsaicina tem sido amplamente pesquisada por sua capacidade de ativar uma dor específica do receptor, o que faz com que o cérebro a liberar uma dor, aliviar neurotransmissor. Tem sido trabalhado em patches de capsaicina, cremes de capsaicina e pomadas tópicas para combater muitos tipos de dor, como a relacionada com a artrite reumatóide e fibromialgia, bem como dor articular.Um creme popular de alívio da dor é chamado Capzasin, que você pode comprar na Amazon (links da filial, meus amigos).A capsaicina para perda de peso pode acelerar o metabolismo, ajudar a queimar gordura e suprimir o apetite. Ao incorporar pimenta chili e, portanto, capsaicina na sua dieta, você pode ser capaz de controlar melhor o seu peso.Sabe-se que capsaicina trata uma variedade de condições cutâneas, incluindo psoríase e nevralgia posterpética. A utilização de capsaicin cremes demonstrou reduzir as erupções cutâneas.
tratamento da Diabetes
uma dieta regular de pimenta chili demonstrou uma melhoria positiva do açúcar no sangue e das reacções à insulina. Também é possível tratar neuropatia diabética dolorosa com capsaicina creme. Os efeitos secundários dos cremes da pele de capsaicina incluem uma ligeira sensação de queimadura, mas a troca vale a pena.
Tratamento do cancro
promessas de tratamento do cancro têm estimulado uma grande quantidade de investigação na capsaicina. De acordo com a pesquisa, a capsaicina induziu aproximadamente 80 por cento das células cancerígenas da próstata que cresciam em ratinhos para seguir as vias moleculares levando à apoptose. Os tumores do cancro da próstata tratados com capsaicina tiveram cerca de um quinto do tamanho dos tumores em ratinhos não tratados.
capsaicina está a ser investigada para muitos tipos diferentes de cancros, pela sua capacidade de encolher tumores, prevenir metástases, causando apoptose, bem como a prevenção do cancro.
a investigação e os ensaios clínicos são contínuos e em curso.
Alívio Da Dor de cabeça
estudos mostram que os pimentões chili podem aliviar a dor de enxaqueca e dores de cabeça sinusais. A capsaicina é conhecida por inibir um neuropeptídeo-chave, a substância P, Que é o principal transmissor de dor cerebral.
baixar a pressão arterial
comer pimentões chili são naturalmente elevados nas vitaminas A E C, e também bioflavinóides. Eles ajudam a fortalecer os nossos vasos sanguíneos, o que os torna mais elásticos e mais capazes de se ajustar às flutuações da pressão arterial. A capsaicina também pode fazer-nos suar, o que causa perda de fluidos, reduzindo temporariamente o volume total de sangue.
Veja mais sobre os benefícios para a saúde dos Chili Peppers.O que é mais quente que a capsaicina?Enquanto a capsaicina pura é extremamente quente, medindo em 16 milhões de Unidades de calor de Scoville, há uma resina de uma planta marroquina semelhante a cactos que é mil vezes mais quente.
a esporão de resina Euphorbia resinifera contém um produto químico denominado resiniferatoxina, ou RTX, que mede em 16 mil milhões de Unidades de calor de Scoville.Isso é extremamente, extremamente quente.
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre capsaicina.A Capsaicina Pode Matá-Lo?Enquanto consumir alimentos picantes não o pode matar a não ser que coma uma grande quantidade numa sessão, a capsaicina pura é classificada como um veneno. Regista-se como calor com as nossas papilas gustativas e desencadeia uma resposta inflamatória. Em um estudo publicado em Toxicologia química e drogas determinou que uma pessoa de tamanho médio teria de consumir quase meio galão de molho Tabasco® para overdose e perder a consciência. Uma dose fatal de capsaicina para uma pessoa com 150 quilos foi determinada como sendo de cerca de 13 gramas.Onde Posso Comprar Capsaicina Pura?
se você está olhando para comprar capsaicina, é melhor procurar por “extracto de pimenta chili”. Você vai encontrar uma série de molhos quentes feitos com extrato de pimenta, que pode ser extremamente quente. Você também vai encontrar vários extractos com diferentes níveis de calor. Encontra Extrato De Pimenta Aqui. É uma ligação de afiliados à Amazon, meus amigos.Boa sorte!
Aqui estão alguns links para mais interesse.
Uma Lista de red hot Chili Peppers e o Seu Calor para Comparação
- Poblano Pimentas (até 2.000 SHU)
- Jalapeno Pimentas (de 8.000 SHU)
- Pimentas Serrano (até 23.000 SHU)
- Pimentas Caiena (até 50.000 SHU)
- Pimentões (até 350.000 SHU)
- Fantasma Pimentas (até 1 Milhão de SHU)
- Carolina do Reaper (2,2 Milhões de SHU)
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